Meng de ontdooide maïs, geen eipoeder, suiker en bakpoeder in een blender totdat u een gladde puree hebt. Breng het mengsel over in een kom.
voeg de verse of extra bevroren maïskorrels toe aan de puree, samen met de in blokjes gesneden jalapeno en maïsmeel. Roer voorzichtig om te combineren, laat het mengsel dan minstens 15 minuten zitten.
verhit voldoende olie om te frituren tot 170°C. Om de temperatuur van de olie te controleren, druppel in een kleine lepel van het beslag. Als het snel naar de oppervlakte stijgt, Dan ben je klaar om te gaan.
om de beignets te koken, gebruik je één soeplepel om het beslag op te scheppen, gebruik dan een andere soeplepel om het mengsel voorzichtig van de lepel en in de olie te duwen.
zorg ervoor dat ze voldoende ruimte hebben om een beetje in de olie te bewegen.
de beignets stijgen naar het oppervlak en beginnen goudbruin te worden. Draai de beignets om en kook de andere kant tot alles knapperig en goudkleurig is – dit duurt ongeveer 2 minuten.
opmerking
• in het restaurant serveren we deze met korianderpesto, maar voel je vrij om ze te serveren met aioli of salsa. Ze zijn zo goed, ze zullen toch niet lang duren, dus zorg ervoor dat je wat dipsaus klaar hebt of mensen zullen ze direct uit de friteuse eten.
