uittreksel herdrukt met toestemming van Eat Clean, Stay Lean (Rodale, 2015) van The Editors of PREVENTION and Wendy Bazilian, DrPH, RD
the Basics of Clean Eating
een nieuwe reis beginnen is spannend, maar ook een beetje eng. Je hebt een bewuste keuze gemaakt om te stoppen met het vullen van je lichaam met chemicaliën, conserveringsmiddelen, suiker, vet en zout en om jezelf te gaan trakteren op het gezondste voedsel op de planeet. Maar misschien maakt het allemaal gebeuren je bang, vooral omdat zo veel bedrijven proberen om je voor de gek met hun slimme “Gezondheidsvoedsel” marketing. Je kunt je wel ontspannen. Hier word je een schoon voedsel detective . . . je weet hoe je de betekenisloze claims en labels kunt onderscheiden van de echt belangrijke, blijf uit de buurt van gevaarlijke levensmiddelenadditieven en vind de beste deals op verse lokale gerechten. Je leert ook hoe je je aandacht weg te richten van wat je” mist op ” en op een heerlijke wereld van whole foods die je kunt eten zonder calorieën te tellen.
Met dank aan Eat Clean, Stay Lean (Rodale, 2015) van de redactie van PREVENTION en Wendy Bazilian, DrPH, RD
vanille Maple–Cashew Cream Dark Chocolate Pudding
maakt 2 porties
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 15 minuten
1⁄2 kop vanille Maple–Cashew Cream
3⁄4 kop ingeblikte lite kokosmelk
1 1⁄2 theelepels ongezoete cacaopoeder
1 eetlepel geëvaporeerd rietsap of dadelsuiker
1 1⁄2 ons gehakte pure chocolade (ten minste 80% cacao)
2 theelepels vanille-extract
fijn zeezout
- Verwarm de cashewcrème en kokosmelk in een kleine pan op laag vuur alleen maar opgewarmd. Roer het cacaopoeder door en verdampt rietsap. Blijf verwarmen totdat de suiker is opgelost, onder voortdurend roeren.
- voeg de gehakte chocolade toe en roer op laag vuur totdat de chocolade is gesmolten en de pudding glad is. Roer de vanille en een scheutje zout erdoor.
- direct opdienen of afdekken en in de koelkast tot ze gekoeld zijn.
om de vanille Maple–Cashew Cream te maken, maal 1/2 kop ongezouten, droog geroosterde cashewnoten tot een fijn poeder, tot 5 minuten. Voeg 1 eetlepel kokosolie, 2 eetlepels pure esdoorns siroop, 1/4 theelepel kaneel, 1 theelepel vanille-extract en 1/4 kopnoot of sojamelk toe en verwerk tot romig, ongeveer 5 minuten (voeg meer melk toe met de eetlepel totdat de gewenste consistentie is bereikt).
andere recepten uit dit boek:
een gezonde Twist op klassieke appeltaart
een smakelijke Twist op popcornballen
