Karimeen Pollichathu (geroosterd vis in bananenblad)
Karimeen Pollichathu is een delicatesse onder Keralieten. Deze video laat zien hoe je dit gerecht gemakkelijk thuis kunt maken. Karimeen ook bekend als Parelvis wordt gevonden in zoet water. Vis geroosterd in vers bananenblad geeft een speciale smaak en voegt smaak toe aan het gerecht, die niemand kan weerstaan. Kingfish, Mackeral, Pomfret etc. kan worden gemaakt met behulp van dezelfde methode.
Stap 1 het Marineren van vis voor Karimeen pollichathu
Ingrediënten
- Karimeen (Pearl vis ter plaatse) – 1 groot
- Rode chilipoeder – 2 à 3 tl
- Kurkuma poeder – 1/4 theelepel
- Zwarte peper poeder – 1 theelepel
- citroensap – 1/2 theelepel
- Zout – als dat nodig is
- Gember-Knoflook pasta – 1/2 theelepel
Voorbereiding
Marineer de vis door het toevoegen van de genoemde ingrediënten. Als Karimeen (Parelvis) niet beschikbaar is, kunt u elke andere vis van uw keuze gebruiken om vis pollichathu te maken. Marineer vis ongeveer 20 minuten.
Stap 2 Voor de masala
Ingrediënten
- Sjalotten (fijngesneden) – 1 kopje
- Gember-Knoflook pasta – 1 theelepel
- Tomaat – 1 nee (gehakt)
- Groene pepers – 2 tot 3 nos (snijd ze in helften)
- Kokum – 1 stuk geweekt in 4 el water
- Kokosnoot melk – 1/2 kopje
- kokosolie – 3 tot 4 eetlepels
- Mosterdzaad – 1/2 tl
- Rode chilipoeder – 2 à 3 tl
- Koriander poeder – 1 theelepel
- Kurkuma poeder – 1/4 theelepel
- Zwarte peper poeder – 1 theelepel
- Zout – indien nodig
- kerrieblaadjes-handvol
bereiding
voeg in een verwarmde pan olie toe. Bak de gemarineerde vis Half. Voeg enkele curry bladeren voor toegevoegde smaak. Kook beide zijden van de vis ongeveer 5 minuten of tot lichtbruin en half gaar wordt. Als beide zijden doen zijn, breng het uit de pan. Voeg mosterdzaad toe aan de rest van de olie (voeg indien nodig meer olie toe). Wanneer mosterdzaden beginnen te pop, ad gember-knoflookpasta. Bak 10 Seconden. Voeg nu gehakte sjalotten toe en bak tot sjalotten bruin worden. Voeg vervolgens korianderpoeder, chilipoeder, kurkuma poeder, zwarte peper poeder toe en bak gedurende 30 seconden of tot geurig. Voeg gehakte tomaat, groene pepers en kerrieblaadjes toe. Bak tot de tomaat papperig wordt. Voeg nu het extract van de geweekte kokum, kokosmelk, zout toe en meng goed. Plaats de halfgebakken vis erin en bedek de vis met de masala over het geheel. Dek af en kook op een laag vuur tot de jus dikker wordt en de olie begint te scheiden.
Stap 3 (roosteren van vis om Karimeen pollichathu te maken)
verwelkt een klein bananenblad door het direct boven vuur te plaatsen. Hierdoor wordt het blad zacht, zodat we het zonder scheuren kunnen vouwen. Nu, voeg eerst wat kerrieblaadjes in het bananenblad, en wat bereide jus op. Leg dan de gekookte vis erop en rest van de jus op de bovenkant van de vis. Doe er wat kerrieblaadjes op. Vouw nu het blad en binden om het te beveiligen.Verwarm een pan, strooi er wat water in. Leg de in het blad gerolde vis in de pan. Rooster elke kant gedurende 8 tot 10 minuten op laag vuur. Karimeen pollichathu is klaar om te dienen.
