Kappa en viscurry

Kappa en viscurry zijn een hoofdbestanddeel in Maleisische huishoudens. De delicateflavour van Kappa (tapioca) samen met royale porties van kruidige en smaakvolle viscurry is al eeuwen een favoriet. De gekookte Kappa doorweekt in de masala mix van de vis en zorgt voor een weelderige maaltijd. Dit recept is samengesteld rekening houdend met de verschillende regionale variëteiten van het gerecht en zal zeker verlevendigen uw maaltijd.
ingrediënten voor viscurry
vis gereinigd en in 8 stukken gesneden
kleine uien-8 (gesneden in lengte)
tomaat-1 (gesneden in lengte)
gember (fijngehakt)-1 theelepel
kokosmelk – ½ kopje
gamba ‘ s (Kodampuli) – 4 stuks
groene chili – 8 nr. (in de lengte gesneden)
kerrieblaadjes
knoflook (gehakt) – 1 theelepel
korianderpoeder – 1 theelepel
chilipoeder – 1 theelepel
kurkuma poeder – ½ theelepel
fenegriekpoeder – ½ theelepel
zout
olie
bereidingswijze
verwarm drie theelepels kokosolie in een aarden vat. Doe gember en knoflook. Sauteer voor een tijdje. Voeg nu kerrieblaadjes en groene pepers toe. Roer een beetje. Voeg kleine uien toe en roer opnieuw. Voeg hiervoor kurkuma poeder, chilipoeder, korianderpoeder en fenegriek poeder toe. Roer.
u kunt nu drie kopjes water toevoegen en gamba ‘ s (Kodampuli) toevoegen. Voeg nu zout toe. Als het begint te koken, voeg dan stukjes vis toe en roer zachtjes. Kook het tot de curry half dik wordt. Voeg aan deze stukjes tomaat toe en kook voor wat meer tijd. Ga verder met kokosmelk toevoegen. Roer voorzichtig. Voeg nu wat kerrieblaadjes en drie theelepels kokosolie toe.
ingrediënten voor Kappa
Tapioca – 1 kg
kleine ui – 5 no.
kokosnoot (geraspt)
kurkuma poeder – ½ theelepel
komijnzaad-1 theelepel
groene chili – 5 no.
kerrieblaadjes
zout
olie
bereidingswijze
verwijder de schil en snijd de tapioca in kleine stukjes. Plaats de stukken in een snelkookpan. Giet voldoende water en kook goed. Als het gaar is, laat het overtollige water uitlekken. Voeg nu zout en kerrieblaadjes toe. Voeg hier de kokospasta aan toe die gemaakt is door geraspte kokosnoot, kurkuma poeder en komijnzaden te malen. Roer. Giet een beetje olie en bedek het vat. Kook voor wat meer tijd. Nu mag je de inhoud goed mengen en hieraan twee theelepels kokosolie toevoegen.