vraag een gemiddelde persoon om koosjer voedsel te beschrijven en ze zouden kunnen zeggen dat het voedsel is ” gezegend door een rabbijn.”Het woord” koosjer, “echter, is Hebreeuws voor” geschikt “Of” geschikt ” en beschrijft het voedsel dat geschikt is voor een Jood om te eten. Met zijn wortels in de Hebreeuwse Bijbel, werd het systeem om te bepalen welke voedingsmiddelen koosjer zijn ontwikkeld door de rabbijnen van de late oudheid. De toepassing ervan op de veranderende realiteit is het werk van de volgende generaties, met inbegrip van de onze.
verward waarom kosher voedsel wordt gecategoriseerd als zuivel, vlees of pareve (noch vlees noch zuivel)? Scroll naar beneden voor de 3 categorieën koosjer voedsel.
Kashruts Bijbelse en Talmoedische oorsprong
naaste lezers van de Thora zouden kunnen opmerken dat volgens het boek Genesis vegetarisme door God werd bevolen als het ideale dieet (zie Genesis 1:29). Echter, in de loop van de bijbelse verhalen, dit veranderd om een verscheidenheid van verschillende dieren. Volgens de Thora (Leviticus 11) worden alleen bepaalde soorten dieren als inherent koosjer beschouwd. Voor landdieren is elk wezen dat zowel zijn herkauwt als zijn hoeven heeft, koosjer. Voor zeedieren, elke vis die zowel vinnen en schubben is aanvaardbaar, en voor vogels, alleen die vogels goedgekeurd door de Torah (of anderen die later autoriteiten hebben geoordeeld dat ze zijn als hen, een lijst die aaseters en roofvogels uitsluit). Bovendien wordt het drie keer herhaald in de Thora dat het verboden is om een babygeit in de melk van zijn eigen moeder te koken.
in de video hieronder wordt uitgelegd welke dieren wel en niet koosjer zijn verklaard in Leviticus 9:1-11: 47:
de rabbijnen in de Talmoed ontwikkelden deze principes van kashrut verder. Om koosjere landdieren en vogels te consumeren, is het noodzakelijk om ze op een voorgeschreven manier te slachten, op een manier die is beschreven als een humanere methode dan commercieel wordt toegepast. Bovendien is het verbod om een babygeit in de eigen moedermelk te koken de basis voor de volledige, fysieke en hermetische scheiding van alle melk en vleesproducten. Dit zijn de fundamentele elementen van kashrut.
Kosher vandaag houden
alle vragen, problemen of kwesties over kosher houden draaien uiteindelijk om de basisprincipes van kashrut zoals hierboven beschreven. Meestal hebben de vragen te maken met het laatste basiselement, de volledige scheiding van melk en vleesproducten. Het gebruik van verschillende sets van gerechten en potten en pannen, ontwikkeld om een grotere scheiding tussen melk en vlees voedingsmiddelen te garanderen. Dit is ook de basis van het wachten enkele uren na het eten van een vleesgerecht voor het eten van een zuivelproduct, zodat de twee soorten voedsel niet eens samen in onze magen moeten mengen!
of een bepaald levensmiddel al dan niet als koosjer wordt beschouwd, heeft meestal te maken met de vraag of een stof of product dat bij de vervaardiging ervan is gebruikt, afkomstig is van een niet-koosjer dier of zelfs van een dier dat koosjer is, maar niet op de voorgeschreven wijze is geslacht. Rabbijnse toezicht op de productie van voedsel (een praktijk genaamd hashgacha) maakt het mogelijk om een “zegel van goedkeuring” dragen (maar nee, het is niet “gezegend door een rabbijn”).
de 3 categorieën koosjere voedingsmiddelen
zuivel
vaak beschreven met het Jiddische woord milchig, zijn voedingsmiddelen zoals kaas, melk, yoghurt, ijs, enz.
vlees
vaak aangeduid met het Jiddische woord fleischig, dit omvat alle koosjere dieren en gevogelte die op de voorgeschreven wijze zijn geslacht, alsmede afgeleide producten daarvan.
Pareve
een Jiddisch woord dat “neutraal” betekent, dit zijn voedingsmiddelen die noch melk noch vlees zijn, zoals eieren en vis, tofu, noten, zaden, groenten en fruit en dergelijke, op voorwaarde dat zij niet zijn bereid met melk of vleesproducten.
om koosjer te houden, is het noodzakelijk om alle zuivel — en vleesvoedsel volledig gescheiden te houden-wat, tenzij men vegetarisch is, aparte sets gerechten en kookgerei vereist. Pareve-levensmiddelen mogen echter worden gemengd en met beide categorieën levensmiddelen worden geserveerd, aangezien deze levensmiddelen noch melk noch vlees zijn.
kashrut
uitgesproken: KAHSH-wortel, oorsprong: Hebreeuws, de Joodse dieetwetten.
koosjer
uitgesproken: KOH-sher, herkomst: Hebreeuws, aanhangend aan kashrut, de traditionele Joodse dieetwetten.
pareve
uitgesproken: PAHRV of pah-REV, oorsprong: Hebreeuws, een bijvoeglijk naamwoord om een voedsel of gerecht te beschrijven dat noch vlees noch zuivel is. (Koosjere wetten verbieden het samen serveren van vlees en zuivel.)
Torah
Pronunced: TORE-Uh, oorsprong: Hebreeuws, de vijf boeken van Mozes.
mashgiach
uitgesproken: mahshGHEEahkh, herkomst: Hebreeuws, een kashrut supervisor, iemand die ervoor zorgt dat een product of restaurant kan worden gecertificeerd als koosjer.
milchig
uitgesproken: MILL-khig, herkomst: Jiddisch, zuivel, als een bijvoeglijk naamwoord om voedsel dat zuivel, of gerechten die worden gebruikt voor voedsel dat zuivel te beschrijven. (Koosjere wetten verbieden het samen serveren van vlees en zuivel.)
fleishig
uitgesproken: FLAY-shug, herkomst: Jiddisch, vlezig, een bijvoeglijk naamwoord om voedingsmiddelen te identificeren die vlees bevatten of gerechten die worden gebruikt voor vlees. (Joodse dieetwetten verbieden het combineren van vlees en zuivelproducten.)
Word lid van onze nieuwsbrief
Empower your Jewish discovery, daily
