The Subway sandwich shop in een grotendeels Joodse wijk in Los Angeles lijkt veel op alle andere, behalve een groot groen bord dat de outlet “Glatt Kosher” uitroept.”
binnen zijn er andere verschillen. Klanten op een recente middag waren drie mannen in de zwart-witte kleding van orthodoxe Joden. Er stond geen broodje ham en kaas op het menu en de “vijf Dollar Footlong” werd vervangen door een “$8 and under deal” voor een 12-inch broodje.
vijf jaar geleden noemde Metro de koosjere consument een potentieel enorme nieuwe markt. Ondernemers werkten samen met het bedrijf om meer dan een dozijn koosjere verkooppunten van kust tot kust te openen.
maar de winkels bleven geïsoleerd en konden niet deelnemen aan de nationale promoties van Subway. Dure ingrediënten duwden ook de prijzen hoger, schrikten diners weg die niet koosjer houden, de wetten die Joodse eetgewoonten regeren. Van de 15 koosjere metro ‘ s die geopend zijn in de VS, zijn er nog maar vijf over.Franchisenemers zeggen dat het moederbedrijf van Subway, Doctor ‘ s Associates Inc. van Milford, Conn., niet de steun die ze nodig hadden om de winkels levensvatbaar te maken en dat ze door de mazen vielen te midden van de snelle groei van Subway. Met meer dan 35.000 sandwichwinkels wereldwijd overtrof Subway onlangs McDonald ’s Corp.als’ s werelds grootste restaurantketen in termen van eenheden.
