breng azijn, 1/3 kop water, 1 eetlepel bruine suiker, peper en 2 teentjes knoflook aan de kook in een pan op middelhoge hoogte. Verwijder van het vuur; voeg komkommerplakjes toe. Afkoelen tot kamertemperatuur, af en toe roeren, ongeveer 30 minuten. Afvoer.
roer ondertussen de lendenen, panko, eiwit, 1 1/2 theelepels sojasaus, 1 1/2 theelepels bruine suiker en de resterende geraspte teentjes knoflook in een kom tot ze goed gemengd zijn. Vorm het mengsel in 16 gehaktballetjes, elk een schrale 1 eetlepel.
Verwarm een grote koekenpan op medium. Coat pan met kookspray. Voeg gehaktballetjes toe aan de pan; kook, af en toe roeren, tot bruin en doorgebakken, 5 tot 7 minuten. Zet gehaktballen naast de koekenpan. Voeg olie toe, resterende 1 1/2 eetlepels bruine suiker, en resterende 1 1/2 eetlepels sojasaus in het midden van de koekenpan; kook tot de suiker oplost en de saus glazig is, ongeveer 1 minuut. Roer om gehaktballen te bedekken.
laag 3 goed bevochtigde papieren handdoeken op een magnetronbestendige plaat. Plaats bevroren broodjes op voorbereide plaat; dek af met nog 3 goed bevochtigde papieren handdoeken. Magnetron op hoog tot verwarmd, ongeveer 1 minuut en 30 seconden, controleren op doneness elke 10 seconden na verwarming gedurende 1 minuut.
verdeel komkommerplakken, slabladeren en gehaktballetjes gelijkmatig over de broodjes.
