thee is praktisch een instelling in het Midden-Oosten en Noord-Afrika. In Turkije wordt sterke zwarte thee geserveerd in kleine glazen met overvloedige hoeveelheden suiker, terwijl Marokko beroemd is om suikerhoudende muntthee (atay). Ondertussen in de Golf, de favoriet is karak, een zoete, kardemom en saffraan gearomatiseerde chai gemaakt met geëvaporeerde melk.In feite is de geur van kardemom voldoende om me terug te brengen naar Muscat, waar de beste ochtenden beginnen met een dampende kop zoete karak chai en een portie khubz Omani – een dun, papierig brood gevuld met roomkaas en honing, opgevouwen als een crêpe.
ontbijt in Oman-Khubz Omani en Karak thee (afbeelding: Foodishly In Love)
in het grootste deel van de Golf – en in het bijzonder Oman en Qatar, vind je op elke hoek een theewinkel waar karak chai wordt geserveerd. Qatar heeft zelfs zijn ontbijt-en koffieketen, Chapati & Karak, geëxporteerd naar Londen, met een gunstig gelegen café in Knightsbridge, recht tegenover Harrod ‘ s.
het recept van Karak thee is vergelijkbaar met dat van de masala chai in India en Pakistan. De basisingrediënten van zwarte thee, geëvaporeerde melk, water en suiker zijn hetzelfde, maar de specerijen verschillen van land tot land en voegen nuance en lokale smaken toe. In de Golf is het de kardemom die karak zijn onmiskenbare smaak (en heerlijke geur geeft!).
in coffeeshops wordt Karak geserveerd in kleine glazen of papieren afhaalbekers (afbeelding: Dubai Cravings)
het geheim van goede karak: de truc met karak thee is om het herhaaldelijk bijna aan de kook te brengen en het vervolgens van het vuur te verwijderen net als het bijna overkookt. Een andere belangrijke tip is om groene kardemompeulen te gebruiken in plaats van zwarte, vanwege hun superieure smaak.
of u nu de khaleeji-smaken mist of gewoon op zoek bent naar een pittige twist op uw ochtendcuppa, we hebben u gedekt met dit basisrecept voor het maken van karak thee thuis.
geserveerd hierboven in onze prachtige handgeschilderde Palestijnse koffiebekers-verkrijgbaar in De Roze Jinn Souq!
bestanddelen:
- 3-4 zwarte thee zakjes (afhankelijk van of je van sterke koffie of niet), of het equivalent van losse blad thee, als je een zeef
- 1x 170ml kan gecondenseerde melk
- 600 ml water
- Zaden van 6 groene kardemom peulen, fijngemalen met een vijzel en pestel (niet helemaal tot poeder) of hele
- Snuifje saffraan draadjes
- 3 eetlepels kristalsuiker
Methode:
- voeg de theezakjes/theebladeren, geëvaporeerde melk en water toe aan een ketel of een kleine pan op een middelhoog vuur
- voeg de saffraandraden, kardemomzaad en suiker toe.
- verhit tot het bijna overkokt is-haal dan van het vuur af. Blijf dit proces ongeveer 10 minuten herhalen. Als je een pan gebruikt, moet je dicht bij hem blijven om te voorkomen dat hij overkokt.
- wanneer de thee een rijke, oranjebruine karamelkleur krijgt (zie foto ‘ s!), verwijder de theezakjes-tenzij je het liever erg sterk. Als u losse thee gebruikt, verwijder deze dan met een zeef of zeef.
- proef en roer er indien nodig meer suiker door.
- direct serveren in theeglazen of mokken. Het is het beste geserveerd dampend heet, dus als je niet van plan om het onmiddellijk te drinken, voeg toe aan een geïsoleerde theepot of serveerkruik.
geserveerd hier in onze Palestijnse keramische koffiekopjes, van De Roze Jinn Souq
natuurlijk houdt iedereen van hun thee iets anders, dus voel je vrij om te spelen met de kracht, zoetheid en kruiden totdat je het precies zoals je het wilt. Je kunt de kruiden ook uitwisselen als je dingen wilt mengen, bijvoorbeeld door de kardemom uit te schakelen voor kaneel, gember of verse vanilleboon – hoewel als je op zoek bent naar die authentieke Khaleeji smaak, raden we aan om te blijven bij kardemom en saffraan.
