Karniyarik is een klassiek Turks gevulde aubergine recept. Heerlijke aubergines zijn gevuld met een smakelijke rundervulling, peper en tomaten en worden tot in de perfectie gebakken.
Midden-Oosterse en Mediterrane gerechten bevatten veel aubergine recepten die allemaal heerlijk en gemakkelijk te maken zijn. Van aubergine caponata en moussaka tot baba ganoush, elk recept dat aubergine gebruikt kan gemakkelijk mijn favoriet zijn! Het recept van vandaag is een Turkse klassieker die barst van de smaak in elke hap.
- Karniyarik-Turkse gevulde aubergine
- Karniyarik vs Imam Bayildi
- Ingrediënten voor gevulde aubergine recept
- welke aubergines moet Ik gebruiken om Karniyarik te maken?
- gevulde aubergine Turkse stijl
- kan ik de aubergine roosteren?
- wat te serveren met Karniyarik
- gevulde aubergines invriezen
- notities en tips voor het maken van gevulde Turkse aubergine
- Karniyarik Turkse gevulde aubergine
- Ingrediënten 1x2x3x
- tomatensaus
- Instructies
- Video
- opmerkingen
- voeding
Karniyarik-Turkse gevulde aubergine
ook bekend als Karniyrik, dit Turkse auberginegerecht is een klassieker en geliefd in heel Turkije. De naam Karniyarik vertaalt zich als “split belly”, wat volgens mij komt door het feit dat de aubergines worden gespleten nadat ze zijn gebakken en zijn gevuld met een heerlijk gehakt mengsel en vervolgens gebakken tot in de perfectie.
Karniyarik is een must als u van mediterrane keukens houdt en Turkse keukens wilt proberen. Het is een gerecht dat je ziet op het menu van bijna elk Turks restaurant. Dit is een gerecht dat mensen ook vaak thuis maken omdat het vol zit met zoveel smaak en is een geweldige manier om aubergine toe te voegen aan uw wekelijkse maaltijd plan. Aubergine is erg populair in Turkije en er zijn zoveel Turkse recepten die aubergine als hoofdingrediënt gebruiken. De smaak van aubergine gaat heel goed met tomaten of yoghurt en het kan op verschillende manieren worden gekookt, afhankelijk van het recept. Voor Karniyarik wordt de aubergine meestal gebakken, maar we gaan ook door andere methoden van koken.
Karniyarik vs Imam Bayildi
een ander recept voor Turkse aubergines is Imam Bayildi, de vegetarische versie van Karniyarik. We gaan binnenkort een volledig recept voor imam bayildi publiceren. Maar voor nu, laten we zeggen dat imam bayildi en karniyarik zijn twee verschillende versie van gevulde aubergine.
Ingrediënten voor gevulde aubergine recept
Te maken karniyarik, moet u de volgende ingrediënten:
- Aubergines
- rundergehakt
- Ui
- Knoflook
- Groene peper
- Tomaten
- tomatenpuree
voor de tomatensaus heb je gewoon wat tomatenpuree en warm water nodig. De smaakmaker voor deze rundergehakte aubergine is zout en peper.
welke aubergines moet Ik gebruiken om Karniyarik te maken?
ik raad u aan kleine aubergines te gebruiken voor dit recept omdat ze beter koken. Ze zijn ook zachter en malser in vergelijking met globe aubergines die zeer groot zijn en diep paarse huidskleur hebben. Kleine Italiaanse aubergines zijn perfect voor dit recept.
gevulde aubergine Turkse stijl
Karniyarik maken heeft twee belangrijke stappen:
- aubergine bereiden:
schil reepjes van de schil van de aubergines. Snijd een snee in het midden van de aubergines zonder helemaal door te snijden. Vul een grote kom met water en voeg er 1 theelepel zout aan toe. Leg de aubergines 30 minuten in zout water om van hun bitterheid af te komen. Dit helpt de aubergines ook minder olie op te nemen bij het frituren. Lees meer over het zouten van aubergine in de keuken. Knijp na 30 minuten voorzichtig in de aubergines en droog ze af met een papieren handdoek. Verwarm plantaardige olie in een pan en bak de aubergines aan alle kanten tot ze gaar en bruin zijn. De aubergines zullen vrij zacht zijn. Leg de gebakken aubergines op een papieren handdoek om overtollige olie te absorberen.Schil de aubergines, snijd er een snede in en bak in een pan met wat olie tot ze bruin zijn.
- bereid de rundervulling voor:
terwijl de aubergines weken in zout water, maak de vulling door ui te bakken in olijfolie. Voeg knoflook toe aan de ui en bak tot goudbruin. Meng in rundergehakt en bruin het volledig, gevolgd door gehakte groene peper en tomaten. Voeg tomatenpuree, zout en peper toe aan het rundermengsel en kook nog ongeveer 10 minuten.
doe de aubergines in een ovenschaal en vul ze met het rundermengsel. Maak de saus door tomatenpuree en heet water te mengen en schep het over de gevulde aubergines en giet het ook in de schaal. Bak in de oven op 350°F gedurende ongeveer 30 minuten tot de aubergines volledig gaar en zacht zijn.
kan ik de aubergine roosteren?
traditioneel wordt de aubergine gebakken tot Turkse gevulde aubergine. U kunt echter ook de aubergines roosteren voor dit recept. Om dit te doen, schil reepjes op de huid van de aubergines en porren ze met een vork. Bestrijk met 1 eetlepel olijfolie en rooster in de oven op 200°F gedurende ongeveer 25 minuten. Zodra de aubergines zijn geroosterd, snijd een spleet in elk van hen. Ga dan verder met het maken van de vulling en vulling van de aubergines. Kook daarna de gevulde aubergines ongeveer 20 minuten in de oven op 350°F.
wat te serveren met Karniyarik
Karniyarik is een heerlijke complete maaltijd op zichzelf, maar het gaat ook heel goed met wat witte rijst pilaf. Het wordt ook vaak geserveerd met een kom koude cacik om de smaken in evenwicht te brengen.
gevulde aubergines invriezen
laat de gekookte gevulde aubergines volledig afkoelen, leg ze vervolgens in een container en vries ze maximaal 2 maanden in. Om te serveren, ontdooien in de koelkast en koken in de oven voor ongeveer 15 minuten op 350 ° F.
meer recepten:
- gevulde Aubergineballetjes met kaas
notities en tips voor het maken van gevulde Turkse aubergine
- bewaar de restjes in een luchtdichte container en koel gedurende maximaal 5 dagen. Om de gevulde aubergines op te warmen in een ovenschaal en 15 minuten in de oven op 350°F te verwarmen.
- u kunt de aubergines ook grillen op een vuurvlam als u wilt dat ze een rokerige smaak hebben. Zorg ervoor dat u de aubergines een paar keer met een vork prikt voordat u ze grilt.
- Classic karniyarik wordt gemaakt met gemalen lamsvlees, maar u kunt dit gerecht maken met gemalen rundvlees, of een mix van beide.
- als u karniyarik pittiger wilt maken, voeg dan wat Urfa of Aleppo peper toe aan het rundermengsel.
- het is altijd het beste om de aubergines te kopen op de dag dat je het gerecht gaat maken, omdat ze dan erg vers zijn. Verse aubergines hebben minder zaden waardoor ze lekkerder zijn.
op zoek naar meer Turkse recepten?
- Cilbir (turkse eieren recept)
- turkse yoghurt soep (yayla corbasi)
- Simit recept
- turkse witte bonen en salade
- Bulgur pilaf recept
- Lahmacun (turkse pizza)
Karniyarik Turkse gevulde aubergine
Shadi HasanzadeNemati
kooktijd 40 minuten
Weken in zout water en 30 minuten
Totale Tijd van 1 uur
Keuken Mediterraans, turks
Calorieën 325 kcal
Ingrediënten 1x2x3x
- 6 Italiaanse aubergines
- ¼ kopje plantaardige olie
- 2 el olijfolie
- 2 gehakte ui
- 5 teentjes knoflook, gehakt
- 8 gram rundergehakt zie toelichting
- 1 groene paprika in blokjes gesneden
- 1 grote tomaat in blokjes gesneden
- 1 eetlepel tomatenpuree
- ½ theelepel zout
- ¼ Theelepel zwarte peper
tomatensaus
- 4 eetlepel tomatenpuree
- 1 kop kokend water
Instructies
-
Bereiden aubergines door reepjes op hun huid te peelen. Hou het topje aan. Snijd een snee in elke aubergine zonder helemaal door te gaan.
-
Vul een grote kom met koud water en voeg 1 theelepel zout toe aan het water. Roer en plaats de aubergines in het zout water. Week ze 30 minuten.
-
Verhit ondertussen 2 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak ui tot doorschijnend. Voeg gehakte knoflook toe en kook tot goudbruin.
-
voeg gemalen rundvlees toe en bruin het volledig. Voeg in blokjes gesneden groene peper en tomaat toe aan het rundermengsel en kook een paar minuten.
-
voeg tomatenpuree, zout en peper toe aan de vulling en meng goed.
-
gooi het zout water weg en knijp voorzichtig in de aubergines. Droog ze met een papieren handdoek.
-
verhit ¼ kop plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur en bak de aubergines aan alle kanten tot ze zacht en bruin zijn.
-
Verwarm de oven voor op 350F.
-
leg ze op een papieren handdoek om de overtollige olie te absorberen.
-
leg de gebakken aubergines in een ovenschaal en vul ze met het rundermengsel.
-
maak de saus door de tomatenpuree in water te mengen en schep deze over de aubergines en in de schaal. Bak 30 minuten in de oven tot de aubergines volledig gaar en zacht zijn.
-
serveer warm met witte rijst en cacik.
Video
opmerkingen
- u kunt ook gemalen lamsvlees of een mix van gemalen rund en lamsvlees gebruiken voor dit recept.
