Kirschlikeur, ook bekend als kirschwasser, is een kersensmaak brandy die wordt gebruikt in fondue en desserts zoals kersen jubilee. Als je kirsch niet kunt vinden of liever de alcohol overslaat, zijn er alternatieven, maar ze zijn niet altijd perfecte vervangers. Kirsch wordt bijvoorbeeld gebruikt in fondue omdat de alcohol het smelten van de kaas glad maakt.
siroop of sap
voor recepten waarin geen alcohol nodig is voor een chemische reactie, vervang kirsch door een gelijke hoeveelheid zwarte kersen -, frambozen-of boysenbessensap of-siroop. Gebruik de vloeistof uit ingeblikte bessen of pak wat Italiaanse soda siroop met bessensmaak.Framboise of Kerslikeur
Framboise of Kerslikeur
vervang met gelijke delen framboise (een Franse frambozenbrandewijn) of kerslikeur. Gebruik framboise als het recept vraagt om een brandy smaak, of kies voor kersenlikeur voor meer kersen smaak.
Kersenconserven
Kersenconserven werken niet in fonduerecepten, maar ze zijn goed in gebak. Indien gewenst, verdunnen de conserven eerst met kokend water om de consistentie van de Kirsch likeur beter te repliceren.
