Kookoo sibzamini / Persian potato patties – Persian Food Tour

Kuku / Kookoo Sibzamini – Potato patties zijn een van de klassieke picknick bites in Iran. Ze zijn ook perfect om te dienen als aperitief in partijen, of zelfs het beste voor een licht diner of lunch!

dit vegetarische Perzische gerecht is gemaakt van enkele eenvoudige ingrediënten zoals aardappelen en eieren.

Wat is Kookoo Sibzamini?

de term “Kookoo / Kuku” wordt gegeven aan een groep Perzische gerechten die meestal worden bereid met verschillende groenten gecombineerd met eieren. Dit soort voedsel wordt meestal gebakken of gebakken. Er zijn verschillende soorten kookoo gemaakt met verschillende ingrediënten zoals :

• Kuku Sabzi – perzische kruid frittata
• Kookoo Ghandi – zoete saffraan aardappel pasteitjes
• Kookoo Sibzamini met Aardappelpuree & Mung bean
• Kuku Havij – perzische wortel pasteitjes
• Kuku Kalam – perzische bloemkool pasteitjes

*Vindt u het recept voor Kookoo Ghandi en Kookoo Sibzamini met aardappelpuree in dit artikel*

Kookoo Sibzamini is een van de meest populaire vormen van Kookoo met een knapperige buitenkant en een zachte textuur binnen, voornamelijk gemaakt met aardappelen en eieren.Aan het eind van de 19e eeuw werden aardappelen naar Iran gebracht. “Sib-Zamini “is wat we aardappel noemen in het Farsi,” Sib “betekent appel en” Zamin ” betekent de grond/aarde.

aardappelen worden in de meeste keukens veel gebruikt. Ze meestal toegevoegd voor meer smaak en textuur aan het voedsel of als bijgerecht, maar in dit geval, het is een gerecht op zichzelf.

Wat zijn de ingrediënten om Kookoo Sibzamini te maken?Gekookte aardappelen ,eieren, gedroogde munt of peterselie, plantaardige olie en enkele specerijen zijn de ingrediënten van Kookoo Sibzamini. Restjes gebraad of aardappelpuree zijn ook een zeer goede optie. Op deze manier voeg je meer smaak toe om nieuw en heerlijk eten te maken.

de meest voorkomende en eenvoudigste Perzische aardappelpasteitjes zijn het letterlijk mengen van aardappelpuree met ei, met een beetje kurkuma, gedroogde peterselie of gedroogde munt. De smaakcombinaties zijn echter eindeloos! Hier zijn 3 verschillende soorten Kookoo Sibzamini die je kunt maken:

Hoe maak je de traditionele Kookoo Sibzamini?

1. rasp de geschilde aardappelen in een grote kom.
2. Klop de eieren in een aparte kom, alvorens toe te voegen aan geraspte aardappelen, samen met kurkuma, gedroogde munt, zout en peper. Meng alle ingrediënten goed. Zet opzij voor 15-20 minuten.Verwarm 5-6 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. schep het aardappelmengsel in de olie. Of je kunt kleine pasteitjes maken, plat ze in een ovale of ronde vorm.
4. bak aardappelpasteitjes aan beide zijden tot ze goudbruin zijn.

Hoe maak je Kookoo Ghandi – zoete saffraan aardappelpasteitjes?

in het algemeen houden wij Iraniërs meer van ons voedsel aan de zure kant, door gedroogde limoen, Verjus of citroensap toe te voegen aan onze soepen en stoofschotels of door Torshi (ingemaakte groenten) aan de kant van onze maaltijden te serveren. Maar er zijn een aantal zoete gerechten hier en daar, Kookoo Ghandi is een van hen.Kookoo Ghandi is een Esfahani zoete versie van kookoo Sibzamini.

het heeft dezelfde ingrediënten als een eenvoudige Kookoo, met uitzondering van de kruiden die zijn vervangen door saffraan en nadat de Kookoo volledig is gekookt. een siroop gemaakt van 1/4 kop suiker, 1/2 kop water, en 1 eetlepel gebrouwen saffraan wordt gegoten over het om het zoet te maken als pannenkoeken.In Esfahan wordt Kookoo Ghandi geserveerd als bijgerecht bij Albaloo Polow (Perzische zure kersenrijst).

hoe Kookoo Sibzamini te maken met aardappelpuree & mungboon?

bestanddelen:

• 4 middelgrote aardappelen, gekookt
• 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1/2 cup krokant gebakken ui
• 2 grote eieren
• 1 kopje mung bonen, gekookt
• 1 Eetlepel kurkuma poeder gember poeder
• 1/2 Eetlepel paprikapoeder
• 1/2 Eetlepel gram masala
• 1/4 theelepel peper
• 1/2 Eetlepel cayennepeper
• 1/2 theelepel zout
• Paneermeel
• Plantaardige olie

Methode:

opmerkingen:

• Gebruik altijd koude aardappelen omdat ze het risico van uit elkaar vallen tijdens het koken verminderen.
• u kunt ook gedroogde of verse kruiden zoals munt, dragon, peterselie of basilicum toevoegen aan het mengsel voor meer smaak.
• andere ingrediënten kunnen ook worden toegevoegd, zoals geraspte wortel of zoete erwten.

hoe dient u Kookoo Sibzamini?

Iraniërs wikkelen kookoo voornamelijk in een warme Lavash of andere plat brood, gegarneerd met verse kruiden of romeinse sla, tomaten en ingelegde komkommers.

Noosh-e jan!

Kookoo sibzaini-Perzische aardappelpasteitjes

ShirinTahanan

Kookoo Sibzamini is een van de klassieke Perzische picknickbeten.Dit vegetarische eten is ook goed om te dienen als aperitief of voor een licht diner of lunch!

Natuurlijk Voorgerecht, Hoofdgerecht

Perzische Gerechten

Ingrediënten

• 3-4 middelgrote aardappelen gekookt
• 2 grote eieren
• 2 eetlepels gedroogde munt of peterselie
• ½ theelepel kurkuma
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel peper
• plantaardige olie

Instructies

• rasp in een grote kom de gepelde aardappelen.
• Klop de eieren in een aparte kom, alvorens toe te voegen aan geraspte aardappelen, samen met kurkuma, gedroogde munt, zout en peper. Meng alle ingrediënten goed. Zet opzij voor 15-20 minuten.
• verhit 5-6 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• schep het aardappelmengsel in de olie. Of je kunt kleine pasteitjes maken, plat ze in een ovale of ronde vorm.
• bak aardappelpasteitjes aan beide zijden tot ze goudbruin zijn.

Gebruik altijd koude aardappelen omdat ze het risico van uit elkaar vallen tijdens het koken verminderen. U kunt ook wat gedroogde of verse kruiden zoals munt, dragon, peterselie of basilicum toevoegen aan het mengsel voor meer kruiden. Andere ingrediënten kunnen ook worden toegevoegd, zoals geraspte wortel of zoete erwten.

zoekwoord kookoo sibzamini, kuku sibzamini, aardappelpasteitjes