Kimchi feiten en voordelen voor de gezondheid

Kimchi ook wel kimchee, gimchi, is een populaire koreaanse voedsel dat is bereid met de vergisting van radijs of kool. Pekel, specerijen, lente-uitjes, gember, knoflook en gehakte radijs zijn de ingrediënten toegevoegd aan Kimchi. Het speelt een vitale rol in de Koreaanse cultuur. Er worden meer dan 200 soorten Kimchi gemaakt die qua smaak verschillen door de bereidingsmethode. Afhankelijk van de gebruikte ingrediënten verschilt de voedingswaarde ook, maar is het laag in calorieën. Traditioneel werd Kimchi in potten onder de grond geplaatst om te ontdooien of koel te houden tijdens de winter. Kimchi varieert afhankelijk van het seizoen.

geschiedenis

het werd verondersteld te zijn ontstaan in de Shilla-dynastie en werd gebruikelijk toen het boeddhisme ving op de natie en gepromoot als vegetarische levensstijl. De pittige paprika ‘ s werden toegevoegd in 1700 toen de Portugese missionarissen chilipepers brachten. Het is een ideale methode om groente te augurken om de levensduur van het voedsel te verlengen. Kimchi werd gemaakt in de winter in Korea.

rode chili peper vlokken is uitgegroeid tot het essentiële ingrediënt in verschillende variëteiten van Kimchi. De andere specerijen zoals zuur, zoet, wit en Oranje werden toegevoegd in de 12e eeuw. Het wordt beschouwd als het nationale gerecht van Korea. Voorheen werd Kimchi gemaakt van groenten en zout. In het late Choson-tijdperk werden de ingrediënten zoals gepoederde chili en chotkal gebruikt in kimchi. De chotkal werd gemaakt van ansjovis in zuidelijke regio ‘s, terwijl garnalen en croaker werd gebruikt om chotkal te maken in noordelijke regio’ s. Dit maakt de smaak van Kimchi anders. Chilipoeder en Chotkal voorkomt dat de Kimchi slecht wordt.

voedingswaarde

elke Koreaan (gemiddeld) verbruikt ongeveer 40 pond Kimchi per jaar. Het kan worden bereid uit verschillende groenten. Het is geladen met een hoog gehalte aan vezels en een lage hoeveelheid calorieën. In een portie kon ongeveer 505 caroteen en vitamine C worden verkregen. Gember, knoflook, uien en chilipepers zijn de gemeenschappelijke ingrediënten in verschillende Kimchi. Het heeft een hoge concentratie van vitamine A, riboflavine, thiamine, ijzer en calcium. Het wordt beschouwd als het gezondste voedsel dat is geladen met voldoende vitaminen. Het helpt de spijsvertering en de groei van kanker te verminderen. Het onderzoek toont aan dat het de kans op maagkanker kan verhogen. De gezonde bacteriën en antioxidanten in Kimchi bevorderen de collageenproductie die de elasticiteit van de huid, de jeugdige huid bevordert en het verouderingsproces vertraagt. De bacteriën genaamd Lactobacillus is effectief tegen de schimmelinfecties.

1. ondersteunt de spijsvertering

Kimchi helpt bij de spijsvertering. Het is een grote bron van probiotica die wordt verkregen uit het proces van fermentatie. Het bevordert de smaak en vormt de bacteriën genaamd Lactobacillus die wordt beschouwd als gezond voor darmen van het lichaam. Het wordt bereid uit de kool die ontgiftingseigenschappen bezit en toxines en afval elimineert. Het ondersteunt om darmen te reinigen. Vezel stimuleert de stoelgang en voorkomt ook constipatie. (1) (2)

1. verlaagt cholesterol

de dagelijkse inname van Kimchi heeft positieve effecten op de cholesterolspiegels. Knoflook heeft een hoog gehalte aan allicine en selenium. Allicine verlaagt het cholesterolgehalte en vermindert ook de kans op hartaandoeningen zoals hartaanvallen en beroertes. Selenium voorkomt de opbouw van plaque en verlaagt de kans op atherosclerose. De gefermenteerde Kimchi verlaagt het LDL-cholesterol. (3) (4)

1. antioxidanten

Kimchi heeft een hoge hoeveelheid antioxidanten die als aaseters werken. De flavonoïden en fenolen voorkomen oxidatieve schade en negatieve effecten van vrije radicalen. (5)

1. huidlaesies

Kimchi heeft lactobacillus-bacteriën die therapeutische eigenschappen hebben tegen huidproblemen zoals atopische dermatitis. De studie toont aan dat Kimchi helpt om ontstekingen te verminderen. (6)

1. behandelt obesitas

Kimchi heeft lactobacillus-bacteriën die gezond zijn voor het lichaam. Het helpt om gewicht te verliezen door het verlagen van het niveau van de bloedsuikerspiegel en het beheersen van de eetlust. Vezel maakt het lichaam vol voor lange tijd en voldoet aan de honger die overeten voorkomt. De studie toont de positieve effecten van Kimchi in het lichaam. (7)

1. immuniteit

Kimchi heeft een hoog gehalte aan flavonoïden en fenolische componenten. Gember, paprika en knoflook hebben gunstige effecten op het immuunsysteem. Het gaat infecties zoals griep of verkoudheid tegen. (8)

1. vermindert oxidatieve stress

Kimchi heeft antioxiderende eigenschappen als gevolg van vitamine C. Het heeft anti-aging eigenschappen die helpen ontstekingen te verminderen en het verouderingsproces versnellen. Het vermindert de oxidatieve stress in cellen en remt lipide peroxidatie. (9)

1. preventie van kanker

Kimchi verlaagt de kans op kankerontwikkeling door de aanwezigheid van anti-kanker eigenschappen. Het heeft flavonoïden die de groei van kankercellen remmen. Kool bevat glucosinolaten die afbreken voor de vorming van isothiocyanaten. (10)

1. diabetes

type 2 diabetespatiënten dienen Kimchi te gebruiken omdat het anti-diabetische eigenschappen bezit. Het bevordert de glucosetolerantie. Kimchi is effectief voor diabetespatiënten wanneer ze worden geconsumeerd met een vetarm dieet. (11)

1. voorkomen van ulcera

Kimchi heeft therapeutische eigenschappen. De maagzweren worden veroorzaakt door helicobacter pylori. De studie toont aan dat Kimchi antagonistische eigenschappen heeft die ziekteverwekkers uit het lichaam elimineren. (12)

voorzorgsmaatregelen

1. spijsverterings gezondheid

de overmatige inname van Kimchi leidt tot spijsverteringsproblemen. Het onderzoek toont aan dat hoge consumptie de kans op maagkanker kan verergeren. Kimchi heeft een hoog gehalte aan vezels die gas en een opgeblazen gevoel kan leiden.

1. hoge bloeddruk en hartfuncties

de hoge bloeddrukpatiënten moeten voorzichtig zijn bij het gebruik van Kimchi vanwege de hoge zoutconcentratie. De studie toont aan dat de consumptie van Kimchi door hypertensie in beperkte hoeveelheden geen schadelijke effecten heeft op hart-of bloeddruk.

hoe te eten

• Kimchi kan worden geconsumeerd met witte rijst, toegevoegd aan recepten zoals soepen, PAP en rijstkoeken.
• het wordt gebruikt in pannenkoeken, toppings voor pizza of burgers.
• het wordt meestal geserveerd als bijgerecht.

andere feiten

• Kimchi van Koreaanse stijl vereist ongeveer drie maanden.
• er zijn ongeveer 200 soorten Kimchi gevonden.
• Kimchi helpt ziekten te voorkomen.Koreanen zeggen Kimchi terwijl ze poseren voor een foto.
• het bevat een hoog gehalte aan antioxidanten.
• Kimchi kon drie jaar meegaan.Koreanen zijn geobsedeerd door Kimchi.
• Kimchi werd ook naar de ruimte gestuurd.
• oorspronkelijk was de kleur van Kimchi niet rood.
• het is probiotisch dat spijsverteringsbacteriën bevat.Het werd in de 12e eeuw in Korea ontwikkeld om de groenten te bewaren.