the Persian Kabab Burger

• 325
• 3

een dienblad vol groenten en yoghurt om een gegrilde Perzische kabab burger te begeleiden door FamilySpice.com de zomervakantie is begonnen voor mijn familie en we houden van deze luie ochtenden, langere dagen en weken in de warmere temperaturen. De casual schema volgt De zo Cal casual manier van leven, en dat betekent het houden van het eenvoudig, zelfs tijdens het diner tijd.

langzame zomerdagen betekent maaltijden die op de grill worden gekookt. Of het nu alleen wij vijven zijn of een klein familiediner voor 20, We houden gewoon van koken boven vuur. En om Onafhankelijkheidsdag en onze algemene liefde voor de zomer te vieren, deel ik dit Kabab burger recept met jullie.

de smaken achter de Perzische kabab burger

4th of July barbecues smeken alleen maar om flame kissed hamburgers, dus het lijkt misschien vreemd dat ik een Perzische burger voorstel om Amerika ‘ s verjaardag te vieren. Maar dat is het mooie van dit land. We kwamen allemaal van ergens anders op een bepaald moment, en de Amerikaanse keuken is net zo ‘ n smeltkroes beïnvloed van over de hele wereld.De ouders van mijn vader kwamen rond 1915 als kinderen met hun familie uit Polen en Litouwen. Mijn moeder kwam uit Iran in de jaren ‘ 60 om haar diploma te behalen. Ik groeide op met Perzisch eten en pekelde haring samen met tex-Mex in Houston, en nu genieten mijn eigen kinderen van Perzisch eten en vele andere geweldige fusiongerechten hier in San Diego.Deze Perzische kababburger is een eenvoudigere en ja veramerikaniseerde manier om te genieten van koobideh kabob, rundergehakt kabob (kebab/kabab) bereid op lange platte spiesjes. Als je ooit hebt geprobeerd om koobideh kabab thuis te maken, weet je dat het een uitdaging is om de mix precies goed te krijgen en gelijkmatig te koken zodat het vlees niet van de spiesjes valt.

in tegenstelling tot gewone hamburgermix bevat deze kabab burgermix veel geraspte uien, wat een belangrijk ingrediënt is voor het maken van koobideh kabab. Door de uien met de hand of in de keukenmachine te raspen, smelten ze volledig en mengen ze met het rundergehakt waardoor ze een uniforme smaak krijgen. Je wilt niet in een stuk ui bijten voor deze Kabab burger.

ik heb ook meer smaak toegevoegd aan de Kabab-mix door verse peterselie, munt, knoflookpoeder, zout, peper en een andere Perzische toets, sumak, toe te voegen. Sumak is dat karmozijnkleurige kruid hieronder afgebeeld. Het heeft een heerlijke zure smaak die wordt geserveerd met Perzische kabob en het echt paren goed deze kabab burger.

het beste gemalen vlees voor kabab burger

Perzische koobideh kabab kan worden bereid met alleen gehakt of in een mengsel van gehakt en lamsvlees. Net als bij koobideh kabab wil je het vet, dus gebruik geen extra mager vlees, maar kies de 80/20 variant. Het vet verbrandt en smelt in de hamburger, waardoor het vochtig, sappig en vol van smaak blijft.

deze Kabab burger wordt gemaakt met Harris Ranch 81/19 rundergehakt. Je zou kunnen denken dat alle rundergehakt hetzelfde is? Oh nee, mijn beste lezer, je vergist je ernstig.

als u in Californië woont, dan heeft u waarschijnlijk gehoord van Harris Ranch Beef Company. Opgericht in Coalinga, CA in 1937, deze familie run ranch is een icoon in de ranching industrie. Zij zijn de enige veehouder die het hele rundvleesproductieproces controleert, van de veehouders die het vee fokken tot het op maat gemaakte voer op de voederpartij tot aan hun eigen verwerkingsbedrijf.

met alle Rage voor gras gevoede rundvlees, zou je denken dat het een superieure en beter smakende burger zou produceren. Maar keer op keer, Harris Ranch ‘ s gras gevoed en graan afgewerkt rundvlees verslaat puur gras gevoed rundvlees in blinde smaak testen. En ik heb het ook niet alleen over steaks.Ik dacht eerlijk gezegd dat al het gemalen rundvlees hetzelfde smaakte, tenzij je het had over gemalen lendenen of je eigen vlees vermalen. Ja, dat hebben we ook gedaan! Maar ik heb wat gewone burgers gemaakt met alleen Harris Ranch ‘ s rundergehakt … en ik kon niet geloven hoeveel smaak er door een heel eenvoudige hamburger boorde.

is Harris Ranch Beef antibiotica vrij? Ja, dat is het. In feite, FDA richtlijnen vereisen dat al het vlees verkocht in winkels moet antibiotica vrij zijn. De aangepaste voer Harris Ranch voedt hun vee voor de laatste paar maanden is volledig antibiotica vrij. Niet alle veeboeren besteden zoveel aandacht en zorg aan de behandeling of kwaliteit van het rundvlees dat zij produceren.In feite geeft Harris Ranch vee alleen antibiotica als de gezondheid van een koe in gevaar is en alleen onder de zorg van een dierenarts. Harris Ranch verzekert dan dat het vee is antibiotica vrij voor 30 dagen (niet de federale verplicht 14 dagen) voor de verwerking, om te garanderen dat er geen spoor van antibiotica leidt tot de consument.

kunnen kababburgers zeldzaam worden gekookt?

als ik geniet van een heerlijke steak, is er geen twijfel dat ik het graag gekookt heb: medium rauw. Bij steaks zitten schadelijke bacteriën op het oppervlak van het gesneden vlees. Ze worden gedood door het vlees te verschroeien en te koken, zelfs als het centrum zeldzaam is.

maar gemalen rundvlees wordt gehakt en gemengd, zodat de schadelijke bacteriën over het hele mengsel, met inbegrip van het midden. Dus de enige manier om schadelijke bacteriën volledig te doden is om het volledig te koken. Dit is het geval of u gebruik maakt van gemalen vlees,of het nu gemalen rund of gemalen Lam.

uw kababburger intern op middelhoog vuur koken betekent niet dat u nog een droge hamburger overhoudt. Daarom gebruiken we het 80/20 vlees, gemalen rundvlees met 20% vet. Het vet smelt in de hamburger, met het overtollige vet druipt af in het vuur, waardoor u een vochtige en heerlijke hamburger.

het serveren van kabab burgers

koobideh kabob wordt geserveerd op een bed van ongelooflijke basmati rijst bedekt met saffraan. Verse kruiden zijn altijd bij de hand, evenals sumak. Voor bijgerechten gaat er niets boven een kom mast o khiar (Perzische yoghurt met komkommers) of shirazi salade (Perzische komkommer tomatensalade).

ik wilde een hamburger maken die uiteindelijk smaakt naar een Kabab sandwich, maar dan in burgervorm. Dus deze Kabab burger is overgoten met extra sumak, een lepel mast o khiar, gesneden tomaten en radijs, en natuurlijk verse kruiden. Voor de kruiden, voel je vrij om elke variëteit te kiezen. Mijn favorieten zijn verse basilicum en Dragon. U kunt ook munt, groene uien en waterkers gebruiken.

Kabab burgers versus koobideh kabob

wanneer mijn schoonmoeder koobideh kabob maakt, is het mengproces zeer uniek. Je creëert een pluizig vleesmengsel dat een keukenmachine en veel Handmassage vereist. Ze zei altijd dat we geen hamburger maken, maar kabob.Nogal ironisch dat ik kabab in een hamburger veranderde! Want om koobideh te maken is veel tijd en werk nodig. Ik heb het vervelende mengproces geëlimineerd omdat we hamburgers maken en geen spitse kabobs. Ik voeg meer smaken toe aan de burgermix om echt de essentie van een schotel kabob koobideh naar boven te halen.Mijn familie zat op deze Hamburger, zelfs mijn zeer Perzische man, die blij was om het vlees niet op de spiesjes te manoeuvreren of boven de kabob te zweven terwijl ze boven vuur kookten. Een eenvoudigere, veramerikaniseerde versie van een Perzische klassieker. Mijn twee werelden versmelten tot één lekkere hamburger.

en hier is nog een kabob fusion food geïnspireerd door onze favoriete kabab. We maken deze koobideh kabab gehakt altijd schokkerig. Mijn kinderen houden van schokkerig en het maakt een heerlijke (en super gemakkelijke) eiwitrijke snack voor het hele gezin.

Hoe de grill kebab burger

Als u nog meer vragen over hoe een grill kebab burger of een burger, dan Harris Ranch Inn and Restaurant Chef-kok van Reagan en ik toon u in deze geweldige video. Ik had de kans om hem te bezoeken in de herberg en we hadden een geweldige tijd praten rundvlees en grillen van deze fantastische burgers!

Disclosure: ik kreeg een toelage van Harris Ranch Beef Company om een hamburger recept te ontwikkelen met behulp van hun gemalen rundvlees. Het verhaal dat ik heb geschreven is allemaal waar, en de meningen zijn echt van mij. Als ik het niet leuk vond, zou ik er niet over bloggen.