deze Kung pao spruitjes zijn een eenvoudig bijgerecht dat u in 30 minuten kunt maken. De geroosterde spruiten worden gegooid in een pittige en licht kruidige saus samen met pinda ‘ s. Serveer de kung pao spruitjes met een kant van jasmijnrijst!
een van mijn favoriete manieren om van spruitjes te genieten is door de spruitjes te roosteren en ze met een smaakvolle saus te gooien. Voor dit recept gooide ik geroosterde spruitjes met een saus die typisch wordt gebruikt voor kung pao kip. De saus is licht kruidig, pittig en een beetje zoet. Ik heb ook pinda ’s toegevoegd aan het gerecht omdat kung pao kip vaak wordt geserveerd met pinda’ s. Merk op dat de spruitjes niet krokant blijven omdat ze bedekt zijn met saus. Echter, Ik denk dat de smaak meer dan maakt voor het verlies van knapperige textuur.
ik eet dit graag als bijgerecht voor doordeweekse diners. Om een complete maaltijd te maken, serveer ik de kung pao spruitjes met jasmijnrijst en gebakken tofu. Er zal veel kung pao saus overblijven in dit recept. Je kunt stevige of extra stevige tofu bakken en saus besprenkelen over de gebakken tofu. Voor meer informatie over het maken van deze gefrituurde tofu, zie mijn gefrituurde Teriyaki tofu recept. Gebruik de overgebleven saus van dit recept in plaats van teriyaki saus.
hoe KUNG PAO spruitjes te maken
maak spruitjes
spoel de spruitjes af en droog ze snel af met een handdoek. Trim de bodems en snijd ze in tweeën. Ik koop Mijn spruitjes meestal van de boerenmarkt. Vaak krijg ik kleine spruitjes die minder dan 1 inch in diameter zijn. Voor die spruitjes rooster ik ze heel. Als u zeer grote spruiten (groter dan 1,5 inch in diameter), snijd ze in kwartalen.
geroosterde spruitjes
Verwarm de oven voor op 400ºF. Lijn een grote bakplaat met perkamentpapier en plaats een ovenrek op de middenpositie.
besprenkel in een kom 2 eetlepels olijfolie over de spruitjes en gooi ze met een snufje zout. Verdeel de spruitjes over de bakplaat. Ik vind het leuk om de spruitjes naar beneden te plaatsen zodat ze bruin kunnen worden.
er zijn waarschijnlijk veel verdwaalde spruitjes die sneller bruin worden dan de spruitjes. Halverwege het roosteren haal ik de blaadjes uit de pan zodat ze niet branden. Om ze gemakkelijker uit de pan te halen, verzamel ik de spruitjes in één hoek van de plaatpan (zie foto hierboven).
controleer na 10 minuten bakken de blaadjes. Ze zijn waarschijnlijk nog vrij groen, maar het is een goed idee om het roosterproces te peilen op dit punt. Rooster de spruiten nog 2 tot 3 minuten en controleer opnieuw. Zodra de bladeren aanzienlijk zijn bruin, neem het blad pan uit de oven. Met behulp van een spatel, verwijder de bladeren. Verdeel vervolgens de resterende spruitjes en bak ze nog eens 10 tot 13 minuten. De totale roostertijd voor de spruiten moet ongeveer 22 tot 25 minuten zijn.
bereid saus
terwijl de spruitjes aan het braden zijn, bereid de saus. Combineer water, suiker, sojasaus, donkere sojasaus, Zhenjiang azijn en gedroogde chilipepers in een pan en breng alles aan de kook. Zhenjiang vinegar (ook bekend als Chinkiang vinegar, 鎮江香醋) is een azijn op basis van rijst met een moutachtige smaak. Als je het niet bij de hand hebt, kun je rijstazijn of witte azijn gebruiken.
Ik kocht Chinese gedroogde chilis voor het recept, maar gedroogde cayennepepers werken ook. Als je dat niet gemakkelijk kunt vinden, kun je 3/4 tot 1 theelepel rode peper vlokken gebruiken. Bij het snijden van de gedroogde paprika ‘ s vallen bijna alle zaden eruit. Je kunt alle of een deel van de zaden in de pan scheppen.
breng de vloeistof aan de kook. Eenmaal gekookt, voeg de maïzena slurry. De slurry bestaat uit 3/4 theelepel maizena en 1 eetlepel water. Deze slurry helpt de saus iets dikker te maken zonder hem te stroperig te maken. Als u de suspensie vooruit hebt gemaakt, moet u deze grondig roeren voordat u deze aan de hete vloeistoffen toevoegt. Maïzena zakt vrij snel naar de bodem.
merk op dat je meer saus hebt dan je nodig hebt voor het gerecht. Bewaar de saus en gebruik het voor roergerechten, gebakken rijst of chow mein.
pinda ‘s
bereiden om kip kung pao na te bootsen, heb ik pinda’ s aan het gerecht toegevoegd. Mijn favoriete bereidingsmethode is om rauwe pinda ‘ s in een beetje olie 1 tot 2 minuten op middelhoog vuur te bakken. Als alternatief kunt u droge geroosterde pinda ‘ s kopen voor het gerecht. Zorg ervoor dat de pinda ‘ s op een pan enkele minuten worden geroosterd om het nootachtige aroma vrij te geven.
maak de schaal
af nadat de spruitjes zijn geroosterd, breng ze over in een kom. Voeg de pinda ‘ s toe aan de kom. Gooi de spruitjes met 3 eetlepels kung pao saus. Proef de spruitjes en voeg indien nodig meer saus toe. Serveer met jasmijnrijst.
MEER SPRUITJES RECEPTEN
- General Tso ‘ s Spruitjes
- Chili & Knoflook gewokte Spruitjes met Asperges
Ingrediënten
Spruitjes
- 1 1 1/4 pond spruitjes
- 2 eetlepels olijfolie
- zout
Saus
- 1/3 in een kopje water
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 1/2 eetlepels suiker
- 2 theelepels donkere sojasaus
- 1 eetlepel Zhenjiangazijn (zie noot 1)
- 1 eetlepel Chinese rijst koken wijn (zie noot 2)
- 4 gedroogde Chinese gedroogde chilis, in plakjes (zie noot 2) 3)
maïzena-drijfmest
- 3/4 theelepel maïzena
- 1 eetlepel water
instructies
- Verwarm de oven voor op 400ºC. Rij een grote bakplaat met perkamentpapier. Plaats een ovenrek op de middenpositie.
- spoel de spruitjes en dep ze droog. Knip de bodems van de spruitjes af en snijd ze in tweeën. Als u werkt met zeer grote spruitjes (meer dan 1,5 inch in diameter), kwart ze. Als u zeer kleine spruiten (minder dan 1 inch in diameter) gebruikt, kunt u ze heel laten. Breng de gesneden spruitjes over in een mengkom.Sprenkel de olijfolie over de spruiten en voeg een snufje zout toe. Gooi om de spruitjes te bedekken met de olie.
- verdeel de spruitjes over de beklede bakplaat. Ik hou van het plaatsen van de spruiten gesneden kant naar beneden, zodat ze meer bruin. Ik verzamel ook graag alle verdwaalde bladeren in een hoek van de plaatpan. Ik verwijder de bladeren halverwege het roosteren zodat ze niet te veel branden.
- bak de spruitjes ongeveer 22 tot 25 minuten. Halverwege het bakken (ongeveer 12 tot 13 minuten), controleer de Brusselse kiemblaadjes. Als ze aanzienlijk bruin zijn, haal ze dan uit de pan. Als ze er nog vrij groen uitzien, laat ze dan nog 2 minuten braden en controleer opnieuw of ze bruin zijn. Haal de blaadjes uit de plaatpan en laat de spruiten nog 10 tot 13 minuten braden.
- terwijl de spruiten bakken, bereid de saus. Voeg alle ingrediënten voor de saus toe aan de pan. Breng de vloeistof aan de kook. Meng in een kleine kom de ingrediënten voor de maïzena-mengmest en voeg deze toe aan de pan. Roer om te combineren. Laat het vuur lichtjes zakken en laat de saus 1 tot 2 minuten sudderen. Laat het zitten terwijl de spruitjes klaar zijn met roosteren.
- haal de spruitjes uit de oven en breng ze over in een kom. Voeg de geroosterde pinda ‘ s toe. Besprenkel 3 eetlepels saus over de spruiten en gooi naar de vacht. Proef een spruit en voeg indien nodig meer saus toe. (zie opmerking 4 over het gebruik van overgebleven saus)
- breng de spruitjes over op een bord en serveer met jasmijnrijst of bruine rijst.
opmerkingen
- Dit is ook bekend als Chinkiang azijn. Ik gebruik graag dit type azijn voor dit recept omdat het moutachtige smaak aan de saus toevoegt. Als je geen Zhenjiang azijn hebt, gebruik dan rijstazijn of witte azijn.
- de wijn voegt diepte van smaak toe aan de saus. Je kunt dit vervangen door shaoxing wine (紹興花雕酒/绍兴花雕酒), mirin, een andere kookwijn, of gewoon weglaten.
- u kunt dit vervangen door 3/4 tot 1 theelepel rode peper vlokken, afhankelijk van uw gewenste niveau van kruiden.
- u kunt de resterende saus gebruiken voor roerbakgerechten of om gebakken rijst op smaak te brengen.
voedingswaarde-informatie:
opbrengst: 4bereidingsgrootte: 1/4 van het recept
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 128Total vet: 7,4 gverzadigde vetten: 1,1 gCholesterol: 0mgSodium: 288mgCarbohydrates: 14,3 gFiber: 4,8 gSugar: 5gproteïne: 4.6g
heb jij dit recept gemaakt?
tag @hellolisalin op Instagram of laat een waardering achter en reageer op de blog!
- Pin
- Yummly
