Wist u dat?
een knobui is de tienerversie van die geeky, kinderachtige groene uien van het vroege voorjaar en de grootmoederachtige boluitjes van de herfst. Alle zijn gelabeld met de Latijnse naam Allium cepa, de bol uienfamilie, volgens “The Onion Book,” van Jan Roberts-Dominguez. Soms bosuitjes genoemd (omdat ze meestal aan elkaar gebonden zijn) of kokende uien, lijken ze meer op prei met een 1 – tot 2-inch diameter bol aan het einde. De bollen kunnen Roodpaars of wit zijn en hun groene stengels zijn dik en lang.
zoals je zou verwachten, is hun smaak halverwege tussen de delicate groene ui en een scherpere bol UI, waardoor knobuitjes zeer veelzijdig zijn in de keuken. U kunt ook knob uien op de markt gebracht als baby zoete uien uit locales zoals Vidalia, Ga.
Kooptips
soms verkrijgbaar in supermarkten, zijn deze Bosuien meer alomtegenwoordig op boerenmarkten, waar hun witte of paarse bollen vanaf nu tot halverwege de zomer indrukwekkend en verleidelijk zijn. Wanneer boeren hun uienvelden uitdunnen om de groei van de resterende boluitjes in de grond te bevorderen, krijgen lucky shoppers knobuitjes. Kijk voor stevige, verse groene porties; slappe stengels suggereren dat ze uit de grond voor een tijd. Bollen moeten glanzend en stevig zijn.
het bewaren van hints
bewaar de ongewassen uien met de stengels er nog aan bevestigd in de koelkast. Wikkel in vochtige papieren handdoeken en plaats in een grote voedselopbergzak. Ze zouden tot vijf dagen moeten duren.
Kooksuggesties
snij de taaie, donkergroene delen van de stengel af. Het grootste deel van de lichtere groene stengel is eetbaar. Om grit los te maken, zou je de ui verticaal kunnen halveren en spoelen onder stromend water, waarbij de lagen van de stengel worden geopend.
gebruik knob uien in recepten die uien vereisen, van salades tot stoofschotels. De gesneden stengels kunnen worden gebruikt in roerbakjes. Door hun unieke vorm zijn ze leuk om te grillen over middelgrote kolen, draaien tot ze beginnen te char aan de buitenkant. Bestrijk ze met een beetje olijfolie, als je wilt, en team ze met gegrilde steaks van welke aard dan ook.
