Kueh Lapis/Kuih Lapis

Kueh lapis of ook gespeld als kuih lapis / Kue lapis is een prachtige traditionele gestoomde cake die afkomstig is uit Indonesië. De term ‘lapis’ betekent eenvoudig laag in het Indonesisch en Maleis verwijzend naar de constructie van de kueh. Ondertussen brengt het woord kueh/kuih/kue dezelfde betekenis, Een traditionele cake of snack. Elke laag wordt met zorg gestoomd waardoor het mogelijk is om de lagen te schillen zonder veel weerstand. Dat is precies hoe de lokale bevolking graag van deze kueh genieten!

hoe smaakt kueh lapis?

vaak vergelijken ze de textuur met pudding. Hoewel het zacht en wiebelig kan zijn, heeft elke beet van de kueh een stevig en verend mondgevoel. Het heeft een rijke smaak van kokosmelk als dat is een van de belangrijkste ingrediënten van het recept. De lichte zoetheid maakt het heel gemakkelijk om van de snack te genieten zonder je schuldig te voelen.

uitsluitend tarwemeel

het traditionele recept gebruikt voornamelijk rijstmeel, maar veel recepten gebruiken alleen tarwemeel in hun versie van Kueh Lapis. Als u thuis geen rijstmeel of tapiocam-meel heeft, vervang het dan gewoon door tarwemeel op een 1:1 verhouding.

ter vervanging van tapiocabloem

kan Tapiocabloem of zetmeel worden vervangen door maïszetmeel of mungboonmeel. Echter, Ik vind de textuur is niet zo fijn als wanneer tapioca meel wordt gebruikt. Als u besluit om een van de twee vervangers te gebruiken, zeef het mengsel in Stap 2.

verscheidenheid aan aroma ‘ s en kleuren

dit recept maakt gebruik van kunstmatige rozenkleuring die het meest voorkomt. Sommige voedselverkopers voegen rozenaroma toe voor de geur. U kunt ook de kueh met verschillende kleuren voor een regenboog-achtige uitstraling.

voor natuurlijke kleuren adviseer ik om pandanbladeren te mengen met kokosmelk voor een delicate groene kleur. Anders, butterfly pea flower is een ander populair ingrediënt om een prachtige tint van blauw te creëren.

waarom hardt de laag niet uit?

dit gebeurt wanneer de warmte te laag is. Het kan ook zijn dat het beslag niet elke keer grondig wordt gemengd voordat het wordt ingegoten, omdat de bloem de neiging heeft aan de onderkant te bezinken nadat hij een tijdje is blijven zitten.

Waarom is de kueh lapis rimpelig en niet glad?

de stappen om kueh lapis te maken zijn zeer eenvoudig, maar de technieken kunnen nogal lastig zijn. Zorg er bij het stomen voor dat de Stoomboot (wok of pan) voldoende ruimte heeft om de warmte te laten circuleren en kook het beslag. Je moet het ook niet stomen op hoog vuur.

bovendien is het niet nodig om de kueh continu te controleren of de waterdruppels op het halfgekookte beslag kunnen vallen. Dit zal vlekken op de lagen te creëren. Om te voorkomen dat waterdruppels op de lagen vallen, wikkel het deksel met een keukenhanddoek om condensatie te absorberen.

Waarom kan het niet gemakkelijk worden verwijderd?

het kan lastig zijn om deze traditionele taart uit de mal te verwijderen. Lijn uw mal met olie of als u de food grade plastic voering kunt krijgen, zal het gemakkelijker zijn om de kueh lapis te verwijderen. Anders zal de kueh onaangenaam en ongelijk aan de onderkant kijken.

het maken van gladde hapklare deelstukken

het snijden van kueh lapis is anders dan het snijden van een cake. Het is erg belangrijk om de taart volledig te laten afkoelen voor het snijden. Door zijn kleverigheid, zullen er bits vastklampen aan het mes bij het snijden. Smeer het mes daarom in met een beetje olie om te voorkomen dat dit gebeurt. Een plastic mes is een ander alternatief omdat de kruimels er niet aan blijven plakken.

hoe lang kan kueh lapis vers worden bewaard?

het kan één dag vers worden bewaard bij kamertemperatuur. Omdat het kokosmelk bevat, is het het beste om het in de koelkast te bewaren voor een houdbaarheid tot 1 week. Het moet echter in een luchtdichte container worden bewaard, anders drogen de buitenste lagen op.

kan het bevroren worden gehouden?

als u van plan bent kueh lapis voor later gebruik te gebruiken, mag u deze tot 1 maand bevroren houden. Om de zachte en veerkrachtige textuur weer te krijgen, stoom het voor het opdienen.