1. Snijd kip in halve inch blokjes.2. Meng marinade, klop licht op het eiwit en giet over de kip. Laat niet langer dan 30 minuten staan.3. Fluweel de kip met olie of water: verwarm 2 kopjes olie tot heet (450F) in de wok of breng als alternatief een grote pot water aan de kook. Roer de kip om te scheiden, voeg toe aan de olie of water, en roer opnieuw. Bij gebruik van olie, na ongeveer een minuut, draai de kip en kook nog een minuut, tot wit. Bij gebruik van water, laat ongeveer 2 minuten sudderen tot de kip wit wordt. Laat de kip uitlekken en reserveer, waarbij je ongeveer 2 eetlepels olie in de wok houdt (als je water gebruikt, heb je 2 eetlepels olie nodig om de schotel af te maken).4. Scheur de chilis in stukken en week ze vervolgens 30 minuten in heet water. Afvoer.5. Schil de ui en snijd in sqaure 1 1/2 inch stukken.6. Verwarm wok tot zeer heet (tot het begint te roken). Voeg de olie toe als je je kip met fluweel in water hebt gedaan. Voeg de knoflook en gember toe aan de olie, roer gedurende 15 seconden, voeg dan de chilis toe en roer gedurende een minuut of twee. Voeg de uien toe en blijf nog een minuut roeren en omdraaien. Voeg de kip, lente-ui, pinda ‘ s en kook voor een minuut. Hierna, als je merkt dat het een beetje droog lijkt naar je smaak, voel je vrij om 1 eetlepel maizena te mengen met een beetje water en giet samen met je kruiden (dat betekent azijn, soja etc). Roer het goed door. Ik meen het, wees snel! De suiker zal branden. Serveer met geurige gestoomde rijst. Opmerking: als je de kip in olie fluweelert is het belangrijk dat je de kip niet in de koelkast zet, omdat het vlees hierdoor harder wordt waardoor het doel van fluwelen in de eerste plaats volledig teniet wordt gedaan. Als u van plan bent om fluweel en zet de kip opzij, Doe het met water. De kip zal ok bevroren of gekoeld zijn.
