mijn 68ste recept, “koriander Chutney / Kothamalli Chutney”, een eenvoudige en zeer gezonde Zuid-Indiase kant/dip. Ik hou van gezonde gerechten. En als het eenvoudig en snel te bereiden is, is het een extra reden voor mij om ervan te houden. Ik denk dat we een glimp hadden van de gezondheidsvoordelen van koriander in mijn “koriander rijst” post. Aangezien dit een eenvoudig recept is, wilde ik de tijd nemen en wat meer praten over de gezondheidsvoordelen van het mooie kruid. Koriander is een fytonutriënt-dichte kruid, rijk aan heilzame fytonutriënten zoals carvon, geraniol, limoneen, borneol, kamfer, elemol en linalool. Vraag je je af wat dat echt voor je betekent ?
het zou u helpen uw bloedsuikerspiegel, cholesterol en de productie van vrije radicalen onder controle te houden. Ook, het heeft uitstekende anti-microbiële eigenschappen en houdt u veilig van voedsel overgedragen ziekte. U kunt altijd kijken naar de Indiase keuken en proberen om koriander op te nemen in uw dagelijkse voeding en profiteren van de enorme voordelen die het te bieden heeft. De makkelijkste manier is echter om een partij van deze prachtige chutney te maken en hebben het samen met idli, dosa, Indiase brood zoals chapati, als een spread voor uw brood of een dip voor uw chips. De mogelijkheden zijn eindeloos 🙂
Koriander Chutney | Kothamalli Chutney
een eenvoudige en gezonde korianderchutney / side / dip gemaakt met verse koriander bladeren en kokosnoot. Kothamalli chutney is perfect met idli, dosa, enz.
- Olie – 2 theelepels
- korianderblaadjes – 1 kleine bunchor over 3/4 Kop
- Hele Urad dal – 1 1/2 Eetlepel
- Groene pepers – 1
- Gember 1/4 inch piecechopped
- Tamarinde – 1about de grootte van een erwt
- Kokos – 1/4 Cupchopped
- Zout – 1/4 tspadjust als dat nodig is
- Mosterd – 1/4 theelepel
- Gebroken Urad Dal – 1/2 theelepel
- Jeera – 1/4 theelepel
-
eerst de korianderbladeren wassen en schoonmaken. U kunt het zachte gedeelte van de stengel verlaten en alleen het deel van de stengel dichter bij de wortel verwijderen.
-
verwarm vervolgens een pan met 1 theelepel olie, voeg de hele urad dal toe en bak tot het net van kleur begint te veranderen. Voeg de groene chili en gember toe en bak tot de urad dal goudbruin van kleur wordt. Transfer naar de mixie. Bak de tamarinde voor een paar seconden en voeg het toe aan de mixie ook.
-
voeg in dezelfde pan de korianderbladeren toe en bak tot ze verwelken. Zet de vlam uit.
-
voeg de kokosnoot samen met de urad dal toe aan de mixie, voeg voldoende water toe en maal tot een grove pasta.
-
voeg de verwelkte korianderbladeren toe, zout aan de mixie en maal tot een gladde pasta. Overzetten naar serveerschaal.
-
verwarm opnieuw een pan met de resterende olie, voeg de mosterd toe. Zodra het sputtert, voeg de gebroken urad dal, jeera en bak tot ze goudbruin worden. Voeg het toe aan de chutney.
-
meng goed en serveer warm of op kamertemperatuur samen met idli, dosa, brood, chapati, enz.
– Pas de hoeveelheid kokosnoot aan volgens uw smaak.
– bak de koriander niet te lang. Chutney zal bitter smaken.
stuurde dit recept naar Remmy ‘ s Kitchen First blog jubileum viering en giveaway.
