dit dessert met herfstsmaak heeft meer dan één sneetje.
als oktober een kleur had, zou deze oranje zijn. Jack-o ‘ – lantaarns en Halloween smeken erom. Pompoentaart staat thuis op het menu, maar hier in Japan zijn hele pompoenen te duur om ergens voor gebruikt te worden. Pompoen in blik—Ik meen het-is dit jaar en vorig jaar nergens op de planken geweest. Ik heb m ’n man gesmeekt om 30 blikjes in z’ n koffer te sjouwen. Hij houdt van me en gaat akkoord, zegen die man.
voer kabocha (かぼちゃ) in, het dichtst bij een pompoen in Japan. Ik hou van dit, maar het komt met een waarschuwing. Een grote.
het is een beest om te snijden. Ik meen het. Ik kan het doen, maar het kost me vijf minuten om het mes door het vlees te krijgen. Gebruik je grootste, beste, scherpste, sterkste slagersmes en wees voorzichtig! Ik moet het meestal een paar keer slaan om genoeg van een wig te maken om het uit elkaar te snijden.
het vlees van de kabocha is vlezig en dik. Snijd het in grote stukken en bak het in de oven 180C (of 350F) gedurende 30 minuten of tot het zacht is.
terwijl de kabocha zachter wordt, start u uw taartkorst.
ingrediënten:
voor de korst
- 1 1/4 bekers bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kopje bevroren boter (of reuzel of plantaardige verkorting)
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- 4 ~ 5 eetlepel ijswater
let op. Het vet (boter / reuzel / verkorting) moet worden ingevroren en het ijswater moet ijs bevatten. Speel niet vals. De hoeveelheid ijswater die nodig is verandert afhankelijk van de temperatuur en vochtigheid binnen en buiten. Hoe warmer en vochtiger het is, hoe minder ijswater je nodig hebt.
Voor de taart mengsel
- 4 eieren
- 1 blikje gecondenseerde melk (ik gebruik met 380 ml)
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel gemalen gember
- snufje gemalen kruidnagel
- 2 kopjes verzacht en gepelde kabocha
Instructies:
voor het taartmengsel
- rasp de bevroren boter met behulp van een kaasrasp in kleine stukjes.
- voeg meel, suiker en zout toe en gooi lichtjes tot de helft van de boter bedekt is.
- voeg een beetje ijswater toe en vorm het deeg tot een bal. Het oppervlak van de bal van deeg moet glad zijn en je moet in staat zijn om je vinger erin te jammen en het er schoon uit te laten komen.
- blijf meel toevoegen tot je de juiste consistentie hebt.
- 20 minuten in de koelkast bewaren.
- combineer in een andere kom de ingrediënten van het taartmengsel samen en meng tot de consistentie glad is.
- Blitz het in een blender als u de kabocha-brokken moet oplossen.
voor de taartbodem
- neem het taartdeeg uit de koelkast en leg twee vellen perkamentpapier op het aanrecht.
- voeg wat meer bloem toe aan het deeg en maak een grote schijf.
- leg nog een vel perkamentpapier bovenop het gekoelde deeg en rol vanuit het midden naar buiten in alle richtingen.
- zodra het deeg ongeveer 3 mm is, verwijdert u het bovenste vel van het perkamentpapier en plaatst u een taartpan ondersteboven op het deeg.
- Plaats uw hand onder het perkamentpapier op de toonbank en schuif deze in de taartpan en draai om.
- laat de korst zachtjes in de taartpan vallen (niet duwen, want dan krimpt de korst) tikken.
- snijd de overtollige korst eraf, maak uw favoriete ontwerp en giet het taartmengsel in de taartpan.
bak in een 180C (of 350F) oven gedurende ongeveer 35 minuten of tot het midden van de taart niet schudt. Blijf vannacht weg. Voeg een klodder toe (hoe groter hoe beter) gewoon omdat.
deze taart is iets korreliger dan pompoen en het is niet zo Oranje, maar je zult aangenaam verrast zijn door hoeveel het eruit ziet en smaakt als thuis. Fijne oktober, iedereen.
gebruik je dit recept? Deel Facebook of Instagram met de hashtag #savvytokyorecipe uw foto ‘ s met ons via Facebook of Instagram
