Is Olijfolie Paleo?

het snelle antwoord:

Ja, olijfolie is paleo.

Waarom is olijfolie Paleo?

olijfolie is een volledig natuurlijke olie die bestaat uit voornamelijk enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA ‘ s). Het is een veel betere keuze dan veel geraffineerde meervoudig onverzadigde plantaardige oliën, zoals soja -, canola – of saffloerolie-plus het bevat aanzienlijke hoeveelheden polyfenol antioxidanten en vitamine E en K.

alle oliën hebben hetzelfde vetgehalte en calorieën (120 per eetlepel en ongeveer) dus het is niet dat olijfolie een superieur voedingsprofiel heeft dat haar beter maakt dan vele andere oliën, het heeft meer te maken met hoe olijfolie wordt gemaakt en hoe het reageert op warmte wanneer je ermee kookt.

olijfolie heeft veel voordelen voor de gezondheid; in feite heeft de hoge hoeveelheid olijfolie in het “mediterrane dieet” veel te maken met de reden waarom gezondheidsdeskundigen deze manier van eten zo graag promoten. Veel studies tonen aan dat het verbonden is met verbeteringen in de gezondheid van het hart en het verminderen van ontstekingen. MUFA ‘ s zoals olijfolie zijn bijvoorbeeld nuttig bij het verlagen van LDL “slechte” cholesterol en het voorkomen van bloedstolsels, hartaanvallen of beroertes. MUFA ‘ s kunnen ook helpen de insulinespiegel in evenwicht te houden, zodat de bloedsuikerspiegel stabiel blijft en diabetes of metabool syndroom beter wordt voorkomen. Bovendien olijfolie heeft meer dan 30 verschillende polyfenol antioxidanten die oxidatieve stress bestrijden (aka schade door vrije radicalen), dat is in wezen het natuurlijke proces dat verantwoordelijk is voor de veroudering van het lichaam.

zoals alle gezonde vetten bestaat olijfolie uit vetzuren die het lichaam ten goede komen door de opname van voedingsstoffen, de productie van hormonen, de hersenfunctie en het energieverbruik. Olijfolie kan ook helpen om je vol en tevreden te voelen na het eten, wat belangrijk is voor het beteugelen van snacken, hunkeren naar voedsel en het ervaren van gewichtstoename als gevolg van te veel eten.

plantaardige meervoudig onverzadigde oliën (PUFA ‘ s) daarentegen zijn meestal meer geraffineerde oliën die worden gemaakt met behulp van een ingewikkeld en high-tech proces dat hun chemische eigenschappen in de meeste gevallen “toxisch” maakt. Ze worden ook meestal gecombineerd met chemische oplosmiddelen, conserveringsmiddelen en kunstmatige additieven die helpen bij het verbeteren van hun smaak, geur, uiterlijk en houdbaarheid. Olijfolie daarentegen, met name extra vergine olijfolie, wordt veel natuurlijker geproduceerd. Ze slaan hoog-hitte raffinageprocessen over die de gezondheidsbevorderende eigenschappen van de olie candestroys.

een andere belangrijke factor is hoe olijfolie reageert op koken. Geraffineerde oliën, vooral meervoudig onverzadigde oliën, worden gemakkelijk giftig wanneer ze worden gekookt omdat hoge temperaturen de chemische structuur van de olie veranderen. Dit verandert PUFA ‘s” ranzig ” en zorgt ervoor dat ze de ontsteking in het lichaam verhogen, in plaats van het tegenovergestelde te doen.Hoewel MUFA ’s zoals olijfolie niet de meest houdbare oliën zijn om te koken (verzadigde vetten zijn zoals kokosolie of ghee), zijn ze beter bestand tegen hitte dan PUFA’ s. Een ding om op te merken is dat olijfolie niet 100% enkelvoudig onverzadigde vetten is (de meeste oliën zijn een mengsel van verschillende vetzuren); het bevat ook kleine hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren, maar deze worden gecompenseerd door de voordelen van MUFA ‘ s die de olie beschermen tegen oxidatie.

als u Roost/grilt / een andere methode gebruikt om op zeer hoge temperatuur te koken, gebruik dan een verzadigd vet zoals kokosolie met het hoogste rookpunt. Als je middelhoog vuur gebruikt, zoals kort op het fornuis bakken, is een enkelvoudig onverzadigd vet zoals olijfolie een goede keuze. Extra vierge olijfolie is nog gevoeliger dan gewone olijfolie, dus het is het beste voor het besprenkelen op voedsel, zoals het gebruik in salade dressing.Is er enige verwarring over het Paleo-karakter van olijfolie?

Nee, De meeste mensen zijn het er vandaag over eens dat olijfolie absoluut paleo is. De bottom line over olijfolie is dit: olijfolie is een natuurlijke, ongeraffineerde en heilzame olie-net als kokosnoot, sesam, lijnzaad of hennepolie. De beste soorten olijfolie zijn die gelabeld “extra vierge”, “koud geperst”, of ” ongeraffineerd. Deze gaan zo min mogelijk door en staan zo dicht mogelijk bij de natuur.

Zo Is Olijfolie Paleo?

Ja, olijfolie is paleo. Zorg ervoor dat u olijfolie gebruikt tijdens het koken op lage temperatuur, zodat u de heilzame verbindingen behoudt.

hier kunt u onze favoriete olijfolie ophalen.

hoe te weten wat wel en niet Paleo is

Paleo.io, de mobiele app die de vraag beantwoordt, ” is _ _ paleo?”Paleo.io wordt geleverd met de meest uitgebreide paleo dieet voedsel lijst die er zijn, dus het maakt niet uit welk voedsel je in de war bent over, je zult altijd in staat zijn om uit te vinden of het paleo is of niet.

==
foto door: Groene Olijven van Tel Aviv