Kafta in pita

Kafta in pita

Joumana Accad Mediterranean, Middle EasternApril 5, 2009sandwich, meat, kafta, sandwich, pita, tagged,

4-6 porties

bereidingstijd: 30 minuten

kooktijd: 15 minuten

Ingrediënten

1 kg of ongeveer 500g van gemalen vlees (mager) ofwel lam of rundvlees

5 oz of over 140 gram gehakte ui (1 grote ui)

5 ml gehakte tomaten, goed gedraineerde of 1/4 kopje tomatenpuree vermengd met wat olie of zachte boter

1 bosje italiaanse peterselie, stengels verwijderd en blaadjes gehakte

Zout (naar smaak), zwarte peper (1/2 theelepel), paprika (1/2 theelepel), piment (1/2 theelepel), kaneel (1/2 theelepel), sumak poeder (1 theelepel), snuifje cayennepeper (optioneel)

6 Groot formaat pita brood of 10 kleine pitas

1 stuk ongezouten boter, zacht of 1/4 kopje extra vergine olijfolie

1/4 kopje zongedroogde tomaten, fijngehakt (facultatief)

1/4 kopje jalapeno peper (facultatief)

instructies

1. snijd de ui heel fijn en doe een paar minuten in een zeef over een kommetje.
2. hak de blaadjes peterselie zeer fijn. Snijd de tomaten en jalapeno bij gebruik.
3. Doe het vlees en de specerijen in een keukenmachine en laat de machine 2 minuten draaien totdat het vlees pastig wordt.
4. knijp de ui over de kom om het sap te laten uitlekken en voeg het toe aan het vlees. Voeg de peterselie en de andere groenten toe en laat de keukenmachine een minuut lopen totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
5. laat het Kafta-mengsel in een kom vallen.
6. Open de pita ‘ s één voor één zachtjes en smeer ze in met boter of tomatenpuree gemengd met zachte boter
7. neem een kleine spatel en schep één grote eetlepel voor een kafta-mengsel uit de kom en verdeel deze over de beboterde kant van het pitabrood. Je wilt een dunne laag op de pita (1/8 in. of 3 mm.)
8. sluit de pita door zachtjes met uw vingers over de pita te tikken om er zeker van te zijn dat de vulling goed verdeeld is.
9. knip met een keukenschaar elke pita in 4 of 8 secties, afhankelijk van de grootte van elke pita.
10. zet op een met aluminium beklede bakplaat elke kleine sectie naast elkaar en bak in een oven van 350 F (180C) gedurende ongeveer 5 minuten of tot het vlees bruin en gaar is.
11. serveer met verse groenten zoals tomaten, groene uien of een salade. Sahteyn!