Hi guys!
Vandaag ga ik mijn favoriete stijl koreaanse pittige koude noedels delen!
het is vergelijkbaar met bibim naengmyeon, maar anders.
er zijn zoveel verschillende stijlen van pittige koude noedels, omdat elke familie & restaurants het anders maken. Ook al zijn hun namen hetzelfde, je zou kunnen opmerken de smaak en textuur is iets anders.
deze versie, het is meer casual, pittige, sterke smaak die mijn thuisgrond lokale hidden jam restaurant verkoopt.In het restaurant noemen ze hun bibim naengmyeon “Gombo Naengmeyon”.
mijn zus en ik gingen er altijd heen toen we in de buurt woonden, het was onze geheime plek in de zomer.
als een van ons een slechte dag had, was dat de plek om heen te gaan. We gaan er samen heen, eten de pittige koude noedels en vergeten alle andere problemen.
de pittige koude noedels van dit restaurant staan bekend om hun pittige smaak.
het is niet alleen chili kruidig, maar ook veel kruidigheid afkomstig van rauwe knoflook.
dus de sauscombinatie is de sleutel voor dit recept.
ik heb de smaak niet naar ieders smaak verzacht, omdat deze pittige koude noedels een sterke, scherpe smaak hadden. Dus als u wilt naar beneden te mellow voor uw smaak, gelieve te verminderen hoeveelheid rauwe knoflook en verse chili. 😉
deze saus smaakt zo veel beter als je de dag vooruit, maar het is niet nodig.
de saus is klaar, dat betekent dat je bijna klaar bent met het maken van deze noedels!
het moeilijkste deel is gedaan! 🙂
nu gaan we verder met de noedels.
voor dit recept heb je Koreaanse Naengmyeon noedels nodig.
u kunt gedroogde Naengmyeon-noedels online vinden. Ook als u een goede lokale Aziatische/Koreaanse kruidenierswinkel hebt, kunt u gekoelde/bevroren degenen vinden.
Naengmyeon wordt voornamelijk gemaakt met zetmeel, dus het heeft een zeer taaie en elastische textuur en een zeer dunne textuur.
als je die niet kunt vinden, gebruik dan gewoon de noedels die je hebt! Dat werkt ook.
kook de noedels door het volgen van de aanwijzingen van het pakket dat u gebruikt!
als u droge noedels gebruikt, begint u de noedels eerst te koken en bereidt u groenten terwijl de noedels aan het koken zijn. Als u verse/bevroren noedels aanklaagt, dan snijd de groenten eerst vóór begin kook de noedels.
de groenten voor deze pittige koude noedels zijn zeer goedkoop en eenvoudig. Ik hou van deze groenten … 😀
het is groene kool (plus paars, als je zin hebt; -), wortel en komkommer.
snijd ze gewoon dun!
ik kook de noedels nadat ik klaar ben met het bereiden van groenten, omdat ik de bevroren gebruik. Het duurt slechts 1 minuut om de bevroren neangmyeon noedels te koken!
nadat de noedels klaar zijn met koken, spoelen onder koud water of ijswater, wrijven met uw handen om het geheel af te koelen en het overtollige zetmeel te verwijderen. Op deze manier hebben de noedels meer elastische en taaie textuur!
laat het geheel uitlekken in een grote mengkom!
maak je plastic handschoen klaar, want je wilt deze noedels niet met de blote hand mengen!! De pittige geur en brandwonden blijven op je vingertoppen!!
in de mengkom, voeg alle groenten en de saus toe!
tijd om te mengen mix mix!
breng over op een serveerplaat, en besprenkel wat sesamolie, bestrooi wat sesamzaad en vul het met gehalveerd hardgekookt ei!
zo snel en gemakkelijk te maken, het is een van mijn go to summer lunch!!
het is een heerlijke en lichte lunch, ook geweldig als bijgerecht bij elke BBQ!
Scale1x2x3x
For the Sauce
- 1 Tbsp gochujang, Korean red pepper paste
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp mirin
- 1 Tbsp sesame oil
- 2 Tbsp gochugaru, Korean red pepper flakes
- 2 Tbsp apricot jam (you can substitute to any fruit jam/gelei, honing of suiker)
- 3 tot 5 teentjes knoflook, fijngehakt (ongeveer 1 1/2 Eetlepel)
- 1 serrano spaanse peper, gehakte
- 1 1/2 Eetlepel vers citroensap
- 2 tl sesamzaadjes, geplet tussen uw handpalmen
Voor Pittige Koude Noedels
- 6 ot 8 gram gedroogde naengmyeon noedels
- 3 tot 4 handenvol groene kool (voeg wat rodekool als je wilt!)
- 3 t / m 4 oz wortel, dunne julienne
- 3 t / m 4 oz komkommer, dunne julienne
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel sesamzaad
instructies
- Combineer alle ingrediënten voor saus in een mengkom en zet een kant. Wanneer u sesamzaadjes toevoegt, plaats ze op uw palm en plet ze tussen uw handpalmen voor extra nootachtige smaak! Deze saus zal lang duren in een koelkast voor 2 weken.
- noedels koken volgens de aanwijzingen. Als ze klaar zijn met koken, spoelen onder koud of ijswater, wrijven met je handen om volledig af te koelen en zich te ontdoen van overtollig zetmeel. Op deze manier hebben de noedels meer elastische en taaie textuur!
- laat het geheel uitlekken, Doe het in een grote mengkom samen met alle groenten en saus. Meng goed met je hand. Zorg ervoor dat het dragen van plastic handschoen, anders zal de pittige geur en brandwond op uw vingertoppen blijven! Dat is pijnlijk!!
- breng over op een serveerplaat en besprenkel wat sesamolie en sesamzaadjes! Vul het bij met gehalveerde hardgekookte eieren en je bent klaar! Geniet ervan!
