mijn lokale boerenmarkt heeft onlangs een nieuwe vleesverkoper, en ze hebben zo veel stukken rundvlees. De laatste keer dat ik er was, pakte ik een flank steak, en dit taco recept was het perfecte om er mee te maken!
een eenvoudige marinade geeft een heerlijke smaak aan het rundvlees, en een snelle kimchi-achtige topping geeft echt de hitte op en voegt een mooie crunch toe.
dit was een geweldig excuus om de grill aan te zetten, en het diner was absoluut heerlijk. Ik heb het met geen kanten geserveerd, maar laten we zeggen dat dit maar 2 van ons heeft gevoed. Ahem.
Koreaanse Rundertaco’ s
Cooking Light juni 2012
serveren met gekookte rijst, gemengd met een eetlepel geroosterde sesamolie.
opbrengst: serveert 4 (portiegrootte: 2 taco ‘ s)
totaal: 1 uur, 28 minuten
1/3 kop suiker
5 eetlepels soja saus*
1 1/2 eetlepels chili pasta (zoals sambal oelek)
1 eetlepel vers limoensap
1 eetlepel donkere sesamolie
4 knoflookteentjes, gehakt
12 ounces flank steak, gesneden tegen de korrel in dunne reepjes
1/8 theelepelzout
kookspray
8 (6-inch)) maïstortilla ‘ s
snelle ingelegde kool (recept hieronder)
3 eetlepels gesneden groene uien
1. Combineer eerst 6 ingrediënten in een ondiepe schaal. Voeg steak toe aan de schotel; dek af. Marineer gedurende 1 uur in de koelkast, draai na 30 minuten.
2. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
3. Verwijder de biefstuk uit de marinade en gooi de marinade weg. Draad biefstuk op 8 (8-inch) spiesjes; bestrooi met zout. Plaats spiesen op een grillrooster met een laag kookspray. Grill 2 minuten aan elke kant of tot de gewenste mate van doneness. Grill tortilla ‘ s 30 seconden aan elke kant of tot licht verkoold; warm houden. Leg 2 tortilla ’s op elk van de 4 borden en verdeel de biefstuk gelijkmatig over tortilla’ s. Verdeel de snelle ingelegde kool gelijkmatig over taco ‘ s; bestrooi met uien.
snelle ingelegde kool
opbrengst: serveert 4 (portiegrootte: 1/2 kopje)
3 kopjes gehakte napa-kool
2 knoflookteentjes, geplet
1/2 kop rijstazijn
2 eetlepels soja-soja *
1 eetlepel suiker
2 theelepels chili-pasta
plaats kool in een middelgrote kom met knoflook. Breng azijn, sojasaus, suiker en chili pasta aan de kook. Giet hete azijnmengsel over kool; gooi. Laat minstens 30 minuten staan.
* facultatief: gebruik glutenvrij
Hoeveelheid per portie:
calorieën: 270
vet: 6,3 g
verzadigd vet: 1.6g
Monounsaturated fat: 2g
Polyunsaturated fat: 1.4g
Protein: 18.1g
Carbohydrate: 37.1g
Fiber: 3g
Cholesterol: 21mg
Iron: 1.3mg
Sodium: 568mg
Calcium: 95mg
Big Flavors Rating: 5 Stars
