een lokaal Kyoto-recept als geen ander.Kyoto staat bekend om het beste voedsel in Japan, en dat is niet voor niets. De toewijding van de stad aan nauwgezet vakmanschap strekt zich uit tot de culinaire kunsten, met lokale lekkernijen zoals geperste makreel sushi, tofu hete pot met bonito bouillon, en een verscheidenheid aan kleine gerechten genaamd obanzai die zijn gemaakt met lokaal geoogste groenten.
als je dat wilt, kun je dat allemaal overslaan en doen wat onze verslaggever Mai deed op haar recente reis naar Kyoto, en gewoon een mus eten.
▼ Mai, staat op het punt dapper de kans te laten liggen om te dineren in Kyoto ‘ s all-you-can-eat sushi ontbijtbuffet om een mus te eten
heb niet het gevoel dat je moet inleveren in uw Japanse keuken foodie kaart als je niet wist dat sommige mensen eten mus in Japan. Hoewel het lang geleden vaker voorkwam, hebben economische welvaart en productieverbeteringen de prijs van kip teruggebracht tot een punt waar er echt geen economische prikkel is om in plaats daarvan mus te eten, en de prefectuur van Kyoto is zowat de enige plek waar je mus kunt vinden die als voedsel wordt verkocht. Bijvoorbeeld, verkopers verkopen het in de stad Fushimi, waar een handelaar vertelde ons dat de traditie wordt voortgezet omdat de godheid van Fushimi Inari schrijn is de Shinto god van de rijst, en mussen, die de rijstzaden eten voordat ze kunnen groeien tot volwassen planten, worden gezien als dierlijke non grata. Maar je kunt sparrow ook vinden in Kyoto City zelf, en Mai spoorde het mysterieuze vlees op in de winkelstraat Nishiki Market van de stad, midden in het centrum.
de vis / slagerij Notoyo verkoopt sparrow kushiaki-stijl, wat betekent spiezen en gegrild. Technisch gezien, plaatst dit Notoyo ‘ s mus in dezelfde classificatie van voedsel als yakitori kip spiesjes, een van de minst intimiderende soorten Japans voedsel, maar mus kushiyaki is zeker niet voor de zwakkeren van hart.
omdat mussen zulke kleine wezens zijn, kun je niet echt het vlees uit het lichaam verwijderen voordat je spiest. Nee, je hoeft alleen de vogel te splitsen, speer hem met de stok, en ga grillen.
de mus is gekruid met een zoete sojasaus, maar daaronder zit de onmiskenbare smaak van … iets. “Het lijkt niet op een ander soort vlees dat ik ooit heb gegeten, “zegt Mai, hoewel ze op zijn minst kon verwoorden dat het” uniek gamey.”
ook vermeldenswaard is de textuur, met relatief weinig vet, spreeuwvlees knispt veel meer dan kip doet tijdens het grillen, en eindigt met een knapperige textuur.
het is ook niet echt goedkoop. Notoyo kosten 450 yen (US $ 4.15) per spies, dat is ongeveer twee of drie keer wat je zou betalen voor een standaard Kip yakitori. Het personeel vertelde ons dat dit komt omdat sparrow vlees is moeilijker te krijgen dan Kip deze dagen, hoewel we niet kunnen helpen, maar het gevoel dat er ook een beetje van de prijs inelasticiteit van de vraag in het spel. Immers, het is angst, niet financiën, die de meeste mensen weerhouden van het eten van Mus.
bovendien is 450 yen geen onbetaalbare prijs voor wat, voor de meeste mensen, een eens-in-je-leven eetervaring zal zijn, en als je klaar bent, zal niemand in staat zijn om je niet avontuurlijk te noemen, zelfs niet als je rechtstreeks naar Kyoto ‘ s Shake Shack gaat voor een matcha Groene thee milkshake.
Shop information
Kawazakana Notoyo / の postよ
adres: Kyoto-fu, Kyoto-shi, Nakagyo-ky, nishikikojidori Kogomachi Nishiiru Kajiyacho 216-2
中中16216-2
open 8: 00-18: 00
