Sujeonggwa is een beetje moeilijk te definiëren-Het is als een gember-kaneelthee, maar wordt koud geserveerd en vaak als dessert. Maar wat je echt moet weten is dat het gemakkelijk, zacht zoet en heerlijk is. Plus het voelt alsof het zal schoppen elke kou naar de stoep!
dit bericht kan affiliate links bevatten, waar we verdienen aan in aanmerking komende aankopen. Zie meer details op de beleidspagina.
ik ga dit recept vooraf met herinneringen uit een ander land. En ik bedoel niet “een ander” in de zin van niet thuis, maar zoals in niet Korea, waar dit vandaan komt. Maar heb geduld met me.
vele jaren geleden bezocht ik Taiwan met mijn nu Man. Hij was aan het werk, ik was aan het verkennen wat de perfecte regeling was, op vele manieren. Alleen werkte het weer niet mee.
ik was van plan om wat te gaan wandelen, maar typhoons dachten er anders over. We hebben een bezoek gebracht aan de noordkust, maar het was nat en bewolkt, dus het uitzicht was beperkt.
We hebben echter een geweldig verkennen van de dorpsmarkt. En terwijl we daar waren, probeerden we deze heerlijke zoete gemberthee. Het had een geweldige kick om het, en was perfect voor het slechte weer. We vonden het zo leuk, we kochten wat om mee naar huis te nemen.
een paar maanden later, toen ik zwanger was van mijn eerste zoon, begon ik weer aan gemberthee. Ik worstelde grote tijd om energie later op de dag op het werk en vond deze drie gemberthee die gaf me een mooie pick me up, zonder de cafeïne.
zo grappig genoeg, toen ik sujeonggwa tegenkwam, deze Koreaanse gember-en kaneelthee, wist ik dat ik het moest proberen. Gember en kaneel zijn twee favoriete smaken, en zelfs alleen de geur tijdens het koken was bijna genoeg om het de moeite waard te maken.
maak je geen zorgen, het smaakt ook heel goed.
deze thee of punch, zoals je het zou kunnen noemen, wordt meestal gekoeld geserveerd. Het is populair voor festiviteiten, zoals Nieuwjaar, maar je vindt het ook op het menu bij veel Koreaanse restaurants als dessert, omdat het de spijsvertering helpt.
Hoe maak je sujeonggwa
deze koude gember-kaneel thee of punch is heel eenvoudig te maken, je hebt gewoon een beetje geduld nodig.
- schil en hak de gember fijn (Ik koos ervoor om kleine reepjes te maken om beter in contact te komen met het water, maar dunne plakjes zouden ook werken)
- doe de gember en kaneelstokjes in een pot met water, breng aan de kook en laat vervolgens sudderen.
- laat het goed 40 minuten of langer sudderen, zeef en voeg vervolgens suiker toe.
- doe de gedroogde persimmon in het mengsel, dek af en koel deze gedurende een nacht in de koelkast.
sommige recepten koken de gember en kaneel apart, maar ik kan niet zeggen dat ik echt begrijp waarom-ik denk dat het fijn (en gemakkelijker) is om samen te sudderen.
een opmerking over ingrediënten
ik raad je aan om zo goed mogelijk kaneelstokjes te gebruiken, omdat je het echt gaat proeven. Ik vond een aantal mooie Ceylon kaneel die een geweldige smaak heeft (Ik vond dit artikel dat enkele van de belangrijkste verschillen in verschillende kaneel samengevat).
u kunt de lichtere kleur zien vergeleken met een Korintje kaneelstokje, boven de andere twee, in de foto van de droge ingrediënten hierboven.
u zult zien dat u aan het einde wat gedroogde persimmon toevoegt – dit helpt een ander niveau van smaak met een fruitige rand toe te voegen. Ik vond wat in mijn lokale Koreaanse supermarkt, maar als je ze niet kunt vinden, kun je ze missen. Indien toegevoegd, serveer dan wat in elke portie. Geheel is traditioneler, maar in stukken is een stuk makkelijker te eten.
Koreaanse kaneelthee voordelen
kaneel en gember hebben beide ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen. Gember is bekend om te helpen met misselijkheid, pijnverlichting en cardiovasculaire gezondheid, terwijl kaneel is anti-diabetische.
nu waar, ik weet dat deze drank ook een behoorlijke hoeveelheid suiker bevat, maar je kunt dit zeker verminderen, denk ik, en het zou nog steeds goed smaken. Je hebt wat nodig, zou ik zeggen, of het zou te scherp zijn.
de lichte zoetheid rondt de smaak af, maar je zou het een beetje minder zoet kunnen maken dan ik hier deed (wat gebaseerd is op de vele recepten die ik tekende). Plus, de suiker verre van teniet doet de voordelen, niet te vergeten smaak.
deze Koreaanse kaneel thee is misschien niet uw typische dessert, of thee, maar het is zeker een om snel van te genieten. Dat is niet moeilijk, want het is makkelijk te maken. De combinatie van gember en kaneel geeft zo ‘ n heerlijke warme kruidensmaak, sujeonggwa is iets speciaals.
probeer deze andere gekruide dranken:
- glühwein appelcider
- warme gekruide cranberry cocktail (of mocktail)
- gembersiroop voor gebruik in cocktails, ginger ale en meer.
- Plus zie meer drankrecepten en Koreaanse recepten in de archieven.
Recept
Sujeonggwa (Koreaanse kaneelthee))
SaveSaved!
Ingrediënten
- 1 oz verse gember 30g, het geven van ongeveer ¼ beker/ 27g dunne reepjes eenmaal geschild
- 2 kaneelstokjes
- 4 kopjes water 900ml
- ½ kopje suiker 90 gram, wit of bruin, als u de voorkeur geven/hebben
- 2 gedroogde persimmon (indien beschikbaar)
- 12 pijnboompitten te dienen
Instructies
-
Schil de gember en snijd in dunne reepjes. Doe de gember en kaneelstokjes in een pot met het water en breng aan de kook.
-
eenmaal koken, afdekken en het vuur te verminderen tot een sudderen. Laat ongeveer 40 minuten sudderen. De kookvloeistof zal een diep rood-oranje kleur worden.
-
Zeef De gember en kaneel van de thee en voeg de suiker toe. Roer het erin zodat het volledig oplost. Voeg de gedroogde persimmon toe, laat afkoelen tot net iets warm voor het ‘ s nachts afkoelen.
-
serveer koud, idealiter in kleine kommen, met een deel van de geweekte persimmon in elke kom (laat een hele of, gesneden die gemakkelijker te eten is). Top met een paar pijnboompitten.
noten
voeding
Zie enkele van mijn favoriete kookgereedschappen en ingrediënten in de Caroline ‘ s Cooking Amazon store.
