zijdezacht dromerig & ijs
vandaag praten we over ijs! En niet alleen omdat ik een diepe behoefte voel om mijn zijdezachte ijsbasis te delen die kan worden gebruikt voor elke smaak, maar meer omdat ik helemaal slecht ga met het kopen van de lage carb pints die te duur en te weinig gevuld zijn.
maar vooral omdat het frenchy en romig en dromerig is.
wat de Fransen, vanille?
Ja, Er is een verschil! Al die keren dat je in het ijspaleis stond, belast met de keuze van vanille of Franse vanille, maakte het uit. Feit is dat het F R E N C H deel van Franse vanille helemaal niets met de vanille te maken heeft. Eidooiers zijn wat dit ijs en alle andere Frenchy ijs onderscheidt van de rest.
bent u verbijsterd?!
er zijn ook een aantal grote smaak en textuur voordelen van Frans gaan op uw ijs van nu af aan. Het slaan van eidooiers in uw ijs mengsel betekent dat het wordt romiger een heel stuk gemakkelijker. Denk aan bevroren vla, maar keto! En als dat nog niet genoeg was, is er een volle blik kokosmelk als bonus om de zuivel in tweeën te snijden en de zachtheid toe te voegen die alleen de romigste kokosnoten kunnen toevoegen.
zo rijk! Zo zijdezacht! Zoveel superlatieven!
laten we de stap-voor-stap bekijken, zodat u bij het frenching kunt komen. ⇓
Ja Het Is Low Carb en Keto vriendelijk, maar echt een vriend voor iedereen.
Pin It!!!!
Custard Klasse: je eieren temperen
Ik wil echt de angst voor het temperen van eieren weg te nemen van iedereen, want als je eenmaal erachter, het leven is zo veel beter. Ik heb geleerd van het helpen van mijn moeder rijstpudding maken en ik ben nog nooit zo dankbaar geweest.
de sleutel is om uw crèmes en melk en zoetstoffen te verhitten tot heet, maar niet sudderen. Moeder gebruikte om te verwijzen naar het als het verbranden van de melk, die ook helpt infuse de vanille boon (als je het echte spul gebruiken…die je zou moeten).
voeg een pollepel van de hete vloeistof toe aan losgeklopt ei en klop om de temperatuur van de eieren langzaam omhoog te brengen. Vervolgens kunt u het getemperde mengsel terug in uw pan (van warmte) en roer tot gecombineerd.
Soepele Bewegingen: Zeef je vla
er is niets erger dan een rubberachtig stukje ei in je ijscoupe, dus altijd zeef!
PLUS dit geeft u de mogelijkheid om het heel snel af te koelen en veel sneller bij de ijsmachine te komen.
Maak een ijsbad, een grote kom gevuld met ijs en wat water of steenzout, en plaats er een kleinere kom in. Zeef uw mengsel direct in de gekoelde kom en roer regelmatig.
laat het hier of in de koelkast afkoelen, regelmatig roeren, totdat het Gekoeld Genoeg is om in je ijsmachine te gaan.
waarom een ijsmachine? Waarom geen recept zonder karnen?
goed, blij dat je het vraagt. VOLUME en SCHEPBAARHEID in ijs wordt gecreëerd door zweepslagen of vouwen lucht in de crème basis als het bevriest. Karnen ijs geeft het een andere textuur en die handtekening scoop die we allemaal kennen en liefde.
investeer in een ijsmachine (Ik gebruik deze) en bewaar het bad in de vriezer. Dan ben je altijd klaar om wat ijs te ijs en het is de moeite waard.
ingrediënten
- 1 kan vol vet kokosmelk, kamertemperatuur (levert ongeveer 2 kopjes vloeistof op)
- 1 1/2 kopjes zware room
- 3/4 kop uitwijken, verdeeld in 1/2 en 1/4 c.**
- 2 vanillebonen, gehalveerd en geschraapt
- of 2 theelepel vanille-Extract
- Pinch zout
- 5 grote eigeel
- * een zeef voor het zeven
instructies
- Verwarm de kokosmelk, zware room, vanille (peul en zaden), zout en 1/2 kop zwenken (of zoetstof naar keuze) in een pan op middelhoog vuur.
- laat het vuur net onder de kookplaat sudderen en roer regelmatig gedurende ongeveer 5 minuten.
- Vul een grote kom met ijs, bestrooi met steenzout en zet opzij. Dit is om de ijsbasis snel af te koelen, maar u kunt het ook ‘ s nachts in de koelkast laten afkoelen.
- klop in een aparte kom het eigeel en de resterende zoetstof met een klopper.
- meng het ei door 1 kopje van het warme roommengsel aan het losgeklopte ei toe te voegen en goed te mengen, gevolgd door nog een kopje van het roommengsel totdat de twee volledig zijn gecombineerd.
- breng het mengsel terug in de pan en kook op middelhoog vuur onder voortdurend roeren tot de crème base verdikt. Het moet de achterkant van een lepel bedekken, maar nog steeds dun genoeg zijn om te gieten.
- zeef het mengsel door een maaswijdte in het bereide ijsbad en laat het geheel afkoelen, af en toe roeren.
- eenmaal afgekoeld, voeg de basis toe aan uw ijsmachine en draai de schakelaar om! Zodra het klaar is met de verwerking, bewaar het in een broodpan of luchtdichte container om meer te verstevigen voor het opdienen.
opmerkingen
**poedervormige Swerve werkt hier het beste om de korrelige textuur te verminderen, maar regelmatige (gegranuleerde) Swerve zou ook in een snuifje doen.
– Swerve is een niet-voedende zoetstof. Het product is een combinatie van erytritol en oligosachariden die van nature afkomstig zijn van fermentatie.
heb jij dit recept gemaakt?
ik zou graag zien hoe het is afgelopen! Deel je foto ‘ s op Instagram met # gorgeouseats en vergeet niet om me te taggen! @Inspectorgoreous
