koosjer slachten is de in het Jodendom voorgeschreven methode voor het slachten van dieren voor vlees. De werkelijke wetten van het slachten zijn te vinden in de Talmoed (Joodse bibliotheek voor mondeling recht en traditie). In de Thora (de eerste vijf boeken van het Oude Testament geschreven door Mozes) staat, “gij zult van uw kudden en kudden doden zoals ik u geboden heb.”
bij koosjer slachten wordt de keel doorgesneden op een manier die een snelle, volledige bloeding en een zo snel mogelijke dood tot gevolg heeft. Er zijn twee soorten koosjer slachten: Glatt en non-Glatt. Alleen in de laatste wordt bedwelming na het slachten beoefend. Dit wordt niet geaccepteerd door de Main stream orthodoxe gemeenschap en is gerelateerd aan blood splash.
de belangrijkste vereisten voor koosjer slachten zijn::
- De slachting moet worden uitgevoerd door een speciaal daarvoor opgeleide persoon die bekend staat als een ‘Shochet’
- Het mes (chalef) moet lang (16 inch voor vee en andere grote dieren en 12 inch voor schapen) en haarscherpe en moet worden gebruikt om het slachten van het dier in een enkele, ononderbroken beweging
- Het mes moet worden geïnspecteerd door de Shochet (de slachting persoon) voor scherpte en schade die voor ieder dier is geslacht
- Een zegen gegeven moet worden voordat u het doden van de grond
- De slokdarm, de luchtpijp, de jugularis aderen en halsslagaders moet worden gesneden zonder het ruggenmerg te beschadigen
- dient het bloed volledig te worden afgevoerd
