Kerala chicken roast-sappige stukjes kip gefrituurd en vervolgens bedekt met een pittige saus. Kip wanneer gefrituurd zoomt de smaak van het hele gerecht. Deze klassieke kip curry combineert prachtig met rotis, parathas en rijst.
ik hou van alles traditionele vooral voedsel. Om precies te zijn, Ik heb een repertoire van traditionele recepten dat nooit zijn glorie zal verliezen, zelfs na eeuwen. Sommige super eenvoudig, en sommige zeer complex.
vandaag heb ik een ouderwets recept voor je dat niet te complex of te eenvoudig is. De smaak is echter niet van deze wereld. Het is een zeer basic kip curry, maar met een kleine, interessante twist. En dat is wat deze kip curry super lekker maakt.
een zeer traditionele kip curry recept uit het zuiden van India. Kerala kip gebraden. Dit recept is een van de meest favoriete curry recepten van mijn familie. Het draait allemaal om een samensmelting van complexe smaken met een pittig tintje en een zoete noot. De heerlijke combinatie van pittig en zoet maakt deze curry ongelooflijk heerlijk.
goed, hier is het recept.
het hoofdbestanddeel is uiteraard Kip. Ik beveel het gebruik van kip stukken met bot. Want dat is het simpele geheim van een smaakvolle curry. Eerlijk gezegd, kip zonder been werkt niet voor deze curry.
vervolgens marineren we de kip met een beetje garam masala, rode chilipoeder, gehakte kerrieblaadjes en een scheutje citroensap. Als verse citroenen buiten het seizoen zijn, voel je vrij om te vervangen door witte azijn. Marineren van de stukjes kip zo lang als je kunt geeft het genoeg tijd om alle heerlijke smaken van de marinade te absorberen.
nu is het tijd om de stukken te bakken. Hoewel frituren de traditionele manier is om te gaan, kun je ze ook ondiep bakken als je wilt. Welke methode je ook kiest, zorg ervoor dat je de kip niet te gaar maakt, waardoor de stukken hard en taai worden. “Net gedaan” is het sleutelwoord hier. En de gehakte kerrieblaadjes in de marinade geven een mooi aroma aan de olie.
voor deze kerala chicken roast zijn we op zoek naar een zeer dikke saus die de gefrituurde stukjes kip gelijkmatig bedekt. We hebben veel uien nodig om deze curry op de traditionele manier te maken. De tijd die je besteed aan het snijden van de uien is letterlijk de moeite waard. Ik heb ook ingeblikte tomaten toegevoegd in plaats van verse tomaten om de saus rijk en dik te maken. Vergeet niet dat we dezelfde olie gebruiken waarin we de kip gebakken hebben om de saus te maken. Zoveel smaak en heerlijkheid!
ten slotte, een strooi suiker om deze zeer pittige curry te verlichten. Suiker is een must component in dit recept. Sla deze stap niet over.
zoals ik al zei, Dit Kerala kip gebraden is een familie favoriet, en het verschijnt heel vaak op ons menu. Waarom probeer je deze heerlijke en smaakvolle curry niet?
ingrediënten
kip marineren:
- 1/2 theelepel gemalen kurkuma (kurkuma poeder)
- 1 eetlepel garam masala
- 1 theelepel zwarte peper poeder
- 1 theelepel rode chilipoeder (afhankelijk van uw smaak)
- 1 takje kerrieblaadjes, gehakt
- zout naar smaak
gebraden kip:
- 1 kg kip (met bot), in kleine stukjes gesneden
- 4 middelgrote uien, gesneden
- 4 teentjes knoflook, gesneden (of 1 eetlepel fijngehakte knoflook)
- 1″ verse gember, fijngesneden (of 1 eetlepel gehakte gember)
- 2 groene spaanse pepers, gesneden
- 1/2 theelepel gemalen kurkuma (geelwortel poeder)
- 1 theelepel gemalen koriander (koriander poeder)
- 1 theelepel garam masala
- 1 theelepel rode chilipoeder (afhankelijk van uw smaak)
- 2 grote tomaten (of 1/4 blik …. g tomaten in blik)
- 1/2 theelepel suiker
- olie voor het frituren van kip
- zout naar smaak
instructies
- leg de kip in een grote kom. Voeg gemalen kurkuma, garam masala, zwarte peper poeder, rode chili poeder, citroensap en curry bladeren. Breng op smaak met zout. Wrijf met je handen de marinade op de stukjes kip. Kip ver, en marineer in de koelkast voor ten minste een uur of ‘ s nachts indien mogelijk.Verhit olie (voor het bakken van kip) in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kip, en bak tot gouden en gekookt door. Bak kip in batches indien nodig. Laat uitlekken op een absorberende handdoek. Zet opzij.
- voeg ondertussen uien toe aan dezelfde olie. Sauteer gedurende 2-3 minuten of tot lichtbruin. Voeg knoflook, gember en groene pepers toe. Sauteer 2 minuten of tot aromatisch. Voeg gemalen kurkuma, gemalen koriander, garam masala en rode chilipoeder toe. Sauteer 1 minuut.
- roer tomaten (of tomaten in blik) door. Sauteer gedurende 2-3 minuten of tot tomaten papperig worden. Breng gebakken stukjes kip terug in de pan. Roeren. Dek af en laat 3 minuten sudderen. Strooi over suiker. Roer en verwarm door. Garneer met meer kerrieblaadjes.
Opmerkingen
– kip met bot in dit recept voor maximale smaak
– U kunt gebruik maken van een olie om deze kip te braden, maar kokosolie is de voorkeur voor een meer authentieke smaak
Voedingswaarde-Informatie
Resultaat
4
Portie
1
Bedrag Per ServingCalories 621Total Vet 40gSaturated Vet 10gTrans Vet 0gUnsaturated Vet 26gCholesterol 255mgSodium 234mgCarbohydrates 21gFiber 4gSugar 9gProtein 68 gram
Als dit Kerala gebraden kip recept? Instagram, Facebook, Pinterest, Instagram of YouTube. Zie ook:
- Malabar Chicken Curry
- Chettinad peper Chicken Roasted
- Chicken Tikka Masala
- Butter Chicken
