het is bijna 19.00 uur en het is tijd voor het diner. Een vriend-die vegetariër is-suggereert een lokale veganistische Vietnamese plek bekend om zijn pittige aubergine. Terwijl de gastvrouw je naar je tafel brengt, zie je een groep met keppeltjes geklede mannen zitten met hun vrouwen, lachend over tofu in zwarte bonensaus. Je herkent een vriend en loopt naar boven om hallo te zeggen-hoewel het niet lang duurt voordat je eruit flapt,
“Umm…hoe eet je hier? Ben je niet koosjer?”
“het is een vegetarisch restaurant”, antwoordt je vriend. “Er is geen vlees.”
Dit is een typisch scenario onder vegetarische Joden die, hoewel minder oplettend dan hun ultra-orthodoxe verwanten, tot op zekere hoogte koosjer willen blijven. Veel van deze joden houden vaak een koosjer huishouden, maar als het gaat om uit eten gaan, een restaurant waarvan de keuken is volledig leeg van vleesproducten kan troef een die een certificering van COR, de koosjer certificeren Agentschap van de Kashruth Raad van Canada.
LEES: WAT IS EEN KOOSJERE FOODIE TE DOEN?
” ik eet liever in een vegetarisch restaurant dat geen vlees serveert en misschien niet COR-gecertificeerd is”, zegt Sheldon Richmond van Thornhill, Ont. “Je weet nooit of het vegetarische voedsel zal worden gekookt in dezelfde oven of met hetzelfde keukengerei als vlees, dus het kan worden besmet.”
Richmond, 69, heeft 28 jaar lang een vegetarisch dieet gehouden, langer dan hij volledig koosjer was, hoewel het onderhouden van beide even belangrijk voor hem is. “Ik ben een beetje kieskeuriger over vegetariër zijn dan over koosjer zijn, omdat ik me zorgen maak over hoe een dier wordt gedood, koosjer of niet.”Richmond’ s dieet praktijken zijn een” aanpassing ” van zijn eigen ethiek samengevoegd met de leringen van het Jodendom. “Ik ben meer en meer opmerkzaam geworden, maar binnen mijn eigen principes”, zegt hij.
Julian Brass, oprichter en CEO van Notable.ca, houdt zich ook aan zijn eigen moraal als een koosjere veganist. “Als Jood geloof ik dat we allemaal hier zijn om liefde en licht te verspreiden naar de wereld en de Torah te volgen. Kosher houden is daar een belangrijk onderdeel van, maar het eten van een plantaardig dieet dat geen schade toebrengt aan levende wezens brengt me nog dichter bij deze prachtige wereld die Hashem heeft gecreëerd.”
een strikt plantaardig dieet volgen geeft hem minder zorgen als het gaat om koosjer houden, zegt Brass. “Ik ben niet bezorgd of iets COR-gecertificeerd is, omdat ik geen vlees eet. Hoewel orthodoxe Joden beweren dat eten in niet-gecertificeerde restaurants technisch gezien niet Kashrut is, komt het allemaal neer op uw niveau van naleving, zegt rabbijn Schachar Orenstein, senior rabbijn van de Spaanse en Portugese Synagoge van Montreal.Orenstein, 43 jaar, is vegetariër sinds zijn 17e, hoewel hij een korte tijd vis at, totdat hij Finding Nemo zag en weer terugkeerde.
als een lid van zijn congregatie zou vragen over het eten in een vegetarisch restaurant, zou er een “hele lijst van onderwerpen” zijn om te bespreken, zegt hij. “Bijvoorbeeld, saladedressings hebben vaak levensmiddelenadditieven, of niet-koosjere wijn of azijn. Ik heb onlangs een boek over voedsel gelezen, en met de hoeveelheid chemicaliën en conserveringsmiddelen die in sommige vegetarische producten zitten, moet je een chemicus zijn om het zeker te weten”, zegt hij.
” volgens mijn ervaring eten Joodse vegetariërs alleen in koosjer gecertificeerde restaurants. Er zijn veel problemen die kunnen komen bij vegetarische of veganistische restaurants die niet zou voldoen aan een koosjer dieet. Fruit en groenten moeten bijvoorbeeld grondig worden gereinigd om ervoor te zorgen dat er geen sporen van insecten zijn, die natuurlijk niet koosjer zijn”, voegt Richard Rabkin, managing director van COR, toe.
en wat te denken van het handhaven van een plantaardig dieet in het algemeen? Hoe ziet de religieuze Joodse gemeenschap vegetarisme? Volgens Orenstein is er een debat aan de gang.
“Rabbijn Abraham Isaac Kook, de eerste Ashkenazische opperrabbijn van pre-state Israël, betoogde dat het eten van vlees een tijdelijke concessie was”, zegt Orenstein. Rabbi Kook geloofde dat een God die barmhartig is voor Zijn schepselen geen eeuwigdurende wet zou instellen die het doden van dieren voor voedsel toestaat. “Het ideaal van de Hof van Eden is ook vegetarisch”, zegt hij.
” er zijn rabbijnse stemmen die beweren dat koosjere dieetwetten bedoeld zijn om ethische verantwoordelijkheid te onderwijzen. In mijn geval, als zowel Kashrut en vegetarisch maakt me meer bewust van wat ik in mijn lichaam, ik geloof dat er een synergie tussen de twee. Ook kan ik op deze manier altijd zuivelijs eten na een maaltijd.”
” I think that both practices are designed to culture greater awareness of and respect for the world in which we live and a greater connection to a spiritual life path”, voegt Modya Silver van Toronto toe. Zilver is koosjer gebleven sinds 1985, en vegetarisch sinds 1988.
er zijn echter verschillende denkrichtingen. Er is een beweging van Joden die alleen vlees eten op Shabbat en feestdagen, en zij die vlees symbolisch eten als een religieuze plicht. “Mijn begrip van Shabbat is dat het wordt verondersteld om een oneg (genot), en voor mij is het problematisch om vlees te eten,” zegt Orenstein.
natuurlijk vinden sommige van de meer traditionele leden van de Gemeenschap zijn vegetarisme een beetje vreemd omdat hij werkt in een overwegend Sefardische gemeenschap waar het eten van vlees heel gewoon is. “Maar ik moet zijn wie ik ben,” zegt hij.
WATCH: TORONTO CHEFS bieden hun kijk op Joodse klassiekers
“de Torah zegt vrij duidelijk dat er niets mis is met het eten van vlees, zolang het vlees koosjer is,” zegt Rabkin. “In Halachah worden mensen zelfs aangemoedigd om vlees te eten op Shabbat en Joodse feestdagen als een manier om de dag te verheffen en heiliger te maken. Tegelijkertijd is er een groeiende beweging van mensen die zowel koosjer als vegetariër zijn en ik denk dat dit een reactie kan zijn op een wens om meer bewust te zijn over wat we eten, of het nu om gezondheids-of andere redenen is.”
Chaim Shpigelman, eigenaar van Pizza Pita (een nietje in Montreal ‘ s koosjere gemeenschap sinds 1989), zegt dat veel van zijn klanten koosjer, vegetariër of beide zijn. “Als iemand echt koosjer is, zal het feit dat een restaurant vegetarisch is niet genoeg zijn omdat je niet weet welke ingrediënten er worden gebruikt”, zegt hij. “Als je streng bent over het volgen van de regels van Kashrut, dat komt voordat je een vegetariër bent, geloof ik.”
voor vegetariërs die Kashrut tot op de letter volgen, is er een vegetarische certificering die door COR wordt uitgevoerd, VegeCert genaamd. Tot op heden zijn er ongeveer 30 bedrijven die VegeCert gecertificeerd zijn.
“vegetariërs, en in het bijzonder veganisten, zijn zeer bewust van wat ze eten en kijken goed naar productetiketten om er zeker van te zijn dat wat ze eten in overeenstemming is met hun voedingskeuzes,” zegt Rabkin.
