Jitomate Guaje
het is een energiezuinig voedsel dat slechts 20 calorieën per 100 gram bevat. De belangrijkste component is water, gevolgd door koolhydraten.
het wordt beschouwd als een fruitgroente, omdat de bijdrage van eenvoudige suikers groter is dan die van andere groenten, waardoor het een lichte zoete smaak heeft.
het is een interessante bron van vezels, mineralen zoals kalium en fosfor, en vitaminen, waaronder C, E, provitamine A en B vitaminen, met name B1 en niacine of B3. Daarnaast heeft het een hoog gehalte aan carotenen zoals lycopeen, een natuurlijk pigment dat de tomaat zijn karakteristieke rode kleur geeft. Het hoge gehalte aan vitamine C en E en de aanwezigheid van carotenen in tomaat maken het een belangrijke bron van antioxidanten, stoffen met beschermende functie van ons lichaam.
vitamine E heeft, net als C, een antioxiderende werking en dit laatste is ook betrokken bij de vorming van collageen, rode bloedcellen, botten en tanden. Het bevordert ook de opname van ijzer uit voedsel en verhoogt de weerstand tegen infecties.
vitamine A is essentieel voor het gezichtsvermogen, de goede conditie van de huid, het haar, de slijmvliezen en de botten en voor de goede werking van het immuunsysteem, naast het hebben van antioxiderende eigenschappen.
niacine of vitamine B3 werkt in op de werking van het spijsverteringsstelsel, de goede conditie van de huid, het zenuwstelsel en de omzetting van voedsel in energie.
kalium is een mineraal dat nodig is voor de overdracht en het genereren van de zenuwimpuls en voor normale spieractiviteit, naast het ingrijpen in de waterbalans binnen en buiten de cel.
