Kootu Curry is een eenvoudig, maar heerlijk gerecht dat wordt gemaakt in de meeste Tamil huizen. Het is een gezond Zuid-Indisch gerecht dat speciaal wordt gemaakt tijdens het Pongal seizoen; in feite is dit eenvoudige gerecht gemaakt voor de meeste festivals. Hier is hoe het te maken.
Zuid-Indiaas eten is een absolute liefde!
deze keuken is zo eenvoudig, maar toch zo smaakvol, en biedt een grote verscheidenheid aan recepten.
van pittige en pittige curries tot bescheiden en subtiele curries, deze keuken heeft het allemaal!
een van die curry ‘ s die me met zijn subtiele en nederige smaken overspoelde, was deze Kootu Curry.
het is een eenvoudige curry met de goedheid van groenten die in bijna alle Tamil huishoudens worden gemaakt.
de smaak van deze groentemix met hete rijst en een klodder ghee is gewoonweg goddelijk.
deze gemengde groente Kootu Curry is zeer verschillend van de traditionele Avial omdat de mix van ingrediënten die hierin gaan heel anders is.
u zult zien dat elk Tamil huis zijn eigen stijl van het maken van dit gerecht heeft en de manier waarop groenten worden gekozen verschilt ook van huis tot huis.
het is een eenvoudig recept en daarom hou ik ervan om het voor mijn dagelijkse maaltijden te maken met wat gestoomde rijst en rijstpapas erbij.
het is ook een geweldige manier om al je overgebleven groenten te gebruiken, en geloof me, zelfs je kinderen zullen van deze groente houden vanwege zijn unieke smaak.
dus, maak deze heerlijke groente Kootu Curry en kijk hoe uw kinderen genieten van een gezonde mix van groenten, dat klopt; we verwerken een assortiment groenten in dit gerecht dat het een zeer unieke textuur en geweldige smaak geeft.
hier zijn een aantal meer populaire Zuid-Indiase groenten Curries, die u zou willen proberen – Moru Curry, Ulli Theeyal, Kadala Curry, groentestoofpot, en Veg Kurma.
Wat is plantaardige Kootu-Curry?
deze Zuid-Indiase curry is een heerlijke combinatie van groenten, specerijen en kokosnoot.
er wordt een verse kokospasta gemaakt, samen met andere specerijen zoals korianderzaad, fenegriekzaad, chana dal, komijnzaad, droge rode pepers, wat een heerlijke smaak aan de curry toevoegt.
voor deze plantaardige Kootu Curry maken we ook gebruik van pinda ‘ s en linzen die bijdragen aan de voedingswaarde van dit gerecht.
ik noem dit dus een supergezonde curry en het kan worden geserveerd met een kom gewone rijst en het zorgt voor een volledige en bevredigende maaltijd.
er is ook een subtiele smaakstof toegevoegd die helpt alle groenten goed bij elkaar te brengen, het gebruik van geraspte kokosnoot geeft het een lichte smaak.
bestanddelen
Serveersuggesties
deze Curry smaakt heerlijk samen met eenvoudige gestoomde rijst, klodder ghee, augurk en rijst papadaafjes aan de zijkant.
maar soms serveer ik het ook met Tawa Paratha, Laccha Paratha of zelfs samen met knapperige Dosa.
proces
om dit kootu te maken, wordt dal gekookt met pinda ‘ s en wat water. Zodra de dal gaar is, wordt de mix gepureerd.
vervolgens worden alle groenten zoals wortelen in blokjes, bonen, gepelde en in blokjes gesneden aardappelen, in blokjes gesneden pompoen, komkommer, erwten in een snelkookpan toegevoegd en gekookt met wat zout, kurkuma poeder en water.
nadat de groenten zijn gekookt, wordt de olie verhit, waaraan alle specerijen, droge chili en chana dal worden toegevoegd en gebakken.
zodra dit kruidenmengsel is afgekoeld, wordt het samen met wat kokosnoot en water in een molen toegevoegd en tot een gladde pasta gemengd.
ten slotte worden de gekookte groenten, dal en vers gemalen masalapoeder op laag vuur gekookt.
we maken ook een temperering die helpt de smaak van de hele curry te verbeteren.
om het temperen te maken, worden mosterdzaad, urad dal en kerriebladeren toegevoegd en laten knetteren. Dit temperen wordt dan over de kootu gegoten en met elkaar gemengd.
deze curry kan worden geserveerd met zowel rijst als chapatti; je kunt het een beetje dikker maken als je van plan bent om het met chapatti te serveren.
enkele van de andere curry ‘ s die je zou kunnen proberen zijn kikkererwten Pompoen Kokoscurry, Ulli Theeyal, Dhingri Matar Curry, en een gezonde Palak Corn Curry.
Hoe maak je het stap voor stap
was tuvar dal en voeg het toe in een snelkookpan samen met pinda ‘ s, zout en 1 kopje water.
kook onder druk tot dal goed gaar is. Verwijder de snelkookpan van het vuur en laat de druk los. Pureer de dal en hou het opzij.
voeg alle groenten in een snelkookpan samen met zout, kurkuma poeder en 1 kopje water en druk koken tot ze zijn verzacht. Verwijder de snelkookpan van het vuur en laat de druk los. Houd de gekookte groenten opzij.
verwarm plantaardige olie in een pan. Voeg korianderzaad, fenegriekzaad, komijnzaad, droge rode pepers en chana dal toe en bak tot ze lichtbruin worden.
haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Voeg het mengsel in een molen samen met kokosnoot en wat water en malen om gladde pasta te maken.
nu in een pan, voeg gekookte groenten, gekookte dal en masala pasta en kook gedurende 10-12 minuten op laag vuur.
voeg indien nodig meer water toe. Als u van plan bent om de Kootu met rijst te serveren, kunt u deze dunner houden en als u wilt dienen als bijgerecht voor chapati, kunt u deze dikker houden.
voor het temperen, verwarm plantaardige olie in een pan.
als de olie heet is, voeg dan mosterdzaadss, urad dal en kerrieblaadjes toe en laat ze een paar seconden knetteren.
giet het temperen over de kootu en meng goed. Serveer warm met rijst of chapati.
recepten van de cake
print Pin
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 3 el Tuvar Dal
- ▢ 2 eetlepels Pinda ‘ s
- ▢ Zout naar smaak
Voor de Groenten
- ▢ ½ cup Wortel (Fijngesneden)
- ▢ ½ kopje Bonen (Gehakt)
- ▢ ½ cup Aardappel (Geschild en in blokjes)
- ▢ ½ cup Pompoen (in Blokjes)
- ▢ ½ cup Madras Komkommer (in Blokjes)
- ▢ ¼ kop Erwten
- ▢ ½ kopje Water
- ▢ Zout naar smaak
- ▢ ½ theelepel Kurkuma Poeder
Voor het malen tot een pasta
- ▢ 2 theelepel Plantaardige Olie
- ▢ 1 eetlepel Koriander Zaden
- ▢ ¼ theelepel Fenegriek Zaden
- ▢ ½ theelepel Komijnzaad
- ▢ 3-4 Droge Rode Pepers
- ▢ 2 theelepels Chana Dal
- ▢ ¼ kop Verse Kokosnoot (Geraspt)
Voor het temperen van
- ▢ 2 theelepel Plantaardige Olie
- ▢ 1 theelepel Mosterdzaad
- ▢ 1 theelepel Urad Dal
- ▢ 10-12 Curry Bladeren
Instructies
-
was tuvar dal en voeg het toe in een snelkookpan samen met pinda ‘ s, zout en 1 kopje water.
-
kook onder druk tot dal goed gaar is.
-
verwijder de snelkookpan van het vuur en laat de druk los.
-
pureer de dal en hou het opzij.
-
voeg alle groenten in een snelkookpan samen met zout, kurkuma poeder en 1 kopje water en druk koken tot ze zijn verzacht.
-
verwijder de snelkookpan van het vuur en laat de druk los.
-
houd de gekookte groenten opzij.
-
verwarm plantaardige olie in een pan.
-
voeg korianderzaad, fenegriekzaad, komijnzaad, droge rode pepers en chana dal toe en bak tot ze lichtbruin worden.
-
haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
-
voeg het mengsel in een molen samen met kokosnoot en wat water en malen om gladde pasta te maken.
-
nu in een pan, voeg gekookte groenten, gekookte dal en masala pasta en kook gedurende 10-12 minuten op laag vuur.
-
voeg indien nodig meer water toe.
-
als u van plan bent om de Kootu met rijst te serveren, kunt u deze dunner houden en als u wilt dienen als bijgerecht voor chapati, kunt u deze dikker houden.
-
voor het temperen, verwarm plantaardige olie in een pan.
-
als de olie heet is, voeg dan mosterdzaadss, urad dal en kerrieblaadjes toe en laat ze een paar seconden knetteren.
-
giet het temperen over de kootu en meng goed.
-
serveer warm met rijst of chapati.
