roerbak hk Kailan met paddenstoelen 香港芥蓝菜炒香菇

als je mijn postings had gerealiseerd, blog ik zelden over het koken van groenten omdat ik vind dat je niet echt vaardigheden of recept nodig hebt om een vege te koken. Want groenten zijn op zichzelf het makkelijkst op te maken. In principe is een scheutje gehakte knoflook met oestersaus van toepassing op alle soorten roerbakgroenten.

maar HK kailan is een bepaalde vege die ik een beetje lastig vind. Door zijn dikke stengels, als ik hem lang genoeg roerbak tot hij zacht is, zouden de groene bladeren verdord zijn en geelachtig worden, waardoor alle voedingsstoffen verloren gaan. Maar als ik het niet lang genoeg kook, zullen de stengels moeilijk zijn om op te kauwen.

dus wanneer ik ga HK, ik heb de neiging om te genieten van dit gerecht veel. Omdat ze kunnen koken tot de stengels zo mals zijn, blijven de bladeren helder en groen. Na wat onderzoek en verschillende pogingen om te proberen, ik denk dat dit is heel de truc of liever een kleine tip die ik heb gevonden in het koken van dit gerecht.

blancheren van de vege in wat kokend water dat is besprenkeld met wat olie, wat normale bakolie kan zijn, sjalotolie, sesamolie, enz. Daarna weer blancheren in ijskoud water voor het roerbakken. Hierdoor kan de stengel zacht blijven en behouden de groene bladeren zijn helderheid zonder te gaar te worden, waardoor de voedingsstoffen behouden blijven.

dus hier is een kleine videoclip om de effectiviteit ervan te delen en hoe je deze vege in de toekomst kunt koken ! Hoewel een beetje vervelend met extra stappen, maar het is een geweldige manier om te genieten van deze groente!