allereerst het verhaal
zelfs als Driekoningcake lange tijd werd gevierd op 6 januari, 12 dagen na Kerstmis, eten we nu kingcake op de eerste zondag van januari (en vaak gedurende de hele maand Januari!)
Epiphany herdenkt het bezoek van de Drie Wijzen – Magi Melchior, Caspar en Balthazar – van het Oosten naar Bethlehem, na de heldere ster gezaagd aan de hemel op de dag van Jezus’ geboorte. Hun reis duurde 12 dagen voordat ze de locatie van baby Jezus konden vieren en hem geschenken konden aanbieden.
de Katholieke Kerk verklaarde Kerstdag officieel op 25 December in 336 na Christus, waardoor het samenvalt met de oude populaire heidense vieringen met allerlei oude rituelen gerelateerd winterzonnewende (het vieren van de dagen die langer worden en de terugkeer van de zon gedurende 12 dagen).Rond de 13°&14° eeuw begon de eerste Epiphany cake delen traditie (aandelen voor iedereen aanwezig plus een, bewaard voor de armen). De traditie van het sturen van het jongste kind, zogenaamd het meest onschuldige, zal ook uit die tijd komen (of uit het oude Rome, iedereen is het hier niet mee eens).
koningscake traditioneel galette des rois genoemd in het Frans, wat het ook mag zijn, heeft verschillende vormen, soorten cake en smaak, afhankelijk van de regio en lokale tradities. Maar van alle verhalen is er één die het zijn naam gaf, de galette.
In de 16e eeuw was de koningstaart het onderwerp van een hevige oorlog tussen bakkers en banketbakkers, die elk een monopolie op de verkoop wilden en al dachten dat het een lucratieve markt kon worden. Koning Francois de eerste verleende het recht aan banketbakkers. Bakkers omzeilden hun verbod om King cakes te verkopen door ze te vervangen door galetten die ze aan hun klanten boden.
in Parijs werd de King cake gemengd met de Pithiviers cake tot een Galet van bladerdeeg gevuld met amandel frangipane. In Zuid-Frankrijk is het een oranjebloesem gearomatiseerde brioche met gekonfijte vruchten. In de Alpen was het Galet van mijn jeugd een royale brioche met enorme roze pralines. Ik vraag me af of er ergens een volledige lijst is van alle verschillende King cakes die in Frankrijk worden geserveerd. Ik beloof je, volgend jaar zal ik beginnen met mijn tour van Frankrijk regionale king cakes Recepten.
en hoe zit het met de boon? Vandaag, geen galette des rois zonder charme.
de traditie stamt uit de 14e eeuw, toen in Besançon (Oost-Frankrijk) monniken voor het eerst hun hoofdkapittel begonnen te kiezen door een gouden munt in een stuk brood te doen. Het brood werd dan vervangen door een brioche Kroon (waren het fijnproevers?), en gouden munt door een boon (goedkoper!).
deze traditie heeft zich in alle lagen van de bevolking snel ontwikkeld. Of was het een herinnering aan oude gebruiken? In Babylon als slaaf trok veel royalty ‘ s, werd koning van een dag (maar werd gedood aan het einde van zijn regering) en in Rome tijdens Saturnalia (het vieren van de god Saturnus) tijdens de winterzonnewende: gedurende een dag meesters en slaven werden behandeld als gelijken – ze aten zelfs aan dezelfde tafel -, een koning werd gekozen voor de dag. De koning kon bereiken wat hij wilde en beloftes doen.
toen onder Lodewijk XIII, de dames van het Hof gebruikt om loting. De winnaar werd de koningin voor een dag en kon een gelofte aan de koning vragen. Dit werd snel afgeschaft door zijn opvolger Lodewijk XIV.
in dezelfde periode (14e eeuw) verscheen de gewoonte van “de koningsdranken”. Wie een stuk taart met een boon erin kreeg, moest een drankje aanbieden aan de hele vergadering. Er wordt gezegd dat de gierigste gebruiken om de boon te slikken niet te hoeven betalen. Zo bleek porseleinen bedels, omdat ze moeilijker te slikken waren. De echte bonen werden vervangen door porseleinen bedels die Jezus voorstellen in de 18e eeuw (en een Frygische pet tijdens de Franse Revolutie en tegenwoordig van alles).
eigenlijk werden de eerste bonen in king cakes gezet omdat ze een symbool waren van vruchtbaarheid (de boon is de eerste groente die groeit in het voorjaar na de winterzonnewende).
deze traditie zet zich natuurlijk voort in Frankrijk, maar ook in Spanje, Portugal, België, Zwitserland en Duitsland. Je mag me in het buitenland lezen. Is er een na Kerst traditie in uw land? Wat is er?
en heeft u een verzameling porseleinen geluksbedels? Wat is de meest originele?
volg mijn blog met Bloglovin
