gebruikt in pannenkoeken, muffins en de Japanse soba-noedels, is boekweit een hoofdbestanddeel voor veel glutenvrije huishoudens over de hele wereld. Echter, alleen omdat iets vrij is van gluten, betekent niet zijn Paleo. Laten we onderzoeken: is boekweit Paleo?
is boekweit een korrel?
ondanks de naam is boekweit niet echt verwant aan tarwe. Het is niet in de grassenfamilie, maar is eigenlijk verwant aan rabarber. De zaden zijn driehoekig, en werden voor het eerst geteeld in Zuidoost-Azië, mogelijk zo ver terug als 6000 voor Christus. De productie van een kleine witte bloem maakt boekweit een veel voorkomende vulplant voor tuinen en geeft het de mogelijkheid om een donkergekleurde honing te maken. Het boekweitzaad, dat gewoonlijk tot meel wordt vermalen, bevat veel zetmeel en heeft ook een hoge concentratie van alle essentiële aminozuren.
u ziet boekweit gewoonlijk als gemalen meel, bereid tot soba-noedels, of als gries, dat kan worden gekookt als havermout. Het is ook glutenvrij en wordt vaak net als gerst in glutenvrij bier gebruikt. Boekweit is technisch een dopvrucht, net als het zonnebloemzaad, maar het is geclassificeerd als een graan.
een kopje gekookte boekweitgort heeft de volgende kenmerken::
- 155 calorieën
- 6 gram eiwit
- 1 gram vet
- slechts 1.5 gram suiker
- 33 gram koolhydraten
- 5 gram vezels
- 86 mg mangaan (34%)
- 86 milligram magnesium (21%)
- 118 milligram fosfor (12%)
- 1 milligram zink (7%)
- 34 milligram ijzer (7%)
- 6 milligram niacine (8%)
- 0.13 milligram vitamine B6 (6%)
- 24 milligram foliumzuur (6%)
- 0.6 mg pantotheenzuur (6%)
Zoals u kunt zien, de grote hoeveelheid koolhydraten maakt dit zeer moeilijk te omvatten in een paleo dieet.
Is Boekweit Paleo?
Nee, boekweit is geen Paleo. Granen worden niet beschouwd als Paleo voornamelijk vanwege de aanwezigheid van fytaten en saponinen, en veel zaden, waaronder boekweit en quinoa vallen in deze categorie. Boekweit wordt over het algemeen beschouwd als een “milde cheat” door veel Paleo en oer eters, dus als je een hunkering naar pasta hebt, is het zeker beter dan uw traditionele witte of tarwemeel opties. Anders, gebruik alternatieve meel, zoals tapioca, amandel, kokosnoot, of gemalen plantains om gebakken goederen en pannenkoeken te maken, en bekijk graan-vrije Aziatische noedels zoals zoete aardappel vermicelli en tapioca noedels om soba te maken.
net als bij Paleo-diëten moet je het bij vlees en noten houden en de hoeveelheid granen die je elke dag inneemt, verminderen.
worstelt u met welke voedingsmiddelen Paleo zijn? Heb je hulp nodig bij het plannen van Paleo maaltijden? Bekijk dit geweldige Paleo kookboek:
