brood is een van mijn favoriete gerechten om te eten, en dit Kaak recept is geen uitzondering!
bekend als Ka ‘ AK in het Arabisch, is dit sesambrood erg populair in de landen van de Levant.Er wordt gezegd dat de bekendste daarvan de Palestijnse Kaak uit Jeruzalem (ka ‘ AK il qudss) is.
zacht, aan de binnenkant vol luchtzakken, met aan de buitenkant een knapperige korst gesmoord in sesamzaad!
Wat is er niet leuk aan?!
de Ka ‘ AK-verkopers staan op de trottoirs met hoog gestapelde houten schalen voor zich.
gebakken in verschillende bakkerijen in de stad, vindt u een bepaalde kaak (sesambrood) die u het lekkerst vindt.
bellen naar voorbijgangers en verkopen aan hun vaste klanten, komen de kaak mannen samen op één plek.
hoewel er de zwervende ka ‘ AK mannen zijn die door de buurten wandelen met hun houten dienbladen op hun hoofd.
breng verse hemelse Ka ‘ AK aan uw deur.
het is ook gebruikelijk om gebakken eieren te verkopen samen met de Ka ‘ AK.Gebakken eieren gegeten in een Kaak is een bekende combinatie voor het ontbijt in de Vruchtbare Halve Maan.
en Za ‘ atar wordt vaak gratis weggegeven, ook een geweldige aanvulling op dit soort brood.
Wat is Kaak?
Kaak is een soort brood dat vaak wordt gebakken in plaatsen zoals Egypte, Irak, Iran, Jordanië, Libanon, Palestina en Syrië.
het brood is gemaakt in een grote ringvorm die lijkt op een grote donut of bagel, maar met een grotere opening.
het is gebruikelijk dat Kaak op straat wordt verkocht door verkopers die het brood elke dag vers maken.
Kaak wordt voornamelijk als boterham of als ontbijt gegeten.
bij het ontbijt wordt kaak gecombineerd met za ‘ atar, een kruidenmengsel.
andere veel voorkomende ontbijtproducten zoals gebakken eieren, hummus en falafel passen ook goed bij dit brood.
in Libanon neemt Ka ‘ AK meer een woestijnstijl aan in plaats van de hartige versie zoals hierboven beschreven.
na het bereiden van Kaak met zoet deeg en het toppen met sesamzaad wordt het brood bedekt met een melk-en suikermengsel dat lijkt op een donutglazuur.
dus of u nu van hartig of zoet houdt, u kunt uw Kaak bereiden en genieten op de manier die u verkiest.
Hoe maak je Kaak
meng samen broodmeel, zout, gist en poedermelk.
voeg aan dit mengsel de olijfolie en het water toe, meng alle ingrediënten met uw hand om het deeg samen te brengen.
u kunt ook een standmixer gebruiken die de deeghaak gebruikt om te mengen en te kneden.
kneed gedurende 10 minuten en als u merkt dat het deeg te nat is, voeg dan wat bloem toe, en als het te droog is, voeg dan een scheutje water toe.
u wilt deeg dat net een tikkeltje plakkerig is en niet te droog.
na het mengen het deeg bedekken en op een warme plaats leggen en het in grootte laten verdubbelen.
giet het gerezen deeg over een goed met bloem bestoven oppervlak.
snijd het deeg in vier gelijke stukken.
maak met bloem op uw handen een geheel in het midden van elk stuk deeg en vorm elk in een cirkel.Strek en vorm de kaak langzaam, zodat het deeg niet scheurt.
leg ze op een bakplaat met perkamentpapier.
dek af met een vochtige keukenhanddoek en laat rijzen.Verwarm de oven voor op 230°C (450°F).
voor het wassen van het ei, een ei scheiden, het witte in een kleine kom doen, het water toevoegen en kloppen.
bedek met een deegborstel elk stuk deeg voorzichtig met de was, na het rijzen.Strooi de sesamzaadjes royaal over de ringen van het deeg.
bak ten slotte 30 minuten of tot de kaak een goudbruine kleur heeft.
u bent nu klaar om te genieten van een geweldige ervaring!
Modern versus traditioneel brood
de meeste dingen zijn hetzelfde gebleven in baktechnieken en-methoden.
het enige grote verschil is dat het tegenwoordig gebruikelijk is om conditioner voor deeg te gebruiken om het brood te verrijken.
dit geldt wereldwijd voor de grote broodproductie.
Conditioners maken de textuur en het uiterlijk van brood uniformer.
het geeft het brood een zachter gevoel, wat helaas is wat veel mensen zoeken in hun brood.
het zogenaamde brood van de supermarkt heeft de perceptie van de mensen over hoe echt, goed, gezond brood eruit ziet en smaakt, geruïneerd.
weg is de individuele vorm van elk brood, weg is de diepe smaak van een brood dat werd geboren door een voorgerecht.
niet meer is het brood dat meerdere malen heeft mogen rijzen en een goede gluten structuur heeft ontwikkeld, en verdwenen is de knapperige korst.
vervangen door een luchtgevulde, zachte, smaakloze massa.Het brood in de supermarkt is naar mijn mening gewoon een slechte uitvinding.
vooral als het gaat om smaak, textuur en voeding.
snelheid is echter iets heel anders.
dit spul kan in een mum van tijd worden gebakken, en op de schappen met minimale inspanning.
hoe triest.
de tijd nemen om uw brood te maken is wat het zo ‘ n prachtig proces maakt.
ik geniet van het gevoel en de textuur van een goed gemaakt brooddeeg.
niets lijkt er op.
het is een interactieve ervaring die afhankelijk is van de liefde die je erin stopt als je iets unieks voor jezelf creëert.
ik raad iedereen aan om brood te maken.
een vreugde van vreugde, in mijn bescheiden standpunt!
belang van brood in de Midden-Oosterse keuken
ik heb zo veel plezier proberen de verschillende brood uit de verschillende bakkerijen, en restaurants in elke stad die ik bezoek.
u kunt denken dat een pita pita is pita is pita.
dat zou echter een verkeerde veronderstelling zijn.
er zijn verschillende soorten pita.
de grotere, de kleinere, de dunnere, de dikkere, de meer gekookte en knapperige, de minder.
er is echt een groot verschil, en iedereen heeft zijn voorkeur.Brood is een zeer belangrijk onderdeel van de Midden-Oosterse keuken gegeven dat er zoveel onderdompeling in voedsel plaatsvindt tijdens de maaltijd.
Recept
recept van Ka ‘ AK
Ingrediënten
- 3¼ cups Brood Meel
- ¼ kop melkpoeder
- 1½ theelepel Zout
- 1 theelepel Baking Soda
- 2¼ theelepel instant Gist
- 1 eetlepel Olijfolie extra vierge
- 1 ½ kopje warm Water
Voor de Topping
- ¼ kopje Sesamzaad geroosterd
- 2 el Water
- 1 eiwit
Instructies
-
Verwarm de oven voor tot 400°F (200°C).
-
Meng de bloem, poedermelk, zout, gist en zuiveringszout door elkaar.
-
voeg de olijfolie en warm water toe.
-
meng samen met je hand om het deeg samen te brengen. Kneed 10 minuten.
-
bedek het deeg en leg het op een warme plaats en laat het verdubbelen in grootte.
-
giet het gerezen deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak. Snijd in vier stukken. Maak met olie op je handen een gat in het midden van elk stuk deeg en vorm elk in een ring.
-
meng het eiwit met de 2 el water en klop samen. Bestrijk elk brood rond met de eiwitwas.
-
strooi de sesamzaadjes royaal over de ringen van het deeg.
-
bak 30 minuten of tot ze goudbruin zijn.
opmerkingen
- bij het maken van brood is het belangrijk om een zeer hete oven te hebben. Het gebruik van een baksteen heeft altijd de voorkeur indien mogelijk.
- als het deeg te nat is, voeg wat bloem toe, en als het te droog is, voeg water toe. Je wilt deeg dat net een tikkeltje plakkerig is en niet te droog.
