Dit is een van die gerechten die ik als kind erg leuk vond, wat mijn moeder erg verraste. Ik was erg kieskeurig met het eten van “liefhebbers” gerechten. Maar vegetarische gerechten zoals deze, ik At zonder twijfel. Dat is natuurlijk, zolang ze het gekookt zonder vlees.
er zijn een paar versies van hoe kapuska te maken, en ze hebben over het algemeen betrekking op vlees. Vooral gehakt. Ik vond het nooit leuk om vlees toe te voegen aan groentegerechten, en mijn moeder mengde die twee niet, maar af en toe voegde ze rundergehakt toe aan kapuska, als ik het me goed herinner. Dus dan zou ik het graag opeten.
kool, en dus gerechten zoals kapuska gemaakt met het, is niet geliefd veel mensen om 2 redenen. Ten eerste kan kool bij veel mensen een opgeblazen gevoel veroorzaken en natuurlijk is het niet leuk of comfortabel. Ten tweede, sommige mensen kunnen de geur ontmoedigend vinden. Ik kan niets zeggen over de geur, maar een ding dat helpt bij een opgeblazen gevoel is het drinken van een kopje venkel, kamille of pepermunt thee achteraf. Dus als je terughoudend bent om dit gerecht te eten, kunt u het proberen met een van die thee opties. Maar natuurlijk zijn er gevallen waarin zelfs die niet kunnen helpen, dus pas op!
ik was altijd achterdochtig over de naam van het gerecht, “kapuska” omdat het niet Turks was. Dus toen ik besloot om te werken aan dit recept voor een blogpost, maakte ik een mini-onderzoek en ik ontdekte dat de naam komt van het Russische woord voor kool, dat is, als ik het goed begrepen heb, eigenlijk “kapusta”is. Dit verbaasde me niet, want ik weet dat kool veel gebruikt wordt in Russische of Russisch-geïnspireerde keukens (dit is alleen een persoonlijke opmerking, Ik ben daar geen expert in).
geniet van je heerlijke stinkende koolschotel!
—
Ingrediënten:
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
(serveert 4-6)
afdrukbare PDF-recept (geen foto ‘ s)
2 eetlepels olijfolie
1 grote ui, in blokjes gesneden
1 blik (340 gr. netto) tomatenpuree
1 kleine kool, ongeveer 1150 gr. (maakt ongeveer 1 kg na het trimmen), dun gesneden linten
2 eetlepels rijst, gewassen en uitgelekt
1 theelepel zout (en meer naar smaak, indien nodig)
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper (en meer naar smaak, indien nodig)
2 theelepel rode peper vlokken of Aleppo peper
7,5 dl (of 3 kopjes) groentebouillon (of gewoon water))
—
1. In een grote pot, zet olijfolie op middelhoog vuur en warm gedurende ongeveer 20 seconden, voeg dan ui toe en bak ongeveer 3-4 minuten, totdat het doorschijnend wordt.
2. Voeg tomatenpuree toe en roer en kook ongeveer een minuut.
3. Voeg kool toe, roer en sluit het deksel. Laat de kool 5 minuten koken met gesloten deksel zodat er wat water vrijkomt.
4. Voeg rijst, zout, peper en rode peper vlokken / Aleppo peper toe en meng goed.
5. Voeg groentebouillon / water toe, roer en zet het deksel weer op een kier. Laat het vuur zakken tot medium en laat het gerecht koken tot de kool erg zacht is en de rijst goed gaar is, gedurende ongeveer 20-25 minuten. Roer regelmatig tijdens het koken. Pas het zout en peper aan door meer toe te voegen als dat nodig is en zet dan het vuur uit. Geniet van uw gerecht en als u bang bent voor een opgeblazen gevoel, neem dan een kopje venkel, kamille of pepermunt thee na afloop.
