Kashmiri Dum Aloo is een zeer beroemd Kashmiri recept gemaakt met baby aardappelen sudderen in een yoghurt gebaseerde jus op smaak gebracht met droge gember poeder en venkel. Hier is hoe het te maken.
traditionele recepten hebben hun eigen charme, vindt u ook niet!
het maakt niet uit uit welke regio van India het ook behoort, elk gerecht is uniek op zijn eigen manier.
net als de Kashmiri keuken!
gevuld met heerlijke en subtiele smaken, werd ik verliefd op het moment dat ik een hap nam van de traditionele Kashmiri Dum Aloo.
en toen bleef ik veel Kashmiri recepten proberen en er is geen terugblik.
soms vraag ik me af hoe dezelfde set ingrediënten zo verschillend kan smaken als het gaat om regionale gerechten.
Nou, ik proefde dit ongelooflijke Dum Aloo recept tijdens mijn een jaar verblijf in Almora.
ik had daar een vriend, die behoorde tot Kashmir.
eens nodigde ze me uit voor de lunch, en toen had ik dit gerecht, gemaakt door haar moeder.
ik werd overreden door de ongelooflijke smaken die dit eenvoudige gerecht had.
hoewel ik toen nog nooit gekookt had, krabbelde ik het recept gewoon op een stuk papier en gaf het in mijn receptschat.
het was pas toen ik een restaurant bezocht en deze Kashmiri Dum Aloo op het menu zag staan.
ik was teleurgesteld na het bestellen van dit gerecht in een restaurant, omdat wat wordt gepresenteerd niet in de buurt komt van de authentieke bereiding.
het waren eerder babyaardappelen in een masala jus of soms in een romige en zoete jus.
de restaurantversie was heerlijk, alleen niet zoals het traditioneel wordt bereid.
en dat is wanneer ik het recept thuis en helemaal vond het.
hier zijn wat meer Aloo recepten, die u kunt noteren voor een aantal speciale gelegenheden-Restaurant stijl Dum Aloo, Bengali Aloo Dum, Shahi Aloo, Dahi Wale Aloo en Mathura Ke Dubki Wale Aloo.
Wat is Kashmiri Dum Aloo?
moe van het eten van dezelfde oude aardappel sabzi elke keer? Mensen, probeer dit gerecht eens!
het is ook bekend als Kashmiri Shahi aardappel Curry en is eenvoudig bereid met baby aardappel, wrongel en specerijen zoals chilipoeder, komijnpoeder, venkelzaad poeder, gember, knoflook en kardemom poeder.
terwijl wrongel de romige basis vormt, geeft venkelpoeder en kardemompoeder het een mooie smaak en verschilt van andere recepten op basis van wrongel.
Serveersuggestie
Serveer deze fantastische sabzi met Naan, rotis of een ander flatbread naar keuze.
geloof me, het zou vingerlikken smaken. Het gaat goed met gestoomde rijst of Jeera rijst ook.
Methi Chaman
Kashmiri Rajma
Kahwa
Kashmiri Pulao
stap voor stap recept
was de babyaardappelen en prik ze met een tandenprik rondom. Dit zal ervoor zorgen dat het zout en masala sijpelt in hen en ze zijn niet flauw van binnenuit.
verwarm water in een pan. Voeg er 1 eetlepel zout in toe.
als het aan de kook komt, voeg de aardappelen toe en kook ze gaar.
laat het water uitlekken en schil de aardappelen.
Verhit olie om in een pan te frituren.
frituur de aardappelen goudbruin. Je kunt deze bakken op hoog vuur. Haal ze uit de olie en houd ze opzij.
verhit mosterdolie in een zware bodempan.
wanneer het begint te smelten, laat de warmte sudderen. Voeg Kashmiri droge rode pepers, kruidnagel, zwarte kardemom, groene kardemom en peperkorrels en bak voor een paar seconden.
voeg uien (facultatief) toe en bak ze goudbruin. Kashmiri Pandits gebruiken geen ui en knoflook in hun keuken, terwijl moslims dat wel doen.
klop yoghurt, Kashmiri rode chili poeder, kurkuma poeder, droge gember poeder, garam masala poeder, venkel poeder en bloem voor alle doeleinden in een kom. Ik voeg altijd bloem in yoghurt gebaseerde jus als het vermijden om de yoghurt te splitsen tijdens het koken.
giet het yoghurtmengsel in de pan en blijf kloppen tijdens het gieten. Kook tot het mengsel aan de kook komt.
voeg de aardappelen, zout en 2 kopjes water toe.
bedek de pan met een goed passend deksel en laat het vuur tot een minimum sudderen. Kook 10-12 minuten op laag vuur.
