boerenkool wordt aangekondigd voor zijn ruime voorraad calcium, magnesium, kalium, vitamine K, en verschillende gezonde fytochemicaliën en antioxidanten. Maar de superfood verbergt een smerig geheim: gevaarlijke niveaus van zware metalen. In een recente studie ontdekte moleculair bioloog Ernie Hubbard dat boerenkool—samen met kool, broccoli, bloemkool en boerenkool—een hyper-accumulator is van zware metalen zoals thallium en cesium. Wat meer is, sporen van nikkel, lood, cadmium, aluminium en arseen zijn ook gebruikelijk in greens, en deze verontreiniging beïnvloed zowel organische en standaard produceren monsters.
de bron? Zijn bodem. “Als het in de grond ligt, zullen de groene bladeren het opnemen”, vertelde Hubbard Aan Craftmanship magazine.
dit nieuws geeft ons een pauze omdat boerenkool de afgelopen jaren de culinaire wereld heeft veroverd: in 2007 registreerde het Amerikaanse Ministerie van Landbouw 954 boerderijen die groen oogsten, maar in 2012 steeg het aantal kwekers tot 2.500. Het is uitgegroeid tot de” it ” – groente, wordt gejuiched, gebakken, gestoomd, gevouwen in smoothie kommen, gebakken in chips, en nog veel meer.
Thallium is een veel voorkomend ingrediënt in rattengif. Het is smaakloos, reukloos en bijna kleurloos. Terwijl degenen die positief getest niet giftige niveaus van het metaal had verbruikt, was het genoeg om vermoeidheid, hartritmestoornissen, misselijkheid, spijsverteringsproblemen, neurologische problemen, en haaruitval veroorzaken. Het engste deel is dat zelfs na patiënten voltooide ontgifting regimenten, thallium bleef opdagen in hun systemen.
de thalliumspiegels van een 52-jarige vegetariër, die beide twee uur lang oefent en dagelijks boerenkool consumeert, gemeten 0,7 ppm-dat is zeven keer hoger dan de “drempelwaarde”.”
en hoewel toxines bijna overal in onze industriële wereld voorkomen, is het niet overdreven om bezorgd te zijn over deze bevindingen. “We weten nu dat zware metalen additief en synergetisch zijn,” zegt David Quid, de hoofdwetenschapper bij Doctors Data, die een doctoraat heeft in nutritionele biochemie. “Als je een beetje thallium, en een beetje lood, en een beetje cadmium in je systeem, je hebt een plus een plus een is gelijk aan vijf of zes, niet slechts drie.”Met andere woorden, Deze metalen doen meer schade als ze worden gecombineerd.
“dit spul bioaccumuleert,” voegde hij eraan toe. “Verderop zal het je op de een of andere manier in je kont schoppen.”Oké, dus we hoeven nog niet in paniek te raken.
dat gezegd hebbende, is dit de nieuwe boerenkool? Het is twee keer zo gezond en smaakt naar bacon…
volg Delish op Instagram.
