het gerespecteerde “traditionele” Italiaanse dieet bevat veel zetmeel, oliën, rood vlees en wijn. Echter, het lijkt niet te stoppen veel Italianen leven tot een rijpe oude dag.
het valt niet te ontkennen dat de obesitaspercentages in heel Italië de afgelopen jaren zijn gestegen – grotendeels als gevolg van een groeiende smaak voor fastfood en een meer sedentaire levensstijl. Ongeveer 40% van de volwassen bevolking heeft nu overgewicht of obesitas, maar dit is nog steeds relatief laag in vergelijking met het Verenigd Koninkrijk, Amerika, Canada en Australië. Echter, dit alles gezegd hebbende, de traditionele Italiaanse keuken is nog steeds vereerd, en er is veel dat we kunnen leren van het.
ingrediënten
er zijn veel grote dingen in het Italiaanse dieet naast die welke direct in mijn hoofd opkomen. In feite bevat het een overvloed aan verse, smakelijke groenten in een regenboog van kleuren, die een enorm scala aan fantastische vitaminen en mineralen bieden. Olijfolie van goede kwaliteit is eigenlijk een grote bron van cholesterolverlagend enkelvoudig onverzadigd vet; volkoren leveren vitale vezels en B-vitamines; en een beetje mager eiwit helpt om cellen te behouden en houden mensen zich tevreden, of dit nu in de vorm van vlees, vis, of de peulvruchten en bonen die eenvoudige gerechten zoals ribollita zo stevig en geruststellend maken.
porties
Italianen eten traditioneel kleinere porties dan onze relatief grote Britse porties. Het is onwaarschijnlijk dat een Italiaan regelmatig zou gaan zitten op een enorme berg pasta gedrenkt in romige, volle-vette saus – ze zouden veel meer kans om te stoppen in een kleinere kom en begeleiden – Of volgen – het met een aantal heerlijke verse groenten of een salade, en misschien een klein stukje vlees of vis.
Dit is iets dat Jamie heeft nagebootst in zijn Italiaanse restaurants door kleinere porties van de heerlijke pastagerechten aan te bieden, zodat diners een lichtere maaltijd kunnen kiezen. Combineer ze met een lekkere salade of kant van groenten voor een maaltijd die je vol, maar comfortabel laat voelen. Waarom probeer je het de volgende keer niet?
tijd
een traditionele Italiaanse maaltijd moet een ontspannen gelegenheid zijn die wordt genoten in goed gezelschap van familie of vrienden.
velen van ons hebben zo ‘ n druk, hectisch leven dat voedsel vaak een bijzaak is, waarbij gemak het belangrijkste maaltijddoel wordt. Het is niet ongewoon om eten te eten voor de TV, of aan onze bureaus voor computerschermen.
het nemen van tijd tijdens de maaltijd stelt ons echter in staat om goed te registreren wanneer we genoeg gegeten hebben, dus we hebben veel minder kans om te veel te eten – het kan ongeveer 20 minuten duren voordat de hersenen verwerken en signalen naar het lichaam sturen om ons te laten weten dat we vol zijn. Echt vertragen en het nemen van uw tijd wanneer u eet, en bewust zijn om te genieten van uw eten, maakt niet alleen de maaltijd meer bevredigend, maar betekent ook dat je veel minder kans om te bereiken voor de biscuit tin later!
over het algemeen zijn voedingsmiddelen in Italië eenvoudiger, huisgemaakt, dan de verwerkte convenience foods die zo vaak onze koelkasten vullen. Kinderen worden aangemoedigd om te helpen bij het bereiden van maaltijden om kookkunsten en-tradities levend te houden en kennis door te geven aan de volgende generatie.
waar u ook ter wereld bent, neem dit weekend een blaadje uit het Italiaanse boek: haal de kinderen in de keuken om u te helpen met het bereiden van een heerlijke, eenvoudige maaltijd, en breng er wat tijd van door in het gezelschap van uw favoriete mensen.
als je vastzit aan ideeën, neem dan een kijkje in onze collectie Italiaanse recepten en ideeën, of ga naar een Jamie ‘ s Italian bij je in de buurt om een aantal fantastische gerechten te proeven geïnspireerd door het beste van de Italiaanse keuken.
Viva Italia!
