als u van koken houdt en uw kennissen u altijd vertellen dat uw gerechten erg lekker zijn, dan kan het zijn dat studeren om chef te worden een interessante optie voor u is, maar voordat u die beslissing neemt, moet u weten wat gastronomie is.Gastronomie is de studie van het verband dat mensen hebben met hun voedsel in relatie tot hun omgeving of omgeving. De naam komt van het Griekse “gastro”, wat “maag of buik” betekent en “nomos”wat”wet” betekent.Vaak associëren we gastronomie alleen met de culinaire kunst en kenmerken van een restaurant, maar dat is niet juist omdat dit professionele en culturele gebied zich niet beperkt tot de bereiding van gerechten zelf.
een culinaire professional heeft de vaardigheden van een kok en begrijpt veel meer gebieden, zoals management, bijvoorbeeld.De gastronomie bestudeert de verschillende componenten van de relatie met voedsel vanuit cultureel oogpunt en een kok is verantwoordelijk voor het bereiden van gerechten en het organiseren van een keuken.
geschiedenis van de gastronomie
de gastronomie biedt een multidisciplinaire kijk op de manier waarop we onszelf voeden door de geschiedenis. Sinds het een race survival actie was, is het tot op de dag van vandaag een kunst geworden.De ontdekking van vuur was zonder twijfel een keerpunt en een fundamentele gebeurtenis om te genieten van de evolutionaire resultaten die we vandaag hebben. De mens ging van het eten van rauw vlees naar het beginnen te bereiden en ging een stap vooruit.
de handelsroutes die duizenden jaren geleden tussen Europa en Azië ontstonden, maakten het de overheersende culturen van die tijd mogelijk nieuwe ingrediënten en gebruiken uit te wisselen en te experimenteren.Volgens onderzoekers vond de eerste belangrijke stap van de gastronomie plaats in het oude Egypte. Deze beschaving had grote gastronomische bijzonderheden die verspreid en beïnvloed andere nabijgelegen culturen.Het is bekend dat het eerste brood meer dan 6.000 jaar geleden in Egypte werd gemaakt en gedistribueerd. We hoeven het belang van dit voedsel in de wereldvoedselcultuur niet uit te leggen.De Grieken waren de eerste die de gastronomie als pedagogische discipline gebruikten in de vierde eeuw v.Chr.
toentertijd werden gidsen en verklarende documenten over het bereiden van voedsel geschreven. Deze eerste documenten werden gemaakt door Archer van Gela.De belangrijkste bijdrage van de Grieken was olijfolie en de manier waarop het varkensvlees werd bereid.
meer recente eeuwen
ten tijde van de Franse Revolutie verwierf de gastronomie veel culturele kracht, toen de gerechten en invloeden van andere plaatsen in de dag tot dag van de nederige mensen aanwezig begonnen te zijn.
deze kunst was niet langer exclusief voor de hogere klassen van de samenleving en begon op alle niveaus te verschijnen. Vanwege de opening van restaurants die voor het grootste deel betaalbaar waren voor de minder bevoorrechte bevolking.
we hebben momenteel verschillende opties en trends die hun eigen kenmerken hebben.De opkomst van een bewustmakingsbeweging over gezond eten, de opkomst van obesitas als een wereldwijd gezondheidsprobleem en de noodzaak om steeds gezonder voedsel te consumeren hebben de gastronomie doen evolueren.De globalisering heeft ons in staat gesteld om de mengsels van verschillende gastronomische culturen bijna overal ter wereld te vinden.In India zijn er plaatsen van Mexicaans eten, in Europa is er een grote Aziatische culturele beweging en in Latijns-Amerika zijn er belangrijke uitingen van culinaire gewoonten uit Noord-Amerika en Afrika.
goed! We hebben al gedefinieerd wat gastronomie is als een culturele en sociale discipline, maar welke waarde heeft het op het gebied van professionele ontwikkeling?
Lees verder!
het bieden van de vaardigheden, kennis en competenties op het gebied van gastronomisch management was een antwoord op de behoeften van een tijd.De oorsprong van het beroep gaat terug tot het begin van de Industriële Revolutie en tot de verspreiding van gastronomische literatuur in theoretische en essayonderzoekswerken sinds 1825.
hoewel universiteiten in die tijd geen carrières of cursussen in deze discipline aanboden, waren chefs en gastronomische onderzoekers sociaal zeer gerespecteerd.
In de twintigste eeuw werd de keuken beïnvloed door voorgekookte en geconserveerde levensmiddelenbedrijven en de technologische ontwikkeling van transportmiddelen.
al deze factoren, toegevoegd aan het belang van mensen om te professionaliseren en academisch certificeren, maakten plaats voor het begin van de gastronomie als een carrière.
professionele ontwikkeling
een persoon die geïnteresseerd is in het starten van een bachelordiploma in gastronomie heeft een praktisch oneindig actieveld, dankzij de culturele bewegingen die in de wereld bestaan.
daarnaast zijn er zeer aantrekkelijke mogelijkheden om te innoveren en waarde toe te voegen aan dit kunstwerk.Deze culinaire professionals zijn verantwoordelijk voor de integratie van verschillende culturele elementen dankzij hun kennis van de geschiedenis en de rol van voedsel in onze samenleving.
als u besluit deze loopbaan te bestuderen, zal het werkterrein dat u zal openen u de mogelijkheid bieden om in veel verschillende arbeidsopties te werken, zoals::
- Chef.
- bedrijfsleider of eigenaar van een bakkerij.
- ondernemer of eigenaar van een fastfoodbedrijf.
- Manager productie van voedingsmiddelen en dranken.
- Directoraat voedselprotocollen.
- culinair criticus, consultant of gastronomisch onderzoeker.
- richting van culinaire evenementen.
- Sommelier, barista en zelfs bartender.
de opties zijn echter niet beperkt tot de opties die we u aanbieden. Een bachelor gastronomie kan zich bijvoorbeeld ontwikkelen op gebieden van historisch onderzoek of chemische eigenschappen van voedsel en dranken.
deze kunst heeft een persoon zoveel meer te bieden dan Chef-kok of keukenmanager. De kenmerken laten u toe om betrokken te raken bij voedselproductie, management of managementprocessen.
ook wil je deze bachelor studeren omdat je gewoon van koken houdt. Dat is ook een zeer respectabele reden, want je kunt het idee niet opgeven om meer te leren over een activiteit waar je elke dag gepassioneerd over bent.
aangedreven door Rock Convert 