Verschil tussen reducerende suiker en Zetmeel

belangrijk verschil-reducerende suiker Versus zetmeel

Redox is een chemische reactie die het oxidatiegetal van een molecuul, atoom of ion verandert. Oxidatie en reductie zijn de belangrijkste twee gebeurtenissen die optreden tijdens de redoxreactie. Verlies van elektronen of toename van oxidatie staat bekend als oxidatie, terwijl de winst van elektronen of afname van oxidatie staat bekend als vermindering. Reductiemiddel is een molecuul dat een elektron aan een andere molecule kan doneren en in oxidatietoestand verminderd kan worden. Sommige suikers kunnen als reducerende stoffen werken. Ze staan bekend als reducerende suikers. Reducerende suikers hebben de aldehydegroep om geoxideerd te worden en in de carboxylic zure groep om te zetten. Zetmeel is een polymeer gemaakt van amylose en amylopectine. Het is de belangrijkste koolhydraatreserve in planten. Zetmeel heeft geen vrij waterstofmolecuul dat aan zuurstof is gehecht. Zetmeel kan dus niet het open aldehyde vormen en kan daardoor niet geoxideerd en gereduceerd worden. Het belangrijkste verschil tussen reducerende suiker en zetmeel is dat zetmeel geen reducerende suiker is vanwege de afwezigheid van waterstof op de omcirkelde zuurstof om de ring te openen.

inhoud

1. Overzicht en belangrijk verschil
2. Reducerende suiker
3. Wat is zetmeel
4. Overeenkomsten tussen reducerende suiker en Zetmeel
5. Naast elkaar vergelijken-reducerende suiker Versus zetmeel in tabelvorm
6. Samenvatting

Wat is reducerende suiker?

zoet oplosbare koolhydraten worden suikers genoemd. Er zijn verschillende soorten suikers. Het kunnen monosachariden (eenvoudige suikers), disachariden of polysachariden zijn. Monosacchariden omvatten glucose, fructose, galactose enz. Disacchariden omvatten sucrose, lactose enz. Polysacchariden omvatten zetmeel, cellulose, pectine enz. De meeste monosachariden hebben een aldehydegroep of een ketongroep. Vandaar, kunnen zij worden geoxideerd en als verminderend middel voor een andere molecule dienst doen. Elke suiker die als reducerend middel kan werken, wordt reducerende suiker genoemd. Suikermolecuul wordt geoxideerd door een andere verbinding te verminderen. Tijdens deze reactie zet de carbonylkoolstof van de suikermolecule om in een carboxylgroep die elektronen verliest.

figuur 01: reducerende suiker

de suiker die we consumeren is sucrose. Sucrose is een disaccharide gemaakt van één molecuul fructose en één molecuul glucose. Sucrose heeft geen vrije aldehyde-of ketogroep. Daarom is het een niet-reducerende suiker. Sommige disacchariden zijn reducerende suikers zoals lactose, cellobiose en maltose. Sommige oligosacchariden en polysacchariden werken ook als reductiemiddelen. Reducerende suikers kunnen worden geïdentificeerd door middel van een eenvoudige test die bekend staat als Tollens’ test of Benedict ‘ s test.

Wat is zetmeel?

zetmeel is een sterk vertakte en sterk georganiseerde polymere koolhydraat. Het is een witte, smaakloos korrelige organische verbinding gemaakt van amylase (lineair polymeer) en amylopectine (vertakt polymeer). Zetmeel is een polysaccharide met de chemische formule (C6H10O5)n. zetmeel wordt geproduceerd door groene planten als energiereserve in zaden, wortels, knollen, stengel en in vruchten. Aangezien het meeste plantaardig materiaal zetmeel bevat, is het de meest voorkomende koolhydraten in het menselijke dieet. Zetmeel is het belangrijkste polymeer in de meeste voedingsmiddelen die we eten, zoals tarwe, rijst, aardappelen, maïs enz.

figuur 02: zetmeel

zetmeel is een niet-reducerende suiker. Het heeft geen vrije aldehyde-of ketongroep om de zetmeelstructuur te openen. Zetmeel kan worden geïdentificeerd door middel van jodiumtest. Zetmeel geeft een blauw-zwarte kleur met jodium. Glycogeen in dierlijk weefsel heeft een soortgelijke structuur als zetmeel. Maar glycogeen is sterk vertakt dan zetmeel.

Wat zijn de overeenkomsten tussen reducerende suiker en Zetmeel?

• reducerende suikers en zetmeel zijn koolhydraten
• beide worden gemaakt van monosachariden.
• beide bevatten C, H en O.
• reducerende suikers en Zetmeel komen voor in planten en andere organismen.

Wat is het verschil tussen reducerende suiker en Zetmeel?

samenvatting-reducerende suiker vs zetmeel

koolhydraten zijn verschillende soorten, zoals monosachariden, disachariden, oligosachariden en polysachariden. Zetmeel is een polysaccharide dat bestaat uit lineair polymeeramylase en vertakt polymeeramylopectine. Het is een sterk georganiseerd complex polymeer dat geen vrije aldehyde-of ketongroep heeft. Zoete koolhydraten worden meestal aangeduid als suikers. Sommige suikers hoofdzakelijk monosachariden en sommige disachariden werken als reducerende agenten aangezien zij vrije aldehyde of ketongroepen in hun structuren bezitten. Daarom staan ze bekend als reducerende suikers. Zetmeel is geen reducerende suiker. Zetmeel is echter de belangrijkste organische verbinding die door planten wordt geproduceerd om energie op te slaan. Dit is het verschil tussen reducerende suiker en Zetmeel.

Download de PDF-versie van reducerende suiker vs zetmeel

u kunt de PDF-versie van dit artikel downloaden en gebruiken voor offline doeleinden volgens de aanhaling. Download hier de PDF-versie Verschil tussen reducerende suiker en Zetmeel