Kievcake – {Hazelnootmeringue, kers, Russische botercrème}

Kievcake – gele Biscuit gecombineerd met Hazelnootmeringue, Russische Botercrème en scherpe kersen. Een zeer losse, maar ongelooflijk heerlijke interpretatie van een klassieke Oekraïense Kiev Cake.

Original Kiev Cake

I say loose because the original Kiev Cake, which was first made in Kiev in December 1956, featured two nut filled meringue disks (Daquoise), sandwiched with some custard buttercream. Dat recept werd geheim gehouden voor de bakkerij die het maakte, en daarom begonnen mensen ‘imitaties’te maken.

of althans dat is mijn theorie, want er is geen andere reden om deze taart, die nauwelijks lijkt op de originele Kiev cake, een Kiev Cake te noemen. Ben je al in de war? 😀

een zelfgemaakte versie van de Kievcake

mensen thuis maakten de taart met twee lagen biscuitcake, een soort meringue en noten in het midden, allemaal ingeklemd met Russische botercrème.

deze versie van de knock-off Kiev Dake is nog verder afgeweken van de oorspronkelijke knock-off met de toevoeging van tart herries. Ik voegde ze in een bevlieging toe terwijl ik de taart aan het maken was en bij het proberen van de taart vond ik dat kersen een zeer mooie tartheid aan de taart toevoegden.

probeer het met kersen en laat me weten wat je ervan vindt.

welke is je favoriet? Met kersen? Zonder? Of misschien is een chocoladeversie degene die je het leukst vindt?

Kiev Cake Ingrediënten:

• Gele Spons Cake
• russische Botercrème
• Meringue
• geroosterde hazelnoten, fijngehakt
• taart met kersen, bevroren of ingeblikte, sap afgetapt

Diep Siroop (mix samen)

• suiker
• warm water
• vanille-extract

Bij het maken van deze taart volg deze volgorde van de voorbereiding:

1. 1. de Gele Spons Cake eerste
   2. Zweep op de Meringue (volg aanpassingen hieronder)
   3. Maak de russische Botercrème
   4. Meng de ingrediënten voor de Siroop
   5. Monteer de Taart en in de koelkast
   6. Maak de Ganache
   7. Bedek de cake met glazuur.
   8. giet de Ganache er bovenop.
   9. dek de taart af met Meringue.
   10. gekoeld

maak de Meringue met hazelnoten:

zodra de schuimgebak is opgeklopt, pipe het op een met perkament beklede bakplaat met behulp van een banketzak en een grote French star piping tip.

bestrooi de helft van de schuimgebakjes met zoveel hazelnoot als je kunt maken. De meringue zonder het besprenkelen van hazelnoot zal worden gebruikt om de bovenkant van de taart te versieren. Als u wilt, kunt u de hazelnoten over alle meringues strooien.

droog op het middelste rek voor 2 uur @225F. laat afkoelen in de oven voor 30 minuten, verwijder dan en laat volledig afkoelen.

Assembleer de Kievcake:

splits de gebakken, gekoelde cake horizontaal in 2 gelijke lagen.
doe een schar van Russisch Boterroomglazuur op een dienblad of bord. Plaats de bovenste laag van de taart, bovenzijde naar beneden en druk op om te hechten.
reserveer ongeveer 1,5 kopje boterroom voor het bedekken van de buitenkant van de taart.

bestrooi de taart met de helft van het weekmengsel en verdeel er ongeveer 2/3 kopjes boterroom op.

neem de met hazelnoot beklede meringue en dompel ze in de boterroom, verzamel zoveel glazuur als je wilt en plak ze aan de taart.

blijf de meringue mounts onderdompelen en schikken met room totdat de meeste ruimtes gevuld zijn met de meringue. Crumble meringue stukken als je nodig hebt om kleinere spleten te vullen.

TIP: Het is een stuk makkelijker om deze taart te monteren met een taartring, dus ik stel voor dat je hem gebruikt als je er een hebt. Zo niet, dan zal de taart niet zo even zijn, maar toch OK zijn. Om de ring te gebruiken, pas het aan rond de taart en draai het aan.

kersen zijn een optionele toevoeging, dus gebruik ze als je wilt, of niet.
strooi de kersen en de rest van de hazelnoten bovenop de meringue.

neem de andere helft van de biscuit en week de gesneden kant met de rest van het weekmengsel. Verspreid de rest van de Russische boterroom (niet degene die we zullen gebruiken voor de buitenkant).

plaats deze cakelaag, frosted kant naar de kersen en druk met je hand om te hechten. Ten minste één uur in de koelkast bewaren alvorens verder te gaan.

plaats een mes aan de binnenkant van de ring om het los te maken van de taart. Bedek de taart in de 1,5 kopjes boterroom die we gereserveerd in het begin, in een poging om de buitenkant zo veel mogelijk glad.

maak de ganache:

giet 3 eetlepels hete zware room over 3 eetlepels chocoladeschilfers of gehakte chocolade. Laat 2 minuten zitten. Roer tot een gladde massa. Laat afkoelen tot het een gietbare consistentie is.

giet de ganache over de koek en verdeel deze met een spatel tot het langs de zijkanten giet.

Top de taart met de resterende meringues in de vorm van een halve maan. Bestrooi meer gehakte hazelnoten als je wilt.

koel de cake voor ten minste 4 uur voor het opdienen. Best geserveerd binnen 24 uur na montage.

Serveersuggestie: voor nette plakjes, dompel een lang dun mes in heet water, veeg en snijd. Herhaal na elke snee.

Kiev Cake – Hazelnoot Meringue, kers, Russische Buttercream

5 van 3 stemmen

gele Biscuit taart gecombineerd met hazelnoot Meringue, Russische boterroom, en zure kersen. Een zeer losse, maar ongelooflijk heerlijke interpretatie van een klassieke Oekraïense Kiev Cake.

auteur: Marina / laat het bakken beginnen!

Gang: Dessert

keuken: Oekraïens

trefwoord: kievcake

calorieën: 238 kcal

bereidingstijd: 1 uur 30 minuten

kooktijd: 2 uur 30 minuten

Totale tijd: 4 uur

porties: 8 ” Ronde cake-9-12 porties

ingrediënten

Kiev Cake ingrediënten:

• 1recipe gele Biscuit
• 1.5recipe russische Botercrème
• 1recipe Meringue Koekjes
• 1cuproasted hazelnutschopped
• 1/2cuptart cherriesfrozen of blik, sap afgetapt

Diep Siroop

• 1/4cupsugar
• 1/4cupwater
• 1Tbspvanilla extract

Instructies

Maak de Meringue met Hazelnoten

1. Zodra de meringue slagroom, pijp op een perkament bekleed bakplaat met behulp van een spuitzak en een grote franse sterren leidingen tip. Bestrooi de helft van de meringues met zoveel hazelnoot als je kunt maken stok. De meringue zonder het besprenkelen van hazelnoot zal worden gebruikt om de bovenkant van de taart te versieren. Als u wilt, kunt u de hazelnoten over alle meringues strooien.

2. droog op het middelste rek voor 2 uur @225F. laat afkoelen in de oven voor 30 minuten, verwijder dan en laat volledig afkoelen.

Monteer de Kiev Cake

1. splits de gebakken, gekoelde cake horizontaal in 2 gelijke lagen.
2. doe een schar van Russische Buttercream glasting op een dienblad of plank. Plaats de bovenste laag van de taart, bovenzijde naar beneden en druk op om te hechten.
3. reserveer ongeveer 1,5 kopjes boterroom voor het bedekken van de buitenkant van de taart.
4. bestrooi de taart met de helft van het weekmengsel en verdeel er ongeveer 2/3 kopjes boterroom op.
5. neem de met hazelnoot beklede meringue en dompel ze in de boterroom, verzamel zoveel glazuur als je wilt en plak ze aan de taart.
6. blijf de meringue mounts onderdompelen en schikken met room totdat de meeste ruimtes gevuld zijn met de meringue. Crumble meringue stukken als je nodig hebt om kleinere spleten te vullen.

7. TIP: Het is een stuk makkelijker om deze taart te monteren met een taartring, dus ik stel voor dat je hem gebruikt als je er een hebt. Zo niet, de taart zal niet zo gelijk, maar toch, OK zijn. Om de ring te gebruiken, pas het aan rond de taart en draai het aan. Strooi de kersen en de rest van de hazelnoten bovenop de meringue. Kersen zijn een optionele toevoeging, dus gebruik ze als je wilt, of niet.

8. neem de andere helft van de biscuit en week de gesneden kant met de rest van het weekmengsel. Verspreid de rest van de Russische boterroom (niet degene die we zullen gebruiken voor de buitenkant).
9. plaats deze cakelaag, frosted kant naar de kersen en druk met je hand om te hechten. Ten minste één uur in de koelkast bewaren alvorens verder te gaan.
10. doe een mes aan de binnenkant van de ring om het los te maken van de taart. Bedek de taart in de 1.5 kopjes boterroom die we gereserveerd in het begin, proberen om de buitenkant zo veel mogelijk glad.

maak & giet de ganache

1. giet 3 eetlepels hete zware room over 3 eetlepels chocolade chips of gehakte chocolade. Laat 2 minuten zitten. Roer tot een gladde massa. Laat afkoelen tot het een gietbare consistentie is.

2. giet de ganache bovenop de taart en verdeel deze met een spatel tot het langs de zijkanten giet.

versieren

1. Top de taart met de resterende meringues in een halve maan vorm. Bestrooi meer gehakte hazelnoten als je wilt.

gekoeld

1. koel de cake voor ten minste 4 uur voor het opdienen. Best geserveerd binnen 24 uur na montage.

suggesties voor serveren:

1. voor nette plakjes, dompel een lang dun mes in heet water, veeg en snijd. Herhaal na elke snee.

Recept Opmerkingen

Bij het maken van deze taart volg deze volgorde van de voorbereiding:

1. de Gele Spons Cake eerste
2. Maak de Meringue (volg aanpassingen hieronder)
3. Maak de russische ButtercreamMake de Siroop
4. Monteer de Taart & in de Koelkast
5. Maak de Ganache
6. Bedek de cake met glazuur.
7. giet de Ganache er bovenop.
8. dek de taart af met Meringue.
9. in de Koelkast

Nutrition Facts

Kiev Cake – Meringue Hazelnoot, Kers, russisch Botercrème

Hoeveelheid Per dosering

Calorieën 238Calories van Vet 90

% Dagelijkse Waarde*

Vet 10g15%

Verzadigd Vet 1g6%

Cholesterol 38mg13%

Natrium 202mg9%

Kalium 158mg5%

Koolhydraten 33g11%

Vezel 2g8%

Suiker 22g24%

Eiwit 4g8%

Vitamine A 58IU1%

vitamine C 2mg2%

Calcium 43mg4%

ijzer 2mg11 %

* percentagewaarden per dag zijn gebaseerd op een caloriedieet van 2000.