aanstichter
Common sense vertelt je om te beginnen met indrukwekkende feiten: tweevoudig James Beard award halve finale, exploitant van acht succesvolle Minneapolis restaurants. Dat zijn de feiten, en het is vrij fenomenaal. Maar de feiten vertellen je niet alles. Het goede dat gedaan is. Het plezier dat er is geweest. Hier is de rest van het verhaal:
Bartmann groeide op in een klein stadje in Wisconsin, en ging naar haar eerste Avondmaal Club in een Baby Bjorn, met een moeder genaamd Pat (dit is allemaal voorafschaduwing). Aangetrokken tot de Twin Cities’ cultuur en diversiteit op jonge leeftijd, ging ze naar de Universiteit van Minnesota, het werken van een verscheidenheid van restaurant banen om haar weg te betalen door de school.Aangemoedigd door een vriend om haar eigen coffeeshop te openen, leende ze wat geld van de eerder genoemde Pat en bootstrapping the project, opende neighborhood favorite Café Wyrd in 1991. Ze is sindsdien niet meer gestopt.
vandaag is ze uitgegroeid van het verbeteren van buurten met restaurants tot een nationale leider op het gebied van duurzaamheid en het ‘vergroenen’ van restaurantactiviteiten, met de nadruk op landbouw, energiegebruik, afvalvermindering, gebruik van leidingwater en verwijdering van plastic flessen, luchtkwaliteit en het serveren van gezond voedsel. Ze koopt al sinds het begin van de jaren 90 lokale en biologische producten, ondersteunt tientallen regionale familieboerderijen – en is vandaag de dag toegewijd aan stedelijke landbouw. Haar team heeft een halve hectare land gecultiveerd in de buurt van Tiny Diner. en least drie percelen op Garden Farme, Minnesota ‘ s eerste biologische boerderij, de distributie van de producten aan al haar restaurants tijdens de zomermaanden. Twee boeren staan op de loonlijst, wonen ter plaatse, verzorgen de gewassen fulltime, creëren een boerderij-tot-tafel raamwerk dat schaalbaar is. Momenteel is Bartmann de emeritus-voorzitter van de Raad van Internationale Vrouwenkoks en Restaurateurs, die zich inzet om de carrières van vrouwen in de culinaire industrie te bevorderen door middel van onderwijs, promotie, verbinding en inspiratie. Ze was voorheen vicevoorzitter van het bestuur van het Land Stewardship Project, een non-profit organisatie opgericht in 1982 die een ethiek van stewardship voor landbouwgrond bevordert, duurzame landbouw bevordert, en werkt aan gezonde gemeenschappen te ontwikkelen, en diende ook in het bestuur van de Minnesota Fringe Festival.
