ons koolrabi recept, met deze groente gekookt in Indiase stijl, zal u laten zien de makkelijkste manier om koolrabi schillen en om het te koken. We zullen gebruik maken van een beroemde Indiase kruidenmix genaamd Panch Phoran (u kunt de gedetailleerde instructies zien hoe u Panch Phoran kruidenmix thuis te maken hier).
koolrabi wordt beschouwd als een kruising tussen een raap en een kool. Het heeft een zeer unieke smaak, een beetje scherp, een beetje lijkt op radijs, een kool en een raap tegelijk. Als je het kookt, moet je oppassen dat je de koolrabi-smaak niet overmeestert en doodt met specerijen. Onze kruidenmix is gewoon perfect om het een subtiele, licht kruidige smaak te geven, maar ook om de kenmerkende smaak van de groente te behouden.
koolrabi komt ook in een prachtige dieppaarse kleur, hoewel we een klassieke, witte (greenesh) kleur gaan gebruiken. De kleur heeft geen invloed op de smaak, dus je kunt hetzelfde recept gebruiken voor elke variëteit van koolrabi.
Ingrediënten (voor 3-4 porties):
- 2 koolrabi
- 2 tl gember, de knoflook pasta (1 teentje knoflook een 1,5 cm gember stuk)
- 2 theelepels panch phoran spice mix
- 1 tl kurkuma
- 1/2 theelepel droge rode chilipoeder
- 1 verse groene peper (optioneel)
- kookolie
- zout naar smaak
Methode:
Stap 1. Schil de koolrabi en snijd deze in grote blokjes. Week het in water.
Stap 2. Bereid ondertussen de gember knoflookpasta. Neem gelijke hoeveelheid knoflook en gember en pureer ze in een blender of met vijzel en stamper.
Stap 3. Verhit wat olie in de pan. Als het warm is voeg panch phoran toe. kook ongeveer een minuut, totdat de mosterdzaadjes beginnen te kraken.
Stap 4. Voeg koolrabi toe, voeg een beetje water toe en dek af met het deksel. Kook op een matig vuur, tot het zacht is. Je kunt het af en toe roeren. Het duurt ongeveer 20 minuten.
Stap 5. Wanneer koolrabi klaar is, voeg andere kruiden, gember knoflookpasta, zout en een groene chili bij gebruik. Meng alles mooi, dek af met het deksel en kook nog 5 minuten. Wanneer alle specerijen mooi door de koolrabi worden opgenomen, is je gerecht klaar.
u kunt hetzelfde gerecht bereiden in een snelkookpan. Je hoeft alleen maar om alle ingrediënten in een keer toe te voegen met een beetje meer water. De consistentie zal iets anders en meer soupy zijn, maar uw maaltijd zal zeer snel en met een beetje moeite klaar zijn.
