Pittige Koreaanse Noedelsalade! Licht, fris en gevuld met groenten en mâche rozetten! Maak het pittig of niet-pittig! Dit is de perfecte zomermaaltijd en duurt minder dan 20 minuten om te maken!
I love the food scene here in Madison. Dit was iets dat me echt verbaasde toen we hier voor het eerst verhuisden. Ik nam aan, omdat het een kleinere stad is in het Midwesten, dat er niet veel voedsel zou zijn. Ik denk dat ik veel fastfood restaurants verwacht en niet veel van iets anders.
en verse, inventieve levensmiddelen? Ik had niet gedacht dat er veel zou zijn.
wat had ik het mis.
nadat ik leerde over alle geweldige chef-koks en alle geweldige, verse seizoensgebonden boerderij aan tafel koken (en sourcing zo veel van het eten lokaal), werd ik verliefd.
vorig jaar was ik op jacht naar een paar geweldige ramen in Madison. Ik vond het toen ik naar Umami Ramen ging. Onlangs, Ik had hun koude ramen noodles voor de zomer en werd vervoerd naar alle zomers in Dallas als een kind.
mijn ouders maakten altijd naeng myun of bibim naeng muyn. We hielden ook van het eten van koude soba noedels en het eten van ijs, en soms zich overgeeft aan het maken van dit dessert.
deze pittige Koreaanse Noedelsalade is een eerbetoon aan de zomers, mijn liefde voor vers eten en mijn liefde voor gochujang!
ik heb nog een volle week te gaan in NYC en we hebben een laatste Presentatie voor te bereiden dus ik hou dit bericht kort. Ik heb zoveel geleerd. . Ik kan niet wachten om het met jullie te delen.
tot dan, maak deze noedelsalade! Ik heb eigenlijk deze noedelsalade gemaakt na het maken van deze sushi burrito (recept komt binnenkort!) want ik had al de meeste groenten gesneden en klaar om te gaan . . misschien wil je hetzelfde doen!
en de noedels zijn glutenvrij!!
ik ben geobsedeerd door deze greens. U kunt ze hier vinden.
Pittige koreaanse Noodle Salade
Ingrediënten
Voor de dressing:
- 1/4 cup laag natrium-sojasaus
- 1 eetlepel vissaus
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels bruine rijst azijn
- 1 tot 2 eetlepels limoensap
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 2 theelepels sesamolie
- 2 teentjes knoflook, geraspt
Voor de gochujang saus:
- 2 eetlepels gochujang + meer indien gewenst
- 2 theelepels sesamolie
- 1 eetlepel honing
Voor de noodle salade:
- 1 8 oz vak gluten vrije noedels van de rijst
- 2 kopjes mache rozetten + een handvol voor de garnering of een voorjaarsgroen mix
- 1/2 kopje rode paprika ’s in dunne plakjes gesneden of gehakte
- 1/2 kop gele paprika’ s in dunne plakjes gesneden of gehakte
- 3/4 cup engelse komkommer in blokjes of julienned
- 3/4 kopje wortelen in blokjes gesneden of julienned
- 3/4 stapelen cup geraspte rode kool
- 1/4 kopje in blokjes gesneden lente-uitjes
- sesamzaad
- geroosterde pinda ‘ s ongezouten
- limoen partjes
instructies
voor het maken van het verband:
-
Combineer alle ingrediënten in een kleine tot middelgrote kom en klop samen tot ze gecombineerd zijn. Zet opzij.
voor de pittige gochujang saus:
-
Meng ingrediënten samen in een kleine kom. Smaak en pas de ingrediënten zo nodig aan. Zet opzij.
voor de noedelsalade:
-
kook rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking, meestal slechts voor ongeveer 5 minuten. Laat uitlekken en zet opzij.
-
met behulp van een grote mengkom, gooi samen de gekookte rijst noedels, alle groenten en giet de dressing over de noedelsalade. Meng samen tot alles bedekt is met de dressing.
-
als een pittige versie gewenst is, giet er het gochujang mengsel bij en gooi het weer samen.
-
garneer met in blokjes gesneden lente-uitjes, sesamzaad, pinda ‘ s, limoenpartjes (indien gewenst) en een handvol verse mache rozetten over de top gestrooid en serveer onmiddellijk. Geniet ervan!
vissaus aangepast aan dit recept.
