de geschiedenis van Kimchi is de geschiedenis van een Koreaanse ziel. Kimchi is in wezen een levende geschiedenis. De oorsprong van Kimchi, of groenten gezouten voor conservering, zijn geworteld in de wijsheid van de oude Koreanen. Oude Koreanen hebben gezocht naar een manier om te genieten van verse en voedzame groenten, zelfs in de koudste dagen van de winter. De huidige vorm van Kimchi is het product van talrijke pogingen om kruiden en smaken te combineren, zich ontwikkelend langs de regionale en individuele kenmerken van vele jaren in de geschiedenis. Wij bij bibigo streven ernaar om de beste en meest gezonde Kimchi te recreëren uit de wijsheid van onze voorouders, die de beste manieren wisten om van Kimchi en haar aanbod te genieten. Een product van harmonieuze aanpassingen en de standvastige toewijding aan smaak en voeding, Kimchi is echt de belichaming van de Koreaanse cultuur.
Kimchi is een voedsel voor evenwicht en harmonie. Kimchi kan overal op het Koreaanse schiereiland worden gevonden. Hoewel verschillende smaken, seizoenen en regio ‘ s het mogelijk maakten om tal van vormen aan te nemen, heeft Kimchi trouw gestaan aan zijn waarde als steunpilaar op Koreaanse tafels. Zoals blijkt uit de vele variaties en verschillen die naast elkaar bestaan binnen het idee van Kimchi, Kimchi is een harmonieus en veelzijdig gerecht. De waarde van het evenwicht inherent aan Kimchi weerspiegelt de filosofie van de Yin-Yang en de vijf elementen theorie. De vijf smaken van Kimchi (zuur, bitter, zout, zoet en kruidig) en hun balans doordringen ook elk facet van het Koreaanse leven. Kimchi, in die zin, fungeert als een constante voor de geschiedenis van het Koreaanse volk en zijn wortels.
de smaak van Kimchi is afhankelijk van de kwaliteit van de ingrediënten. Zelfs de meest eenvoudige Kimchi gebruiken meer dan 15 ingrediënten, maar geen ingrediënt wordt weggelaten in termen van zijn natuurlijke smaak. De Kimchi van bibigo maakt gebruik van het beste dat Korea ‘ s vier seizoenen te bieden hebben. De beste Napa-kool van Korea, elk seizoen geselecteerd door onze toegewijde experts, ontmoet het zongedroogde vuur van Yeongyang ‘ s chilipepers en de pure goedheid van zeezout, gedroogd en gewassen door de streling van de natuur. Bovendien wordt de kwaliteit van bibigo Kimchi ondersteund door het deskundige onderzoek en doorlichtingsproces van CJ CheilJedang, dat ook wordt gebruikt om de toekomst te effenen door de Kimchi-variëteit van de gewone kool te ontwikkelen voor een breder publiek.
Kimchi is Korea ‘ s belangrijkste gefermenteerde voedsel, dat het verlies van nutriënten minimaliseert en tegelijkertijd de gunstige lactobacillen maximaliseert. Zodra Kimchi in een aardewerk pot wordt geplaatst, ondergaat het een actief fermentatieproces onder de grond. Ons proces maakt gebruik van zware stenen om alle delen van Kimchi volledig onder te dompelen in de fermentatieoplossing. Dit proces verwijdert kiemen en schadelijke bacteriën, terwijl het verrijken van het aantal nuttige lactobacillen om tal van voordelen voor de gezondheid te creëren. Het spreekt vanzelf dat de smaak van Kimchi hierdoor nog dieper wordt gemaakt. De toevoeging van een koolzuurhoudende gehemelte biedt de felbegeerde zesde smaak van Kimchi, een koolzuurhoudende gehemelte die de smaak afrondt. In tegenstelling tot andere voorbeelden van gezouten groenten die over de hele wereld worden gezien, gebruikt Kimchi een saus gemaakt met chilipoeder, knoflook, gember, lente-uitjes, gefermenteerde vis en zetmeelpasta. Als gevolg van deze perfecties in techniek, Kimchi is uitgegroeid tot Korea ‘ s eerste gefermenteerde voedsel en een stellaire voorbeeld van gezonde fermentatie in de menselijke culinaire geschiedenis, het minimaliseren van nutriëntenverlies terwijl het maximaliseren van de heilzame lactobacillen.
