maak je geen zorgen als je nog niet gehoord hebt van kleicha, Iraqi date cookies: zie ze als een beetje als vijgenkoekjes maar met een heerlijk aromatische ondertoon. Ze zijn verslavend goed!
dit bericht kan affiliate links bevatten, waar we verdienen aan in aanmerking komende aankopen. Zie meer details op de beleidspagina.
als u hier regelmatig komt, herinnert u zich misschien dat ik vorig jaar heb deelgenomen aan een aantal virtuele cookie-uitwisselingen, waaronder een internationale cookie-uitwisseling waar ik brunkager, Deense Kerstcookies deelde.
dit jaar doen we het weer en verhuis ik naar een ander deel van de wereld met deze kleicha, Irakese date cookies. Ik ben zo blij dat ik dat deed, want deze zijn echt heerlijk. Denk aan ze een beetje als vijgen Newton / vijgen rollen maar gevuld met datum die is doordrenkt met Kardamon.
- wanneer zou je kleicha/ Irakese dadelkoekjes eten?
- lichte wendingen in de ingrediënten
- Tips voor het maken van Irakese datumcookies
- probeer deze andere internationale cookies:
- Tools to make these cookies (affiliate links)
- Kleicha (Irakese date cookies))
- Ingrediënten
- Voor het deeg
- Voor de vulling
- instructies
- voeding
wanneer zou je kleicha/ Irakese dadelkoekjes eten?
Kleicha zijn ongeveer de meest populaire Irakese datumcookies. Hoewel ze meestal worden gegeten voor Eid, het einde van de Ramadan, die niet deze tijd van het jaar, ze worden ook gegeten voor een scala aan feesten.
als je de familie bij elkaar brengt, of het nu voor een bruiloft, verjaardag of wat dan ook is, heb je waarschijnlijk kleicha. En dus leek het gepast om ze te delen in een tijd van het jaar waarin zoveel mensen samenkomen met familie en vrienden.
persoonlijk heb ik ze gekozen omdat ik hou van de smaken die worden gebruikt in gerechten uit het Midden-Oosten. Er zijn veel dadels, noten en geurige specerijen, die ik allemaal leuk vind. Ze passen allemaal bijzonder goed in koekjes en desserts, ook. Toen ik naar verschillende soorten koekjes keek, zag ik een aantal speciale mallen nodig die ik niet had.
kleicha kan met een mal worden gemaakt, maar ze kunnen ook worden gerold zoals ik hier heb gedaan. Tussen DAT en de data en cardamon erin, was ik verkocht.
lichte wendingen in de ingrediënten
terwijl er nauwelijks suiker in zit dankzij de natuurlijk zoete dadelvulling, is het deeg meestal niet zo geweldig op de gezonde schaal. Traditioneel worden kleicha gemaakt met witte bloem en veel boter, maar ik besloot om ze wat gezonder te maken.
in plaats daarvan gebruikte ik volkorendeegmeel en kokosolie. Ik heb ook de kokosolie verminderd ten opzichte van de typische hoeveelheid boter en ik denk dat ze nog steeds heel goed werken. Je zou ook boter kunnen gebruiken, als je dat liever hebt.
traditioneel bevat het deeg nigellazaden en vaak mahlab, wat mooie uitbarstingen van kleur en smaak geeft. Maar ik had geen van beide dus ik gebruikte een combinatie van komijn en Kardamon. Ik denk dat de smaak nog steeds goed werkt en ze zijn uiteraard gemakkelijker ingrediënten te vinden.
hoewel deze niet zo moeilijk zijn om te maken, zijn er een paar dingen om op te merken als je ze maakt (sommige zijn dingen die ik heb geleerd van mijn fouten!):
- zorg ervoor dat uw datumvulling een jamachtige consistentie is, zodat u het gemakkelijk kunt verspreiden;
- als u het deeg meer dan 30 minuten laat rijzen (zoals ik deed), blijft het rijzen en krijgt u dikkere koekjes. Dat is niet per se slecht, let op:
- rol het deeg uit op perkament of plakfolie/wikkel, zodat u dit kunt gebruiken om het op te rollen. Als je dat niet doet, denk ik dat het erg lastig zal zijn om gelijkmatig op te nemen;
- dep de vulling in kleine klontjes, zodat je dan kunt verspreiden van daar in plaats van een grote klont in het midden te zetten en te verwachten dat het te verspreiden;
- snijd plakken met een gekarteld mes om te voorkomen dat het te veel in elkaar wordt geplet. Veeg het mes tussen de sneden af om het overtollige dadelmengsel af te nemen;
- ten slotte, snijd ze dikker, ongeveer 2,5 cm dik en zet ze op de bakplaat om te bakken of snijd ze een beetje dunner en leg ze plat. Ik probeerde wat dunnere op te staan en ze vielen gewoon om terwijl ze kookten.
laat deze punten je niet afschrikken, deze Irakese date cookies zijn niet moeilijk te maken en ze zijn zo lekker, ze zijn echt de moeite waard om ze te maken.
traditioneel zouden ze in grote partijen worden gemaakt, maar ik heb hier een relatief kleine hoeveelheid meer gemaakt voor typische thuisconsumptie. Dat gezegd hebbende, deze koekjes gingen vrij snel in ons huis, en we zijn geen grote koekjesmensen.
probeer deze kleicha eens en geniet van de heerlijk aromatische, zoete dadelvulling verpakt in een smakelijk deeg voor jezelf.
- Brunkager (Deense gekruide kerstkoekjes)
- Perzische walnootkoekjes (nan-e gerdui)
- Kolache-koekjes
- Melomakarona (Griekse honingkoekjes)
- plus meer snackrecepten en Vakantierecepten in de archieven.
voor het maken van deze cookies adviseer ik een siliconen bakmat bovenop een halve bakplaat.
Bekijk meer van mijn favoriete kookgereedschappen en ingrediënten in de Caroline ‘ s Cooking Amazon store.
Recept
SaveSaved!
Ingrediënten
Voor het deeg
- 1 ½ kopje volkoren bladerdeeg bloem 180g
- ¼ theelepel zout
- ¼ theelepel gemalen komijn
- ¼ tl gemalen kardemon (zie opmerkingen hieronder)
- ½ kopje melk 120ml, opgewarmd
- ½ theelepel suiker
- 1 theelepel gedroogde instant gist
- 6 eetlepels kokosolie , gesmolten
Voor de vulling
- 1 cup gedroogde dadels 140gr (gewicht zonder stenen, stukken is prima)
- ½ tl gemalen kardemon
- ½ theelepel gemalen venkel zaden
- ½ El kokosolie
- 3 el water (ca.)
instructies
-
meng samen de bloem, zout, komijn en Kardamon. Voeg de suiker en gist toe aan de warme melk, roer en laat het ongeveer 5 minuten staan om te activeren.
-
voeg na de 5min het melkmengsel samen met de gesmolten kokosolie toe aan het meelmengsel. Roer goed en tip vervolgens op een oppervlak en kneed een paar minuten. Het zal een beetje vet aanvoelen, maak je geen zorgen. Doe het deeg in een kom, dek af en laat ongeveer 30 minuten rijzen op een tochtvrije plaats.
-
maak ondertussen de vulling. Doe de dadels, kardemon, venkelzaad en kokosolie in een kleine pan en warm op een matig laag vuur tot de dadels zacht worden en het mengsel als een bal aan elkaar begint te plakken. Voeg wat water toe om het te verdunnen tot een jamachtige consistentie, een eetlepel per keer, omdat het zal afhangen van hoe zacht hij datums waren.
-
Verwarm de oven voor op 350F / 175C.
-
leg een laag vastklampen wrap / film of perkament op uw werkoppervlak en lijn een bakplaat met een koekjesvel of perkament.
-
Kantel het deeg op het beklede werkoppervlak en rol het deeg in een rechthoek, ongeveer 1 ½ keer zolang het breed en ongeveer ¼ in/6mm dik is. Dep de datum vulling op de top en verspreid over het deeg verlaten van een strook zonder enige op de twee kortere uiteinden.
-
het optillen van de vastklampen wrap / film of perkament om u te helpen, rollen van een van de korte uiteinden en vormen een rol. Eindig door het andere uiteinde aan de onderkant te hebben zodat het aan elkaar afdicht.
-
snijd met een gekarteld mes de rol voorzichtig in plakjes van ongeveer 2,5 cm dik of dunner, zoals u wilt. Breng de plakjes voorzichtig over op de bakplaat, staand op het uiteinde als dikker, iets pletten, of anders plat als dunner.
-
bak ca.15min tot lichtbruin. Heerlijk warm geserveerd uit de oven maar ook lekker koud.
voeding
Welkom bij de tweede jaarlijkse internationale Cookie uitwisseling gehost door Sarah van Curious Cuisiniere.
- Frankrijk: smakelijk tijdverdrijf-Sablés
- Duitsland: Cindy ‘ s recepten en schrijven-Lebkuchen (gekruide melasse koekjes)
- Griekenland: Cooking the Globe-Kourabiedes
- India: Love Is In My Tummy-Kal Kal
- Italië: een Italiaan In mijn keuken – Cranberry amandel Biscotti
- Italië: een Italiaan In mijn keuken-Cranberry amandel Biscotti
- : Culinaire Avonturen met Camilla – Ricciarelli
- Polen: Een Dag uit het Leven op de Boerderij – Rogaliki
- Schotland: De Roodharige Baker – Cranberry Orange Zandkoekjes
- Servië: Nieuwsgierig Cuisiniere – Vanilice (Beetje Gevuld Vanille Cookies)
- Zwitserland: Tara ‘ s Multiculturele Tabel – Basler Brunsli (Zwitserse Chocolade Amandel Cookies)
Plus probeer meer koekjesrecepten:
Devil ’s Food Mini Chip Cookies from Family Around the Table
French Sables from Smallable Pastime
Super Duper Chewy Milk Chocolate M&m Cookies from Cooking With Carlee
pistache and Abrikozenhavermout Cookies from A Kitchen Hoor’ s Adventures
Rogaliki from A Day in the Life on the Farm
Gezouten Karamel duimafdrukken uit Jolene ‘ s Recipe Journal
