ik ben opgegroeid op slechts een paar uur rijden van de Finse grens. Toen ik een kind was, waarschijnlijk zeven of acht jaar oud, gingen mijn ouders vaak naar een skigebied en namen me mee. Niet geïnteresseerd in skiën, in plaats daarvan zou ik een paar dagen buiten genieten van de sneeuw. En om de zoveel tijd als het te koud zou worden, trok ik me terug naar het café om op te warmen met een kopje warme chocolademelk en een van hun heerlijke lokale gebakjes.
hoewel ik niet meer in de buurt van Finland woon, kan ik nog steeds hetzelfde gezellige gevoel ervaren dankzij dit recept voor Finse Kerstgebakjes – joulutorttu. Traditioneel wordt dit type gebak gebakken met pruimenjam en komt in een paar verschillende vormen. Deze keer heb ik besloten om frambozenjam te gebruiken en de gebakjes in de vorm van een pinwheel te maken.
als u bladerdeeg uit de winkel gebruikt, kunt u dit recept in 30 minuten maken. Ik had genoeg tijd om mijn eigen bladerdeeg te maken, dus ik leende een vertrouwd deegrecept van Brittney. Het belangrijkste is om de boter niet te laten smelten. Om dit te bereiken, kunt u het deeg tussen de stappen in de koelkast koelen.
joulutorttu
( 1 gestemd )
ingrediënten
deeg
- gekoelde boter 230 g (1 c)
- bloem 315 g (2½ c)
- zout ½ theelepel
- suiker 2 eetlepels
- koud water 120 ml (½ c)
- witte azijn 1 eetlepel
voor het koken
- bloem voor werkvlak
- jam 300 ml (10 oz)
- ei wassen optioneel
- poedersuiker optioneel
instructies
deeg*
- Rasp de boter of snijd het in kleine stukjes. Leg het in de vriezer.
- meng bloem, zout en suiker in een kom.
- begin met het bewerken van de boter in de bloem met een banketbakker of een paar vorken, maar niet volledig verwerken. Het deeg moet nog steeds vlekjes boter bevatten.
- voeg de azijn en de helft van het water toe. Begin het deeg te mengen. Voeg geleidelijk de rest van het water toe.
- zodra het deeg is gevormd, vorm het tot een schijf. Bestrijk je werkoppervlak met bloem en rol het deeg van je af tot het ongeveer 4 mm (⅛ inch) dik is.
- vouw het deeg in derden (zoals een letter). Vouw hiervoor het bovenste derde van het deeg over het Midden en vouw vervolgens het onderste derde over het midden. Draai het deeg 90 graden, rol het weer uit en herhaal de vouwen.
- snijd het deeg doormidden, wikkel het in plastic en laat 30 minuten afkoelen.
koken
- Verwarm de oven tot 220 C (450 F).
- rol de helft van het deeg tot een rechthoek van 20 x 30 cm. Snijd in zes vierkantjes.
- snijd diagonaal de hoeken van elk vierkant naar het midden, waardoor er voldoende ruimte in het midden is om de jam te plaatsen.
- Add 1.5-2 eetlepels jam naar het midden van elk vierkant.
- vouw een hoek van elk gesneden stuk naar het midden van het vierkant. Pierce met een tandenstoker om het op zijn plaats te houden.
- herhaal dit met de tweede helft van het deeg.
- bestrijk met egg wash (optioneel) en bak gedurende 12-15 minuten.
- uit de oven halen en laten afkoelen. Bestrooi met poedersuiker.
noten
- deeg maken het belangrijkste bij het maken van het deeg is om de boter niet te laten smelten. Om dit te bereiken, kunt u het deeg tussen de stappen in de koelkast koelen.
