ik denk dat ik het lijden van vakantie depressie.
bestaat zoiets?
ik mis mijn ochtendmomenten op het balkon, nippend van koffie en starend diep in het turquoise water; moeten we iets veranderen? Een langzaam leven leiden? Ik zou kunnen wennen aan wind geveegd haar en geen make-up. Ik hou van de hitte. En ik heb geen probleem met het ruilen van leggings en oude Navy zip-ups voor een beachy maxi-jurk.
omdat ik de hele dag geen margarita ‘ s kan drinken, heb ik mijn toevlucht genomen tot voedsel.
huidige uitharding: lichte kalkstaven.
het origineel
ik ben geen onbekende voor de Key lime pie. Het is mijn favoriete dessert.
een traditionele limoentaart wordt bereid met gezoete gecondenseerde melk, eidooiers en vers limoensap. De vulling wordt in een graham cracker korst gegoten, ‘ s nachts gebakken en gekoeld. De volgende dag heb je het lekkerste dessert. Het is meestal versierd met slagroom en hagelslag van limoenschil. Soms wordt het zelfs bevroren geserveerd.
tot nu toe heb ik een Recept niet kunnen delen.
mijn originele versie is een absolute pijn te maken.
het is veel te gedetailleerd. Er zijn te veel stappen. Het zit vol vet.
en nu we het erover hebben, sinds ik mijn gewicht in key lime pie at tijdens deze reis, ben ik geobsedeerd geraakt. Ik wilde een lichtere versie vergelijkbaar met het origineel te maken, maar met de helft van de calorieën (en stappen).
maar hoe?
Probleem # 1: gecondenseerde melk
Wat is dit spul eigenlijk?
gecondenseerde melk is koemelk zonder water. Het wordt gekookt met suiker tot dik en romig (denk aan lichtgele lijm). Het wordt gebruikt als basis voor een verscheidenheid aan desserts en taarten, waaronder ijs voor zijn fluweelzachte rijke textuur. Het is grappig, want mijn man houdt absoluut van gecondenseerde melk. Hij At het uit de kan toen hij een kind was (nog steeds!).
deze zoete traktatie verpakt een aantal ernstige calorieën; bijna 1.000 per blik met 166 gram suiker!
Probleem # 2: Key Limes
het vinden van een key Limes is als het zoeken naar een pen aan de onderkant van uw tas.
en als je ze vindt, zijn ze zo klein dat je een miljoen van die dingen moet saperen om slechts 1/2 kopje te krijgen.
laat me niet beginnen met het gebottelde spul…
Probleem #3: de korst
ik ben geen fan van in de winkel gekochte korsten.
handig, Ja. Echte ingrediënten? Soms.
Plus, ze zijn veel te duur. Ik kan 2 dozen vol natuurlijke graham crackers krijgen voor de prijs van één taartschelp. Mijn kinderen eten wat er over is als snacks.
de nieuwe versie
eens heb ik dit recept gemaakt. En ik leende de ingrediënten om mijn limoenbars te perfectioneren. Aha!
oplossing # 1: banketbakkersroom
gecondenseerde melk volledig geëlimineerd. Het is gewoon veel te zoet voor mij-een beet en mijn hersenen beginnen te zoemen! In plaats daarvan gebruikte ik een lichtere banketbakkersroom voor mijn vulling (denk aan éclairs). De mijne bestaat uit melk, Volle eieren, suiker en vers limoensap. Gelatine wordt toegevoegd om het te helpen instellen, waardoor het gemakkelijk te snijden in vierkanten. De vulling is perfect romig en helemaal niet rubberachtig.
oplossing # 2: normale Limes
het is 100% OK om de key limes te dumpen. Gebruik gewoon normale limoenen uit de supermarkt. Ik zou aanraden om meer te kopen dan je denkt; limoenen lijken tegenwoordig niet erg sappig te zijn.
Oplossing # 3: zelfgemaakte korst
ik maakte mijn eigen met behulp van echte ingrediënten. Ik blitzed graham crackers met ongezoete kokosvlokken, kaneel en dadels in de keukenmachine. De dadels zoet van nature de korst zonder toegevoegde suiker. Ze helpen ook om het mengsel aan elkaar te binden zonder boter. De kruimels lijken op nat zand en worden gemakkelijk in de pan gedrukt om een bescheiden zelfgemaakte korst te creëren.
is het een Keeper?
ik denk het wel! De textuur is aangenaam romig, het is niet te zoet en ik heb niet het gevoel dat ik flauwval na het nemen van een hap. Er zijn nog een paar stappen betrokken, maar het is niet zo intens als het origineel.
ik moet ook vermelden dat dit een niet-bake recept is. Omdat de banketbakkersroom op het fornuis wordt gekookt, is het niet nodig om het opnieuw in de oven te bakken. Giet de vulling gewoon in de korst en koel ‘ s nachts voor het mooi te zetten. Dit is uitstekend voor onderhoudend. Om te serveren, garneer ik de top met geroosterde kokosvlokken om de smaak in de korst te echo en eindig het met een afstoffen van poedersuiker. Snijd in vierkanten en serveer!
een korte opmerking: u kunt deze belangrijke kalkbalken niet bevriezen. Er zit een beetje maïzena in de banketbakkersroom en maïzena breekt af als het bevroren is. Gekoeld bewaren.
Ingredients
Crust
- 1 1/2 cup crumbled graham crackers
- 1/2 cup unsweetened coconut flakes
- 1 cup pitted dates
- 1/4 tsp cinnamon
- 1 tbsp coconut oil
Pastry Cream
- 1 1/2 tsp powdered gelatin
- 2/3 cup vers geperst limoensap, ongeveer 4-5 limes
- 2 kopjes volle melk
- 2 eieren
- 3/4 cup suiker
- 3 eetlepels maïzena
Garneer
- ongezoete kokos, geroosterd
- poedersuiker
Instructies
- Pak een 8×8 inch pan. Lijn het met perkamentpapier waardoor extra te hangen over de zijkanten voor eenvoudige verwijdering.
- om de korst te maken, verzacht u uw dadels. Als ze er een beetje droog en gekristalliseerd uitzien, weken in warm water te reconstitueren. Verwijder de kuilen. Voeg in een keukenmachine de graham crackers, kokosvlokken, dadels, kaneel en kokosolie toe. Proces tot het mengsel lijkt op nat zand. Het moet er kruimelig uitzien, maar bij elkaar komen wanneer je in je handen drukt. Zo niet, voeg dan een klein beetje water toe om het op gang te krijgen. Druk vervolgens de kruimels in je beklede pan om je korst te maken.
- voor de banketbakkersroom, doe de gelatine en een scheutje water in een kleine kom. Meng goed en zet opzij.
- sap de limoenen. Een elektrische juicer of citrusvruchtenruimer Werkt echt goed. Zet opzij.
- breng de melk aan de kook. Haal het van het vuur. In een grote kom, klop de eieren, suiker en maizena tot goed gecombineerd. Om de eieren te temperen, klop langzaam ongeveer ½ kop van de warme melk in het eiermengsel, voortdurend roeren (giet niet allemaal in een keer of anders zullen de eieren roeren). Giet het aangemaakte eimengsel terug in de pan met melk. Voeg de gelatine en limoensap toe. Verhoog het vuur tot Gemiddeld Laag, en kook voortdurend roeren met een houten lepel tot het is verdikt, ongeveer 1-3 minuten . Zeef het mengsel door een fijne zeef direct over je voorbereide korst. Maak de bovenkant glad met een rubberen spatel. Dek af met plasticfolie (het oppervlak van de banketbakkersroom aanraken) zodat het geen huid vormt. Een uur laten afkoelen op kamertemperatuur en vervolgens in de koelkast laten afkoelen.
- verwijder de plasticfolie wanneer deze klaar is om op te dienen. Haal dan de taart uit de pan.Garneer met geroosterde kokosvlokken en poedersuiker.
- in vierkanten snijden en serveren.
