deze Koreaanse knoedels gevuld met een kimchi mengsel zijn zeer populair in Korea. Als je van kimchi houdt, hou je van dit knoedelrecept. Kimchi voegt tonnen pittige en hartige smaken toe!
Wat is je favoriete knoedelvariant? Gevuld met een kimchi mengsel, zijn deze Koreaanse knoedels, bekend als kimchi mandu (김치 만두), zeer populair in Korea. Onnodig te zeggen, kimchi voegt tonnen pittige en hartige smaken aan de knoedels.
Kimchi mandu is zeer geschikt voor het maken van soep, zoals manduguk (dumplingsoep) of tteok-manduguk (tteokguk met dumplings), wat een must-eat nieuwjaarsgerecht is. Als zodanig is het een populaire knoedelvariant voor het nieuwjaarsfeest. Kimchi mandu geeft mooie smaak en texturale contrasten aan de mild gearomatiseerde bouillon en zachte rijstcake plakjes. In Korea is gestoomde kimchi mandu ook populair als straatvoedsel en in restaurants.
ter voorbereiding op het komende nieuwjaarsfeest heb ik mijn kimchi mandu-recept bijgewerkt, dat oorspronkelijk in januari 2012 werd geplaatst, met nieuwe foto ‘ s en een verbeterd recept.
kimchi knoedelvulling
kimchi knoedels worden meestal gevuld met een mengsel van kimchi, varkensvlees, tofu, taugé, uien en lente-uitjes. In dit bijgewerkte recept gebruikte ik ook dangmyeon (당면), zoete aardappelzetmeel noedels,die ook gebruikelijk is in Mandu vullingen.
de sleutel tot het maken van een goede kimchi mandu is het gebruik van volledig gefermenteerde kimchi. Ik voeg meestal wat gochugaru (Koreaanse rode chili peper vlokken) toe voor extra pittige knoedels, maar je kunt het overslaan of minder (of meer) naar je smaak gebruiken.
nu moet u waarschijnlijk weten dat kimchi en varkensvlees een klassieke match zijn in de Koreaanse keuken, maar voel u vrij om rundvlees of andere eiwitten te gebruiken indien gewenst. Je kunt het vlees ook vervangen door champignons. Of laat het vlees gewoon weg en verhoog de andere ingrediënten zoals kimchi, tofu, enz. Als je begint met veganistische of vegetarische kimchi, kun je zelfs de knoedels veganistisch maken.
ten slotte, als u perillazaadolie hebt, probeer het dan in plaats van sesamolie te gebruiken. Het geeft een duidelijke nootachtige smaak aan de kimchi vulling. Het is nog beter als je gemalen perillazaden toevoegt indien beschikbaar! Meng in een royale hoeveelheid en geniet van de complexiteit van de smaken die perilla seeds aan de knoedels toevoegt.
hoe knoedels
te vouwen zoals ik al zei in mijn andere mandu-recept, kan een knoedel op veel verschillende manieren worden gevouwen. De makkelijkste is een halve maanvorm, wat je kunt doen door de Dumpling in tweeën te vouwen en af te dichten door de randen strak samen te knijpen. Typisch, knoedels gemaakt voor soepen worden gevormd tot een ronde door het lijmen van de uiteinden van de halve maan vorm aan elkaar. Maak de randen van in de winkel gekochte dumpling wikkels nat zodat ze aan elkaar kunnen worden gelijmd. Wees licht op de vulling voor gemakkelijker vouwen en krimpen.
meer knoedelrecepten
Mandu (Koreaanse knoedels)
Saewu (garnalen) mandu-met zelfgemaakte wikkels
Hobak (courgette) mandu-vegan
heeft u dit recept geprobeerd? Beoordeel het recept hieronder door te klikken op de sterren in het recept kaart of in de commentaar sectie! En zorg ervoor dat je je creaties te delen door mij te taggen op Instagram! Instagram, Twitter, Facebook, en volg me op Pinterest.
Kimchi Mandu Kimchi Dumplings)
Voorgerecht, hoofdgerecht, Snack
Print Recept
Ingrediënten
- ▢ Maakt ongeveer 40 dumplings
- ▢ 40 dumpling wrappers iets dik
het Vullen:
- ▢ 2 ons dangmyeon zoete aardappel zetmeel noedels, geweekt in warm water voor ongeveer 30 min.
- ▢ 1 kopje vol fijngesneden kimchi
- ▢ 8 gram tofu
- ▢ 10 gram mung bean sprouts, sukju namul (숙주나물)
- ▢ 1/2 middelgrote ui
- ▢ 2 tot 3 lente-uitjes
- ▢ 8 gram gemalen varkensvlees of rundvlees (of mix)
- ▢ 1 eetlepel fijngehakte knoflook
- ▢ 1 theelepel fijn geraspte gember of juiced
- ▢ 1 eetlepel sesamolie
- ▢ 1 eetlepel sojasaus
- ▢ 1 eetlepel gochugaru (aanpassen naar smaak)
- ▢ zout naar smaak 1/4 theelepel
- ▢ peper smaak ongeveer 1/8 theelepel
Optionele ingrediënten
- ▢ 1 eetlepel Perilla zaad olie (in plaats van sesamolie)
- ▢ 2 tot 4 eetlepels gemalen zaden perilla
Instructies
-
Snipper de kimchi en knijp het overtollige water met de hand.
-
blancheer de taugé in kokend water, laat uitlekken, hak en knijp water uit.
-
knijp water uit de tofu. Met behulp van een kaasdoek zal knijpen gemakkelijker. Hak de noedels fijn. Snijd de ui fijn en knijp er water uit. Hak de lente-uitjes fijn.
-
Combineer alle vulingrediënten in een grote kom. Meng goed met de hand.
-
plaats een volle theelepel op een eetlepel van de vulling op een wikkel. Bevochtig de randen van de wikkel met water of egg wash en sluit stevig af (duw de lucht met uw vingers naar buiten) in een halve maan vorm. (Stop hier als je een half-maan vorm knoedel wilt. Breng vervolgens de twee uiteinden samen, breng water of ei wassen aan een uiteinde en druk stevig aan om een ronde vorm te creëren. Herhaal dit proces totdat alle vul – / wikkels zijn gebruikt.
-
Kimchi mandu kan worden gestoomd voor ongeveer 10 minuten in een stoomboot (12 minuten indien bevroren). Zorg ervoor dat u de stoomboot met een nat kaasdoek, papieren handdoek of koolbladeren om te voorkomen dat mandu plakken.
-
voor koken, pan-frituren en frituren dumplings, zie mijn andere mandu recept.
noten
Tips voor het invriezen: invriezen van de knoedels op een bakje met de stukken die elkaar niet raken gedurende ongeveer een uur, en bewaar ze vervolgens in een diepvrieszak. Anders worden de huiden vochtig van het vocht in de vulling en kleven ze aan elkaar tijdens het vriesproces.
